Reţetă adaugată de
GoodFood

Stollen tradiţional german

Reţetă cu timp de pregătire

3 ore

Destul de usoara

20 portii

Reteta testata

292 kcalorii, 6g proteine, 49g carbohidraţi, 9g gr

0.00 rating / 0 votes

Pentru masa festivă de Crăciun poţi încerca o reţetă tradiţională nemţească. Această prăjitură plină de fructe va fi pe placul tuturor.

Reţete similare

Morcovi cu marmeladă
Foarte sănătos; Conţinut scăzut de grăsimi [vezi reţeta]
Mâncare înăbuşită de varză şi praz
Ai putea să mai adaugi nişte felii de morcov împreună cu prazul. [vezi reţeta]
Minisufleuri cu ierburi şi muştar
Acest aluat cu ierburi se prepară repede şi uşor şi poate fi pregătit din [vezi reţeta]
Piure de varză de Bruxelles cu castane
Acest piure este destinat celor care iubesc gustul verzei de Bruxelles, dar [vezi reţeta]
Piure de rădăcinoase şi muştar
Bogat în fibre; asigură 3/5 din necesarul zilnic; conţinut scăzut de [vezi reţeta]

Ingrediente

85g stafide
50g merişoare uscate, plus câteva pentru decor
100g amestec de coajă de portocală şi lămâie
4 linguri rom brun
550g făină albă de cozonac
2x7g pliculeţe drojdie uscată
50g zahăr tos
un praf de nucşoară măcinată
85g unt, tăiat în cubuleţe
250ml lapte
1 ou bătut, plus încă unul pentru glazurat
50g fistic nesărat, curăţat şi mărunţit, plus încă puţin, feliat, pentru decor
300g marţipan (cumpărat sau preparat în casă)
100g zahăr pudră

Mod de preparare

1. Se amestecă stafidele, merişoarele şi cojile de citrice într-un castron, se toarnă peste ele romul şi se lasă la îmbibat. Se pune făina într-un castron mare şi se amestecă în ea ½ linguriţă sare, drojdia, zahărul, nucşoara şi coaja de lămâie. Se încorporează apoi untul, amestecând cu mâna până ce amestecul arată ca o grămadă de firimituri. Se încălzeşte uşor laptele şi se încorporează în el oul bătut. Se toarnă acest amestec peste cel cu făină şi se amestecă bine până se obţine un aluat moale, adăugând încă puţin lapte dacă e necesar pentru a aduna toate firimiturile de făină de pe fundul castronului. Se frământă apoi aluatul timp de 3-4 minute, pe o suprafaţă bine pudrată cu făină, apoi se pune într-un castron uns cu ulei, se acoperă cu folie de plastic şi se lasă să crească până ce îşi dublează volumul (între 45 de minute şi 1 oră).
2. Se împătureşte aluatul în 2 sau în 3, apoi se întinde pentru a obţine un dreptunghi de aprox. 37cm x 17cm. Se amestecă fisticul mărunţit cu fructele şi coaja lăsate în rom, apoi se întinde o treime din acest amestec în centrul foii de aluat, lăsând toate marginile curate. Se aduce fiecare dintre laturi către centru, astfel încât să se suprapună uşor. Se apasă cu sucitorul peste margini pentru a le sigila bine, întoarce aluatul pe partea cealaltă şi repetă procedeul de întindere a unei foi, presărare a fructelor în centru şi aducere a marginilor către centru încă de două ori. În cele din urmă formează un dreptunghi de 55cm x 16cm. Se rulează marţipanul precum un tub ceva mai scurt decât lungimea dreptunghiului. Se pune în centrul aluatului şi se întinde, se închid marginile aluatului şi se întoarce sulul obţinut cu locul de îmbinare în jos. Se pune sulul pe o tavă acoperită cu pergament uns cu unt şi se pune de jur împrejurul unei forme cilindrice de prăjitură cu diametrul de 12cm. Se ung marginile cu ou bătut şi se presează bine pentru a se uni.
3. Se acoperă şi se lasă la crescut 30-45 de minute. Se încălzeşte cuptorul la 190°C/aer cald, 170°C/gaz 5. Când aluatul a crescut, se unge cu ou bătut şi se coace timp de 25 de minute, până devine auriu. Se lasă să se răcească puţin pe tavă, apoi se transferă pe un suport de plasă pentru a se răci complet. Între timp, pe o foaie de hârtie de copt se presară zahăr tos.
4. Se prepară glazura. Se amestecă 2-3 linguriţe de apă cu zahărul pudră, iar când stollenul s-a răcit, se unge cu acest amestec. Se decorează cu merişoare şi felii de fistic.