Reţetă adaugată de
GoodFood

Spumă de sparanghel cu şuncă şi salată de ceapă roşie

Reţetă cu timp de pregătire

40 minute

Timp în plus

plus timpul de răcire

Usoara

4 portii

Reteta testata

413 kilocalorii

3.00 rating / 1 votes

Crema poate fi făcută cu până la o zi înainte, apoi lăsată în frigider; tot ce trebuie să faci după aceea este să ornezi cu salată şi să o serveşti.

Reţete similare

Piure de varză de Bruxelles cu castane
Acest piure este destinat celor care iubesc gustul verzei de Bruxelles, dar [vezi reţeta]
Crostini cu cocteil de creveţi
Poţi să prepari sosul cu o zi înainte; apoi doar asamblezi crostini. [vezi reţeta]
Salată de brie cu nuci caramelizate şi curmale
Prepară nucile cu două zile înainte, iar brânza brie, cu o seară [vezi reţeta]
Tartar din file de macrou (King Oscar) cu salată de rosii si crostini cu vinete
Este timpul, sa sarbatorim macroul! Cred, ca este nedrept, sa fie exclus din [vezi reţeta]
Rosii uscate invelite in jambon
O reteta rapida si gustoasa pentru o masa festiva. [vezi reţeta]

Ingrediente

1 lingură de unt
250g de sparanghel tăiat fin
300ml de smântână pentru frişcă
200ml de lapte
½ căţel de usturoi, tăiat felii
1 mână de spanac tânăr
2½ foi de gelatină, înmuiate într-o
cantitate mică de apă rece
1 albuş

PENTRU SALATĂ
2 felii de şuncă uscată în aer liber, cum ar fi prosciutto, tăiate cubuleţe
½ ceapă roşie tocată mărunt
2 cepe verzi tăiate fin
2 linguri ulei de măsline, plus extra pentru stropit
sucul de la o lămâie
1 mână de năsturel

Mod de preparare

1. Se topeşte untul într-o tigaie cu fundul gros. Când face spumă, se adaugă sparanghelul şi se găteşte 4-5 minute până se înmoaie, dar nu îşi schimbă culoarea. Se mută din tigaie pe un şervet de hârtie pentru a se usca foarte bine. Se clăteşte tigaia şi se toarnă smântâna, laptele şi usturoiul. Se fierb până amestecul scade la 350ml – se verifică aceasta prin turnarea lui într-o cană gradată – apoi se adaugă sparanghelul şi se lasă în continuare la fiert pentru câteva secunde. Se ia de pe foc.
2. Se amestecă această compoziţie într-un blender, împreună cu frunzele de spanac, apoi se strecoară într-un bol curat. Se adaugă gelatina înmuiată şi se amestecă până de dizolvă. Se strecoară din nou şi se lasă să se răcească în frigider (dar nu trebuie să se întărească).
3. Se bate albuşul spumă, apoi se adaugă cu atenţie amestecul din sparanghel şi se asezonează. Se împarte crema între patru pahare sau forme, care se dau la frigider. Pentru salata cu şuncă, se amestecă toate ingredientele într-un bol mic, în afară de năsturel, şi se asezonează. Când spuma s-a întărit, se scoate fiecare pahar din frigider şi se pun câteva frunze de năsturel.
4. V.N. per porţie: 413 kilocalorii, 12g proteine, 37g grăsimi, 7g carbohidraţi, 22g grăsimi saturate, 2g fibre, 7g zahăr, 0,58g sare