Reţetă adaugată de
GoodFood

Pulpă rumenită de miel cu ienupăr şi rozmarin

Reţetă cu timp de pregătire

2 ore

Timp în plus

plus timpul cât stă carnea deoparte

Usoara

6 portii

Reteta testata

641 kcalorii

4.00 rating / 1 votes

Ienupărul nu este un condiment tradiţional pentru miel, dar i se potriveşte foarte bine şi dă un aer neconvenţional acestei fripturi.

Reţete similare

Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii
Serveşte-l alături de paste scurte, cum ar fi fusilli, sau de un castron mare [vezi reţeta]
Minisufleuri cu ierburi şi muştar
Acest aluat cu ierburi se prepară repede şi uşor şi poate fi pregătit din [vezi reţeta]
Rotiţe de cârnaţi cu pancetta şi rozmarin
Aceste tulpini de rozmarin nu numai că vor fixa cârnaţii laolaltă, dar [vezi reţeta]
Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Salată antipasti
Un prânz uşor sau o garnitură consistentă [vezi reţeta]

Ingrediente

3 căţei de usturoi, zdrobiţi

frunzele de la 2 crenguţe de rozmarin, tocate

1 linguriţă boabe de piper negru, zdrobite

3 boabe de ienupăr (se găsesc la magazinele tip plafar), zdrobite

1 lingură ulei de măsline

1 pulpă întreagă de miel, de aproximativ 3kg

250ml de vin alb

Mod de preparare

1. Se încălzeşte cuptorul la 190º C/gaz 5. Se amestecă usturoiul, rozmarinul, piperul şi ienupărul cu suficient ulei de măsline, până când se obţine o pastă. Se scoate mielul din frigider şi se freacă puternic cu pasta, apoi se lasă deoparte o oră, până când carnea ajunge la temperatura camerei.
2. Se aşază pulpa într-o tavă adâncă şi se dă la cuptor 1 oră şi 45 de minute. Se scoate carnea, se înfăşoară în folie de aluminiu şi se lasă deoparte 30 de minute. În felul acesta, carnea îşi va păstra o culoare rozalie în mijloc. Dacă preferi carnea bine făcută, las-o la cuptor 2 ore, apoi 30 de minute deoparte în folie.
3. Se scurge din tavă cât mai multă grăsime, apoi se aşază tava pe foc, amestecând cu o lingură de lemn. Se toarnă vinul, se lasă să fiarbă şi să scadă puţin, amestecând în continuare. Se strecoară acest sos într-o sosieră şi se asezonează după gust. Se taie carnea de miel în felii. Se serveşte împreună cu sosul.