Reţetă adaugată de
fantezieinbucatarie

Parmigiana di melanzane (vinete)

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora 30 minute

Timp în plus

10 minute pentru racit

Usoara

6 portii

Reteta propusa

0.00 rating / 0 votes

e o mancare pentru cine adora vinetele;

Reţete similare

Tortellini de vară
Savurează la prânz sau la cină aceste paste cu arome mediteraneene – o [vezi reţeta]
Salată cu mozzarella şi două tipuri de roşii
Săracă în grăsimi şi cu o aromă delicată, mozzarella este ingredientul [vezi reţeta]
Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii
Serveşte-l alături de paste scurte, cum ar fi fusilli, sau de un castron mare [vezi reţeta]
Salată antipasti
Un prânz uşor sau o garnitură consistentă [vezi reţeta]
Rosii umplute a la Giuditta
O reteta rapida de vara, racoroasa si aromata; by David Rocco :) [vezi reţeta]

Ingrediente

1 kg sos de rosii
ulei de masline
2 catei de usturoi
busuioc verde (eu l-am folosit pe cel uscat )
800 g.-1 kg de vanata (3-4 vinete medii)
200 g mozarella
75 g.parmezan
ulei de floarea soarelui

Mod de preparare

1. Spalam vanata si o feliem pe lungime (grosime de 0.5-1 cm aproximativ). Se presara cu sare si se lasa pentru o jumatate de ora ,sa-si scurga lichidul amar.
2. Intre timp incepem sa pregatim sosul. Intr-un vas cu fundul gros incingem uleiul de masline (aproximativ 6 linguri) si adaugam usturoiul strivit. Imediat ce simtiti aroma usturoiului incins adaugati sosul de rosii (nu lasati usturoiul mult sa se prajeasca altfel devine amarui..) si frunzele de busuioc (eu nu am avut busuioc verde asa ca am adaugat pe cel uscat...).
3. In sos adaugam sare,zahar, piper dupa gust si il lasam pe foc aproximativ 15-20 minute pana sosul devine mai cremos.
4. Dupa ce vinetele si-au scurs toata amaraciunea :), le spalam sub jet de apa si le uscam tamponandu-le cu un prosop de hartie de bucatarie.Din acest moment aveti trei optiuni: le prajiti in ulei,le grillati, sau le treceti prin pesmet ,ou si le prajiti.
5. Eu am optat pentru prajit in ulei (din comoditate si rapiditate),insa in mod normal le fac pe grill (sunt mult mai sanatoase si resultatul e unul mai light). Odata prajite vinetele am trecut la etapa finala, adica aranjatul in tava.
6. Intr-un vas termorezistent de yena, uns pe fund cu un pic din sosul de rosii obtinut, aranjam primul strat de vinete, adaugam feliile de mozarella si presaram cu parmezan.
7. Repetam procedura pana la ultimul strat. Punem vasul in cuptorul preincalzit la 190 de grade si lasam pana deasupra obtinem o crusta galben-aurie (aproximativ 40 minute). Dupa ce scoatem mancarea din cuptor o lasam sa se raceasca 10 minute circa inainte de a o servi.