Reţetă adaugată de
GoodFood

Caponata siciliană

Reţetă cu timp de pregătire

30 minute

Usoara

4 portii

Reteta testata

0.00 rating / 0 votes

Nu este altceva decât un fel de tocăniţă vegetariană de vinete, roşii, măsline şi alte bunătăţi; dulceaţa roşiilor şi a stafidelor se îmbină perfect cu gustul sărat al măslinelor şi al caperelor şi cu cel acru al oţetului.

Reţete similare

Salată antipasti
Un prânz uşor sau o garnitură consistentă [vezi reţeta]
Rosii umplute a la Giuditta
O reteta rapida de vara, racoroasa si aromata; by David Rocco :) [vezi reţeta]
Risotto cu fasole, brânză pecorino şi lămâie
În această reţetă poţi folosi edamame congelate (le găseşti în [vezi reţeta]
Ravioli cu carne şi sos de roşii
Ravioli sunt un tip de paste compuse dintr-o umplutură sigilată între două [vezi reţeta]
Păstârnac prăjit cu parmezan
Bogat în fibre; este o sursă bună de vitamina C; asigură1/5 din necesarul [vezi reţeta]

Ingrediente

2 vinete nu prea mari
oregano uscat
3 căţei de usturoi, tocaţi mărunt
2 cepe roşii, tocate mărunt
3 tije de ţelină Apio, tocate mărunt
4 roşii, scurse de zeamă, tăiate cubuleţe
1 ardei roşu, tăiat cubuleţe
1 mână de măsline verzi feliate
1 mână de stafide
2 linguri de capere, scurse bine
1 lingură de zahăr
2-3 linguri de oţet de vin
pătrunjel, tocat mărunt
sare şi piper proaspăt măcinat
ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare

1. Se presară vinetele cu oregano, sare şi piper şi apoi se rumenesc în 2-3 linguri de ulei de măsline, 3-4 minute, până prind culoare.
2. Se adaugă ceapa, usturoiul şi tulpinile de ţelină tocate. Se lasă să transpire 5-6 minute la foc mic şi apoi se adaugă roşiile şi ardeiul roşu, măslinele, stafidele, zahărul şi oţetul. Se lasă la foc mic 10 minute, până se întrepătrund toate aromele.
3. Se mai pun sare/piper/oţet/un pic de zahăr, după gust. Se presară cu pătrunjel tocat mărunt. Se serveşte cu pâine prăjită sau pe post de garnitură lângă pui la grătar.