Reţetă adaugată de
GoodFood

Beef Wellington cu ciuperci

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora 20 minute

Usoara

4 portii

Reteta testata

790 kcalorii

0.00 rating / 0 votes

Variantă vegetariană pentru Beef Wellington clasic

Reţete similare

Salată antipasti
Un prânz uşor sau o garnitură consistentă [vezi reţeta]
Risotto cu fasole, brânză pecorino şi lămâie
În această reţetă poţi folosi edamame congelate (le găseşti în [vezi reţeta]
Salată cu rodie şi halloumi
O salată preţioasă de vară [vezi reţeta]
Salată de primăvară cu halloumi
Pentru varianta vegană a salatei, înlocuieşte brânza halloumi cu felii [vezi reţeta]
Tartă de cireşe cu frangipan
Descoperă gustul cireşelor într-o tartă delicioasă de vară [vezi reţeta]

Ingrediente

4 ciuperci mari
4 linguri ulei de măsline
1 căţel de usturoi, tocat
400g frunze de spanac
1 praf de făină
1 lingură funze de cimbru
500g aluat de foietaj cu unt
140g de brânză cu mucegai albastru (tare), tăiată felii
1 ou, bătut

Mod de preparare

1. Se încălzeşte cuptorul la 220° C/gaz 7. Se taie codiţele ciupercilor. Se încălzeşte jumătate din ulei într-o tigaie mare şi se prăjesc pălăriile ciupercilor câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când devin aurii. Se mai adaugă ulei dacă este nevoie. Se răstoarnă ciupercile pe un prosop de bucătărie şi se lasă la scurs.
2. Se aşază tigaia în care s-au făcut ciupercile la loc pe foc şi se adaugă restul de ulei. Se prăjeşte uşor usturoiul, se adaugă frunzele de spanac, se lasă 2-3 minute la foc mare, până se înmoaie complet. Se asezonează cu sare şi piper, apoi se răstoarnă într-o strecurătoare şi se lasă să se scurgă bine.
3. Se împrăştie făina pe o planşetă, se presară frunzele de cimbru şi se întinde deasupra aluatul, într-o foaie cu grosimea de 3-4mm. Cu ajutorul unei farfurioare şi al unei farfurii mai mari se taie cercuri în aluat: patru cercuri cu 5cm mai mari decât pălăriile ciupercilor (pentru partea de jos) şi patru cercuri cu 10cm mai mari decât pălăriile ciupercilor (pentru capac). Dacă nu ajunge aluatul, se mai poate întinde o foaie din resturile de la primele cercuri.
4. Se aşază cele patru cercuri mici pe o tavă şi se pune câte un sfert din spanac deasupra fiecăruia, având grijă ca bulgărele de spanac să nu depăşească în diametru pălăria de ciupercă. Se pune câte o felie de brânză deasupra spanacului, apoi câte o pălărie de ciupercă (cu faţa netedă în sus). Deasupra ciupercii se mai pune câte o felie de brânză. Se ung marginile cercurilor cu ou, apoi se aşază cercul mai mare deasupra ciupercii, având grijă să nu rămână aer între umplutură şi aluat. Apoi se uneşte marginea cercului de sus cu marginea cercului de jos, cu ajutorul unei furculiţe. Se taie extra aluatul de pe margini cu un cuţit. Se ung cu ou din plin toate cele patru găluşte astfel obţinute. Se dau la cuptor 40 de minute, până când devin aurii, apoi se lasă la răcit câteva minute înainte de servire.