Reţetă adaugată de
GoodFood

Scoici St. Jacques cu dovleac

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora 10 minute

Usoara

2 portii

Reteta testata

824 kcal, 40g proteine, 27g carbohidraţi, 62g grăs

0.00 rating / 0 votes

Găteşte acasă ca la restaurant. Piureul de dovleac şi salata caldă pot fi făcute cu o zi în urmă şi reîncălzite chiar înainte de a fi servite.

Reţete similare

File de peste pe pat de legume si orez
O reteta simpla si foarte gustoasa , saraca in grasimi [vezi reţeta]
Tortellini de vară
Savurează la prânz sau la cină aceste paste cu arome mediteraneene – o [vezi reţeta]
Salată cu mozzarella şi două tipuri de roşii
Săracă în grăsimi şi cu o aromă delicată, mozzarella este ingredientul [vezi reţeta]
Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii
Serveşte-l alături de paste scurte, cum ar fi fusilli, sau de un castron mare [vezi reţeta]
Morcovi cu marmeladă
Foarte sănătos; Conţinut scăzut de grăsimi [vezi reţeta]

Ingrediente

6 scoici St. Jaques mari (se găsesc la Metro), preparate şi tăiate
2 linguri ulei de măsline
PENTRU PIURE
50g de unt
partea mai bombată a unui dovleac de plăcintă, curăţată de coajă şi seminţe, apoi tăiată în cuburi
75ml supă de pui
1 linguriţă de parmezan ras

PENTRU SALATA CALDĂ
jumătatea de sus a dovleacului, curăţată de coajă
2 linguri ulei de măsline
150g de bacon, tăiat în bucăţi mici
1 ceapă roşie mică, tocată mărunt
1 lingură de capere
1 lingură oţet de Sherry
2 linguri de chives tocate mărunt

Mod de preparare

1. Pentru a face piureul, încălzeşte untul într-o crăticioară mică şi adaugă dovleacul. Căleşte-l la foc mic timp de 5 minute, apoi adaugă supa. Acoperă şi fierbe încet 10-12 minute, până ce dovleacul devine foarte moale.
2. Ia dovleacul de pe foc şi adaugă parmezanul. Folosind un blender de mână sau un robot de bucătărie, mixează dovleacul până ce compoziţia devine fină, apoi trece-o printr-o sită, într-o altă cratiţă. Asezonează cu sare şi piper şi pune-o deoparte.
3. Pentru a face salata caldă, taie dovleacul rămas în formă de bloc, apoi taie-l în cuburi cu latura nu mai mare de 1cm. Încălzeşte jumătate din ulei într-o tigaie nonaderentă. Prăjeşte dovleacul timp de 10 minute, până ce devine moale şi rumen, apoi pune-l într-o farfurie.
4. Pune tigaia înapoi pe foc şi prăjeşte uşor baconul, timp de 10 minute sau până ce devine rumen şi crocant. Adaugă ceapa şi mai prăjeşte-o 2 minute, până când se înmoaie, apoi adaugă caperele şi dovleacul, presară deasupra oţet de Sherry şi amestecă totul timp de 1 minut. Ia salata caldă de pe foc, adaugă chives şi restul de ulei, apoi pune totul într-un bol şi păstrează-l cald.
5. Cum să prepari scoicile St. Jacques: 1 Deschide scoica folosind un cuţit cu lama plată şi dură. 2 Pentru a scoate scoica din cochilie, deschide-o şi taie carnea cu grijă, punând-o apoi într-un bol. 3 Îndepărtează apoi „sacul negru". Partea portocalie este comestibilă, dar nu tuturor le place, aşa că poţi să o scoţi, cu tot cu muşchiul de care este legată. 4 Taie scoicile în două, pe orizontală, astfel încât să ai două discuri de carne.
6. Asigură-te că vei avea scoicile la îndemână, pentru că va trebui să te mişti repede în timp ce le găteşti. Curăţă tigaia, pune-o înapoi pe foc şi picură încă puţin ulei. Când acesta s-a încins, aşază cu grijă scoicile, una câte una, în sensul acelor de ceasornic, începând cu ora 6, astfel încât să-ţi aminteşti pe care ai pus-o prima.
7. Scoicile St. Jacques au un timp de gătire foarte scurt, aşa că atunci când ai pus-o pe ultima în tigaie, prima este deja rumenă şi gata să fie întoarsă. Întoarce toate scoicile, mai lasă-le un minut pe foc, apoi transferă-le pe un şervet de hârtie, care să absoarbă uleiul. Cu salata şi piureul calde încă, eşti gata să aranjezi farfuria.
8. ARANJEAZĂ PE FARFURIE CA UN PROFESIONIST 1 Aşază jumătate din salata caldă pe mijlocul fiecărei farfurii. 2 Suprapune 6 bucăţi de scoică peste salată. 3 Foloseşte o lingură pentru a întinde piureul pe marginea farfuriei. 4 Stropeşte totul cu puţin ulei de măsline; acum e gata de prezentare.