Reţetă adaugată de
GoodFood

Sufleuri calde de ciocolată cu sos cremos

Reţetă cu timp de pregătire

30 minute

Destul de usoara

6 portii

Reteta testata

511 kilocalorii, 10g proteine, 41g carbohidraţi, 3

5.00 rating / 2 votes

Aceste sufleuri se topesc în gură şi pot încheia cu succes o cină festivă uimitoare. Serveşte-le alături de sosul cald de ciocolată şi invitaţii tăi îţi vor cere încă o porţie.

Reţete similare

Minisufleuri cu ierburi şi muştar
Acest aluat cu ierburi se prepară repede şi uşor şi poate fi pregătit din [vezi reţeta]
Scoici cu orez cu legume, in wok
O reteta rapida si gustoasa cu carne de scoica [vezi reţeta]
Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Rosii umplute a la Giuditta
O reteta rapida de vara, racoroasa si aromata; by David Rocco :) [vezi reţeta]
Crostini cu cocteil de creveţi
Poţi să prepari sosul cu o zi înainte; apoi doar asamblezi crostini. [vezi reţeta]

Ingrediente

PENTRU SOSUL CALD DE CIOCOLATĂ
142ml de smântână grasă (35%)
25g de zahăr tos
100g de ciocolată neagră (70% cacao), ruptă în bucăţele
25g de unt

PENTRU SUFLEURI
unt topit, pentru uns
50g de zahăr tos, plus 2 linguri extra
175g de ciocolată neagră (70% cacao), ruptă în bucăţele
2 linguri smântână foarte grasă (45-60%)
4 gălbenuşuri
5 albuşuri
zahăr pudră, pentru servit

Mod de preparare

1. Se încălzeşte cuptorul la 220° C/gaz 7 şi se plasează o tavă în partea de sus a cuptorului. Pentru sos, se încălzeşte smântâna şi zahărul până ating punctul de fierbere. Se dă la o parte de pe foc, se adaugă ciocolata şi untul amestecând încontinuu, apoi se păstrează la căldură.
2. Se ung cu unt 6 vase ramekin de 150ml, se presară în ele puţin zahăr şi se elimină excesul. Se topeşte ciocolata împreună cu smântâna la bain marie. După ce s-a răcit amestecul, se încorporează gălbenuşurile. Separat, se bat albuşurile până se întăresc, apoi se adaugă zahărul treptat cu o lingură, amestecând încontinuu până când spuma revine la consistenţa fermă. Se încorporează treptat, cu mişcări lente, prin răsturnare, în amestecul de ciocolată cu smântână, folosind un tel sau o lingură.
3. Se lucrează rapid şi se toarnă compoziţia obţinută în vasele ramekin. Se şterg cu grijă marginile vasului şi se trece degetul mare pe conturul fiecărui vas. Se modifică temperatura cuptorului la 200° C/gaz 6. Se aşază vasele ramekin pe tavă şi se coace compoziţia 8-10 minute până creşte, dar îşi păstrează un tremur uşor. Nu se deschide uşa cuptorului prea devreme pentru că există riscul de prăbuşire (se pierde din efectul vizual).
4. Odată ce sufleurile sunt gata, se presară deasupra zahăr pudră. Se servesc cu sosul de ciocolată