Reţetă adaugată de
GoodFood

Tartă parfait cu ficat de pui

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora 15 minute

Timp în plus

plus timp pentru răcire

Usoara

6 portii

Reteta testata

498 kcal, 11g proteine, 34g carbohidraţi, 35g grăs

0.00 rating / 0 votes

Delicioasă atât caldă cât şi rece. Dacă prepararea aluatului nu este punctul vostru forte, puteţi cumpăra aluatul din magazin – va fi mai uşor de mânuit, iar rezultatul va fi la fel de delicios.

Reţete similare

Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii
Serveşte-l alături de paste scurte, cum ar fi fusilli, sau de un castron mare [vezi reţeta]
Conopidă cremoasă la cuptor
Gândeşte-te la acest preparat ca la o versiune mai cremoasă şi cu o [vezi reţeta]
Minisufleuri cu ierburi şi muştar
Acest aluat cu ierburi se prepară repede şi uşor şi poate fi pregătit din [vezi reţeta]
Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Sardine pe grătar cu roşii cherry, rucola şi fenicul
Creează-ţi o atmosferă de vacanţă savurând reţete mediteraneene. [vezi reţeta]

Ingrediente

PENTRU ALUATUL CU CIMBRU
250g făină
2 linguriţe de frunze de cimbru
140g unt rece, tăiat în cuburi
1 gălbenuş de ou
1 lingură de lapte

PENTRU PARFAIT
140g ficat de pui
142ml frişcă lichidă
1 ou
1 lingură de brandy
2 linguriţe de vin de Porto
1 căţel mic de usturoi
1 haşmă, tăiată mărunt
2 rămurele de cimbru
1 vârf de cuţit de nucşoară măcinată

LA SERVIRE
6 linguri de ceapă caramelizată, dintr-un borcan
50g arahide prăjite, rupte în bucăţi
3 mâini de frunze mici de salată
6 linguri ulei de măsline sau alune
2 linguri de oţet balsamic
3 smochine, tăiate în sferturi

Mod de preparare

1. Aluatul se pregăteşte cu cel puţin o oră înainte de prepararea tartei. Făina, cimbrul, untul şi ½ linguriţă de sare se amestecă pentru a obţine o textură fărâmicioasă. Se adaugă gălbenuşul şi laptele pentru a lega acest amestec. Se modelează în formă de minge, se înveleşte şi se răceşte cel puţin 1 oră. Poate fi preparat cu 2 zile în avans.
2. Pe o suprafaţă presărată cu făină, se întinde aluatul şi se aşază într-o formă dreptunghiulară de tartă cu dimensiunile 11 x 33cm. (Aluatul se poate rupe în timp ce-l întindeţi, aşa că aveţi grijă să-l reparaţi). Se bagă forma la frigider sau congelator timp de 20 de minute.
3. Între timp, se amestecă foarte bine cu ajutorul unui robot de bucătărie, ingredientele parfait-ului. Se asezonează, apoi se toarnă spuma într-o cană gradată şi se lasă deoparte.
4. Se încălzeşte cuptorul la 200ºC. Se tapetează forma cu hârtie pergament, deasupra se pun boabe de mazăre sau de ceramică şi se coace orb timp de 15 minute. Se scoate din cuptor, iar temperatura se scade la 120ºC. Când cuptorul s-a răcit suficient, se introduce din nou forma cu parfait‑ul. Se coace timp de 20 de minute. Se lasă la răcit, apoi se scoate din formă.
5. La servire, feliilor de tartă li se alătură ceapa caramelizată, arahidele şi salata stropită cu ulei şi oţet. Se aranjează câte 2 sferturi de smochine deasupra fiecărei felii şi se serveşte.