Reţetă adaugată de
GoodFood

Tartă de lămâie cu bezea

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora

Timp în plus

plus timpul pentru răcit

Usoara

6 portii

Reteta testata

586 kilocalorii

0.00 rating / 0 votes

Adăugarea zahărului de-abia după ce s-a format o spumă este importantă, pentru că albuşurile nu se vor umfla la volum complet dacă zahărul este în bol de la început. Zahărul nedizolvat conţine umezeală, care poate distruge bezeaua; de aceea, zahărul ar trebui adăugat treptat, puţin câte puţin, ca să se poată dizolva complet.

Reţete similare

Minisufleuri cu ierburi şi muştar
Acest aluat cu ierburi se prepară repede şi uşor şi poate fi pregătit din [vezi reţeta]
Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Risotto cu fasole, brânză pecorino şi lămâie
În această reţetă poţi folosi edamame congelate (le găseşti în [vezi reţeta]
Salată de primăvară cu halloumi
Pentru varianta vegană a salatei, înlocuieşte brânza halloumi cu felii [vezi reţeta]
Tartă de cireşe cu frangipan
Descoperă gustul cireşelor într-o tartă delicioasă de vară [vezi reţeta]

Ingrediente

350g de aluat dulce pentru tartă

PENTRU BEZEA
2 albuşuri
100g de zahăr fin

PENTRU UMPLUTURA DE LĂMÂIE
2 linguri rase de amidon
100g de zahăr fin
coaja rasă de la 2 lămâi mari
175ml suc de lămâie
85g de unt, răcit şi tăiat cubuleţe
3 gălbenuşuri plus 1 ou întreg, bătute

Mod de preparare

1. Se încinge cuptorul la 190° C/gaz 5. Se întinde aluatul la o grosime de 3mm. Se pun şase forme mici de tartă (cu diametrul de aproximativ 10cm) pe o tavă şi se tapetează cu aluat, lăsându-l un pic să atârne peste margine, ca să nu se strângă la copt. Se umple fiecare formă cu hârtie de copt şi boabe de fasole (sau bile de copt) şi se coace fără umplutură 10 minute. Se scot fasolea şi hârtia şi se mai coc 5-10 minute, până nu mai rămân porţiuni crude de aluat. Se taie marginile care au rămas în afara formelor.
2. Pentru umplutură, se amestecă într-o crăticioară amidonul, zahărul şi coaja rasă de lămâie. Se strecoară printr-o sită zeama de lămâie şi se toarnă peste zahăr, apoi se adaugă prin amestecare 150ml de apă. Se dă la foc mediu, amestecând mereu, până se îngroaşă şi devine fină. Odată ce compoziţia bolboroseşte, se ia de pe foc şi se adaugă untul prin amestecare, până se topeşte. Se adaugă în crăticioară ouăle prin amestecare şi se reduce din nou focul. Se continuă amestecarea câteva minute, până ce compoziţia se îngroaşă şi începe să bolborosească. Se ia de pe foc şi se lasă la răcit câteva momente, apoi se împarte între formele de tartă.
3. Se pun într-un bol curat albuşurile, se bat spumă, apoi se adaugă zahărul, câte o lingură odată, amestecând de fiecare dată. Se continuă până ce se foloseşte tot zahărul, iar bezeaua este tare şi lucioasă.
4. Se pun moţuri de bezea cu lingura peste umplutură. Se dau tartele din nou la cuptor 10-15 minute, până ce bezeaua devine aurie în vârf. Se răcesc complet înainte de a fi servite.
5. V.N. per porţie: 586 kilocalorii, 7,2g proteine, 34,2g grăsimi, 14,7g grăsimi saturate, 66,6g carbohidraţi, 1,1g fibre, 0,67g sare