Reţetă adaugată de
angelica

Pachetele de vinete cu peste ,sos si rosii cu rozmarin

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora

Timp în plus

1 ora pt.vinete

Destul de usoara

4 portii

Reteta propusa

5.00 rating / 1 votes

Pulpa tare a vinetelor se adapteaza usor in multe retete si poate interpreta cu succes rolul principal intr-un meniu de zile mari.Vinetele,aceste regine ale bucatariei sunt un ingredient pretios si de neinlocuit in atatea retete si dau oricarui tip de mancare un gust irezistibil. Eu zic ca am fost curajoasa cand am asociat vinetele cu rozmarin.Ce a iesit... nu-mi displace, din contra ,ma incanta.E un fel de baza cu esenta tare,numai gusturi puternice.Sa nu credeti ca pestele,mai slabut ca aroma se pierde printre ele...nici vorba..din contra ,echilibreaza si per total e un fel de baza foarte placut. Oricand puteti inlocui pestele cu carnea de pui si succesul va fi acelasi.Garantat!

Reţete similare

Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Rosii umplute a la Giuditta
O reteta rapida de vara, racoroasa si aromata; by David Rocco :) [vezi reţeta]
Crostini cu cocteil de creveţi
Poţi să prepari sosul cu o zi înainte; apoi doar asamblezi crostini. [vezi reţeta]
Terină de jambon cu muştar
Aceste reţete sunt uşor de pregătit din timp – doar le asamblezi şi le [vezi reţeta]
Salată de brie cu nuci caramelizate şi curmale
Prepară nucile cu două zile înainte, iar brânza brie, cu o seară [vezi reţeta]

Ingrediente

-2 vinete cat mai lungi
-200-300 gr.file de peste
-sare si piper
-putin ulei

Sos:
-3 catei de usturoi
-1 ceapa
-6 rosii sau 6 linguri pasta de tomate
-1 lingurita de zahar brun
-sare si piper
-boia
-1-2 linguri vin rosu
-1 lingura de faina sau amidon
-ulei de masline sau unt

Garnitura:
-200 gr.rosii cherry
-sare si piper
-ulei de masline
- rozmarin
-100 gr.parmezan(optional pt.cosulete)

Mod de preparare

1. Spalam vinetele bine,le taiem felii subtiri pe lung,(cate doua felii la portie)le dam cu sare si cu piper si le lasam sa stea cam o jumatate de ora...chiar si o ora.Le punem apoi la prajit pe o tava grill.Cand sunt gata le scoatem si le punem intr-un castron pe care il acoperim cu un capac sau cu un prosop.Le lasam asa pana pregatim garnitura si sosul.
2. Fileurile de peste le taiem cuburi mari,eu le-am taiat cam 7/7 cm .Bucatile rezultate le dam cu sare si cu piper si le punem la prajit intr-o tigaie cu putin ulei la foc potrivit pana sunt rumene.
3. Pt.sos procedam asa:punem ceapa si usturoiul taiate marunt la calit intr-o tigaie cu unt sau ulei.Cand sunt rumene adaugam rosiile depelate si taiate cubulete marunte sau pasta de tomate.Lasam sa se inmoaie si rosiile ,apoi punem zaharul,sare,piper,boia si putina apa.Lasam sa fiarba pana scade lichidul format si la sfarsit adaugam faina sau amidonul amestecata cu vinul.Mai dam 2-3 clocote pana se ingroasa ,apoi luam de pe foc si pasam tot sosul cu blenderul.
4. Pregatim si garnitura asa:punem intr-o tigaie la calit pt.5-8 minute rosiile taiate felii sare si cu piper si la sfarsit adaugam ace de rozmarin.
5. Cand sunt gata toate,asezam in forma de plus (+) cate 2 felii de vinete,in mijloc punem o bucata de peste si impachetam frumos adunand marginile.Eu ,pt.aspect am legat pachetelul si cu doua fire de ceapa verde.
6. Asezam pe farfurie cate un pachetel de vinete,putin sos si rosiile cu rozmarin asezate in cosulet.
7. S-aveti pofta buna!