Reţetă adaugată de
meosiris

Prajitura caramel

Reţetă cu timp de pregătire

2 ore

Destul de usoara

8 portii

Reteta propusa

5.00 rating / 1 votes

O prajiturica divina si foarte, foarte aromata!

Reţete similare

Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Rosii umplute a la Giuditta
O reteta rapida de vara, racoroasa si aromata; by David Rocco :) [vezi reţeta]
Crostini cu cocteil de creveţi
Poţi să prepari sosul cu o zi înainte; apoi doar asamblezi crostini. [vezi reţeta]
Terină de jambon cu muştar
Aceste reţete sunt uşor de pregătit din timp – doar le asamblezi şi le [vezi reţeta]
Salată de brie cu nuci caramelizate şi curmale
Prepară nucile cu două zile înainte, iar brânza brie, cu o seară [vezi reţeta]

Ingrediente

BLAT:
8 oua,
250g faina,
150g zahar,
1 pliculet zahar vanilat,
1 praf de copt,
1 praf de sare.
CREMA:
10 linguri de zahar,
200 ml lapte,
300 ml frisca,
3 oua,
1 lingura amidon alimentar,
10g gelatina,
200g gem de caise.
GLAZURA:
6 linguri zahar,
6 linguri frisca lichida,
100g unt.
DECOR:
100g alune de padure,
zahar caramelizat.

Mod de preparare

1. Pentru blat, mixam bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam sare, faina si praful de copt iar la sfarsit, albusurile batute spuma.
2. Amestecam cu grija si turnam compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina.
3. O introducem in cuptor pentru 35-40 de minute, la 180C.
4. Caramelizam zaharul la foc mic, stingem cu lapte amestecand continuu si lasam sa fiarba pana se topeste caramelul. Separat, frecam galbenusurile cu amidonul, turnam peste ele caramelul cu lapte si lasam sa fiarba pana se ingroasa, amestecand continuu.
5. Luam crema de pe foc, adaugam gelatina inmuiata in prealabil cu putina apa, amestecam bine si lasam totul la racit, apoi adaugam albusurile batute spuma tare si 150 ml frisca.
6. Blatul se taie in trei felii orizontale. Ungem primul blat cu gem, adaugam un strat de frisca (150 ml)(eu aici am adaugat si putina gelatina rosie ca sa nu am surprize cu frisca), asezam cel de-al doilea blat, adaugam crema caramel si acoperim cu ultimul strat de blat.
7. Pentru glazura, caramelizam zaharul, turnam peste el frisca lichida si untul, amestecam bine pana se topeste zaharul caramelizat, dupa care lasam la racit.
8. Cand este doar foarte putin calda, turnam glazura peste prajitura. Decoram cu zahar caramelizat si alune de padure.
9. Tinem prajitura la rece pana in momentul servirii.