Reţetă adaugată de
GoodFood

Tartă de piersici şi migdale

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora 30 minute

Timp în plus

plus timpul pentru răcorit

Pentru bucatari

8 portii

Reteta testata

5.00 rating / 1 votes

Perfectă cu sirop alături. Poţi evita pregătirea aluatului pentru această reţetă cumpărând aluat gata preparat din comerţ.

Reţete similare

Minisufleuri cu ierburi şi muştar
Acest aluat cu ierburi se prepară repede şi uşor şi poate fi pregătit din [vezi reţeta]
Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Tartă de cireşe cu frangipan
Descoperă gustul cireşelor într-o tartă delicioasă de vară [vezi reţeta]
Varză de Bruxelles cu şalote lipicioase
Este o sursă bună de vitamina C; asigură 2/5 din necesarul zilnic Şalotele [vezi reţeta]
Terină de jambon cu muştar
Aceste reţete sunt uşor de pregătit din timp – doar le asamblezi şi le [vezi reţeta]

Ingrediente

4 piersici
200ml de vin dulce
100g de zahăr tos
sucul de la o lămâie

PENTRU ALUAT
175g de făină simplă
125g de unt fără sare
25g de zahăr tos
un strop de sare
1 ou

PENTRU UMPLUTURĂ
75g de migdale fără coajă
100g alune de pădure fără coajă
150g de unt fără sare, la temperatura camerei
100g de zahăr tos
3 ouă, bătute
75g de făină simplă
coaja rasă de la o jumătate de lămâie

Mod de preparare

1. ALUATUL. Se amestecă 175g de făină simplă, 125g de unt fără sare, rece şi tăiat cubuleţe, 25g de zahăr tos şi un strop de sare în robotul de bucătărie, până când se obţine un amestec nisipos, care se răstoarnă apoi într-un bol mare. Se modelează o adâncitură în mijloc, în care se adaugă 1 gălbenuş şi 2 linguriţe de apă rece. Se amestecă pentru început cu ajutorul unui cuţit, apoi se frământă uşor cu mâna, până când aluatul se omogenizează. Se aşază compoziţia sub formă de disc, se acoperă cu folie alimentară şi se lasă să se odihnească (nu mai mult de 1 oră).
2. Se întinde aluatul pe o suprafaţă tapetată cu puţină făină până se obţine un dreptunghi de 3mm grosime, cu dimensiunile 28cm x 20cm sau potrivit pentru o formă rotundă de tartă cu diametrul de 24cm. Se înţeapă aluatul cu o furculiţă şi se lasă să se odihnească 20 de minute. Se încinge cuptorul la 160°C/ gaz 4.
3. Se tapetează forma de copt cu hârtie pergament. Se coace orb 20 de minute, sau până când aluatul capătă o culoare aurie. Se unge compoziţia cu albuş, apoi se întoarce în cuptor pentru încă două minute. Se scoate şi se lasă la răcorit.
4. Se taie fiecare piersică în 6 bucăţi. Se încălzesc într-o cratiţă mare la foc mediu vinul, zahărul, sucul de lămâie şi 100ml de apă până când zahărul s-a dizolvat complet. Se dă în clocot, se reduce flacăra şi se adaugă bucăţile de piersică. Se lasă la clocotit aprox. 10 minute, până când fructele s-au înmuiat. Se scot piersicile deoparte şi se lasă la răcorit. Se fierbe restul de sirop până când scade şi rămân aprox. 6-8 linguri de lichid.
5. Pentru umplutură, se toacă mărunt migdalele şi alunele cu ajutorul robotului de bucătărie. Se bat cu mixerul untul şi zahărul până se obţine o cremă. Se toarnă treptat ouăle bătute, amestecând bine după fiecare adăugare. Se presară migdalele şi alunele tocate, făina şi coaja de lămâie şi se amestecă până la omogenizare.
6. Se răstoarnă umplutura peste tartă şi se nivelează. Se aranjează deasupra bucăţile de piersică şi se dă la cuptor 30 de minute, până când se rumeneşte.
7. Tarta încă fierbinte se unge cu puţin sirop, se lasă la răcorit şi se serveşte cu restul de sirop alături.