Reţetă adaugată de
GoodFood

Panna cotta de lămâie cu mure şi madlene cu miere

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora 10 minute

Timp în plus

timpul de răcire 5 ore sau peste noapte

Usoara

6 portii

Reteta testata

948 kcalorii

5.00 rating / 2 votes

La sfârşitul verii, lui Gordon Ramsay îi place să combine panna cotta cremoasă cu murele coapte şi cu madlene calde într-un desert sofisticat, dar simplu de făcut

Reţete similare

Tortellini de vară
Savurează la prânz sau la cină aceste paste cu arome mediteraneene – o [vezi reţeta]
Salată cu mozzarella şi două tipuri de roşii
Săracă în grăsimi şi cu o aromă delicată, mozzarella este ingredientul [vezi reţeta]
Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii
Serveşte-l alături de paste scurte, cum ar fi fusilli, sau de un castron mare [vezi reţeta]
Morcovi cu marmeladă
Foarte sănătos; Conţinut scăzut de grăsimi [vezi reţeta]
Mâncare înăbuşită de varză şi praz
Ai putea să mai adaugi nişte felii de morcov împreună cu prazul. [vezi reţeta]

Ingrediente

PENTRU PANNA COTTA
3 foi de gelatină (vezi sfaturi pentru succes alături)
600ml de frişcă lichidă
150ml de lapte
200g de zahăr fin
coaja rasă şi sucul de la 2 lămâi
coaja rasă de la 1 lime

PENTRU MADLENE
3 ouă medii
80g de zahăr fin
1 lingură de miere
80g de făină obişnuită, plus extra pentru presărat
40g de migdale măcinate
75g de unt nesărat, topit, plus extra pentru uns

PENTRU SOSUL DE MURE
200g de mure (aproximativ 40 în total)
3 linguri de lichior de mure sau de coacăze (opţional)

Mod de preparare

1. Pentru panna cotta, se aşază şase forme mici de desert (de aproximativ 120ml fiecare) pe o tavă de copt. Se înmoaie gelatina într-un bol cu apă foarte rece (vezi sfaturi alături) şi se se lasă deoparte.
2. Se aşază frişca lichidă, laptele şi zahărul într-o cratiţă mare şi se aduc încet la punctul de fierbere. Când fierbe crema, se adaugă sucul şi coaja de lămâie şi se bate bine cu telul. Se fierbe constant câteva minute, apoi se închide focul.
3. Se scoate gelatina înmuiată din apă şi se stoarce excesul de apă. Se adaugă amestecând în crema fierbinte şi se lasă deoparte până se mai răceşte şi devine doar călduţă. Se strecoară crema într-un bol. Se toarnă cu grijă crema în forme şi se lasă la frigider ce puţin 5 ore, până se încheagă. Ideal este să se lase peste noapte.
4. Pentru madlene, se bat ouăle cu zahărul şi mierea până când se obţine o consistenţă uşoară şi plină de aer. Se adaugă amestecând făina şi migdalele până când se încorporează perfect, apoi, treptat, untul topit şi răcit. Această compoziţie se poate pregăti cu câteva ore înainte.
5. Se încălzeşte cuptorul la 190º C/gaz 5. Se unge cu unt din belşug o tavă pentru madlene sau pentru brioşe. Se aşază compoziţia cu lingura în forme şi se dă la cuptor 10-12 minute, în funcţie de adâncimea formelor.
6. Se scot din cuptor când sunt aurii şi făcute. Se lasă la răcit 2 minute. Se scot din forme şi se mai dă la cuptor o tranşă, dacă a mai rămas compoziţie. Se stropesc murele cu lichior, dacă foloseşti. În acest moment eşti gata să aranjezi pe farfurie.
7. Cum să scoţi panna cotta din formă - Se trece lama unui cuţit pe marginea formei. - Se scufundă forma rapid în apă fierbinte, numai până când se desprind marginile umpluturii de pe formă. - Se eliberează uşor cu degetele panna cotta de pe marginile formei. - Când eşti sigur(ă) că se va dezlipi, răstoarnă forma pe o farfurie şi ridic-o uşor, eliberând conţinutul.
8. Aranjează pe farfurie ca un profesionist - Se scoate câte o panna cotta din formă în mijlocul fiecărei farfurii, turnând deasupra orice rest de cremă topită care a rămas în formă. - Se aranjează mure în jurul unei jumătăţi de panna cotta. - Se aşază câteva madlene în partea opusă murelor. - Se stropesc murele cu restul de suc din bol şi se serveşte imediat.