Reţetă adaugată de
GoodFood

Piept de curcan învelit în pancetta cu umplutură de seminţe de pin şi ierburi aromate

Reţetă cu timp de pregătire

2 ore 30 minute

Destul de usoara

8 portii

Reteta testata

850 kcal, 96g proteine, 18g carbohidraţi, 43g grăs

0.00 rating / 0 votes

Se poate servi cu un sos din vin alb şi smântână, pentru a fi un prânz complet. Lămâia şi verdeaţa sunt o modalitate delicios de simplă de a da aromă puiului fript – aşa că de ce nu ar da savoare şi curcanului de Crăciun? Învelită în pancetta, această ruladă din piept de curcan va fi atât de suculentă, încât veţi da uitării pulpele.

Reţete similare

Tortellini de vară
Savurează la prânz sau la cină aceste paste cu arome mediteraneene – o [vezi reţeta]
Salată cu mozzarella şi două tipuri de roşii
Săracă în grăsimi şi cu o aromă delicată, mozzarella este ingredientul [vezi reţeta]
Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii
Serveşte-l alături de paste scurte, cum ar fi fusilli, sau de un castron mare [vezi reţeta]
Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Salată antipasti
Un prânz uşor sau o garnitură consistentă [vezi reţeta]

Ingrediente

unt, pentru uns
20 de fâşii de pancetta sau fâşii subţiri de şuncă
3kg piept de curcan desprins pe jumătate

PENTRU UMPLUTURĂ
25g unt
1 lingură de ulei de măsline
2 cepe mari, tăiate în jumătate şi feliate
140g pancetta tăiată în cuburi sau bacon tăiat în cuburi
50g seminţe de pin
4 căţei de usturoi, tăiaţi în bucăţi
25g salvie, numai frunzele, tocate mărunt
coaja a 2 lămâi
40g de pătrunjel, tocat mărunt
100g firimituri de pâine albă
1 ou, bătut

PENTRU SOS
300ml vin alb sec
300ml supă de pui
142ml smântână
1 mână de pătrunjel, tăiat mărunt

Mod de preparare

1. Mai întâi se prepară umplutura. Se încălzesc untul şi uleiul într-o tigaie mare şi se căleşte ceapa fără a prinde culoare, timp de 10 minute. Se pune într-un bol. Se adaugă pancetta sau baconul în tigaie, se călesc timp de 5 minute, până când prind culoare, apoi se adaugă seminţele de pin, usturoiul, salvia şi zeama de lămâie. Se călesc timp de 1 minut, până când aromele se contopesc, iar seminţele se rumenesc. Se adaugă pătrunjelul. Compoziţia se adaugă peste ceapă şi se amestecă cu firimiturile, oul, sare şi piper.
2. Se dă cu unt o folie de plastic peste care se aşază sfoară sub formă de reţea. Reţeaua se dublează cu fâşii de pancetta – şuncă.
3. Pieptul de curcan se asezonează şi se desface astfel încât să aibă aspectul unei foi. Se aşază carnea pe o folie de plastic după care cu un sucitor se bate carnea până ajunge la o grosime de aproximativ 5cm. Se aşază pieptul peste pancetta şi se adaugă umplutura. Se rulează totul cu ajutorul foliei şi al sforii având grijă să prindeţi bine capetele. Astfel rulat pieptul de curcan poate fi lăsat în frigider până la 2 zile.
4. Se încălzeşte cuptorul la 190ºC. Se aşază rulada într-o tavă şi se coace timp de 40 de minute per kilogram. Se testează cu un băţ pentru a vedea dacă este gata. Se îndepărtează folia în ultimele 10 minute de coacere.
5. Se aşază rulada pe un platou şi se lasă să se odihnească, acoperită, timp de cel puţin 10 minute. Pentru a prepara sosul, se pune tava pe foc, se toarnă vinul şi zeama de la ruladă. Se reduce la jumătate, apoi se adaugă supa şi se repetă. Se adaugă smântâna, se dă în clocot până când se obţine un sos gros. Se asezonează după gust, apoi se adaugă pătrunjelul.