Reţetă adaugată de
GoodFood

Curry de vinete aromat

Reţetă cu timp de pregătire

40 minute

Usoara

4 portii

Reteta testata

0.00 rating / 0 votes

Aceasta nu este o reţetă autentică, ci o metodă simplă de a prinde din zbor câteva arome asiatice. Secretul este să nu laşi ca vinetele să se înmoaie prea rău. Vinetele mici şi tinere sunt ideale.

Reţete similare

Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Salată antipasti
Un prânz uşor sau o garnitură consistentă [vezi reţeta]
Rosii umplute a la Giuditta
O reteta rapida de vara, racoroasa si aromata; by David Rocco :) [vezi reţeta]
Sardine pe grătar cu roşii cherry, rucola şi fenicul
Creează-ţi o atmosferă de vacanţă savurând reţete mediteraneene. [vezi reţeta]
Ravioli cu carne şi sos de roşii
Ravioli sunt un tip de paste compuse dintr-o umplutură sigilată între două [vezi reţeta]

Ingrediente

ulei de arahide (sau de floarea-soarelui)
3 vinete mici, tăiate sferturi pe lung, apoi pe jumătate
400ml lapte de nucă de cocos
300ml supă de legume proaspătă (sau făcută prin diluarea unui cubuleţ de concentrat)
1 linguriţă de curcuma (condiment indian pe care îl poţi găsi la magazinele Nic şi Pukka Food; se mai numeşte şi turmeric)
frunze de coriandru dintr-o legătură mare, tocate grosier

PENTRU PASTA DE CURRY
2 cepe mici, tocate
2 căţei de usturoi, tocaţi grosier
1 deget de ghimbir, decojit şi tăiat grosier
1 tulpină de lemon grass, cojită de exteriorul lemnos, tocată
4 ardei iuţi verzi fără seminţe, tocaţi
tulpini de coriandru dintr-o legătură mare, tocate grosier
1 linguriţă de chimion măcinat
1 linguriţă de coriandru măcinat

Mod de preparare

1. Amestecaţi într-un mixer toate ingredientele pentru pasta de curry până ce obţineţi o compoziţie groasă (adăugaţi apă, cât este nevoie).
2. Încingeţi trei linguri de ulei într-o cratiţă mare sau înt-un wok şi căliţi vinetele până ce se rumenesc. Scoteţi-le pe o farfurie.
3. Prăjiţi pasta de curry în lapte de cocos până ce capătă o aromă plăcută. Adăugaţi restul de lapte, supa şi curcuma, apoi lăsaţi cratiţa la foc mic. Adăugaţi din nou vinetele şi lăsaţi-le să fiarbă uşor până când se înmoaie, dar îşi păstrează forma, aproximativ 10 minute.
4. Condimentaţi cu frunze de coriandru şi serviţi.