Reţetă adaugată de
MonaI

Tort crema Champagne & Capsune

Reţetă cu timp de pregătire

2 ore

Timp în plus

Se lasa la racit mai multe ore

Destul de usoara

12 portii

Reteta propusa

3.00 rating / 5 votes

Acest tort este un desert delicios, care imbina gustul dulce-acrisor si aromat al capsunelor cu gustul racoros si sprinţar al unei cupe de sampanie.

Reţete similare

Chiftelute cu susan si sos tzatziki cu avocado
Va poftesc la masa ,sa serviti cateva chiftelute si un sos delicios, preparate [vezi reţeta]
pasta de peste
avem nevoie de 2 conserve de sardina in ulei, o jumatate de pachet de unt, sare, [vezi reţeta]
Tocanita cu pui,ciuperci pleurotus si smantana .
Aceste minunate ciuperci sunt foarte aromate si dau un gust deosebit [vezi reţeta]
cartofi cu iaurt
un kg cartofii se taie in felii se adauga sare piper o foaie de dafin si putin [vezi reţeta]
Rosii uscate invelite in jambon
O reteta rapida si gustoasa pentru o masa festiva. [vezi reţeta]

Ingrediente

Reteta pt foile de rulada:
6 oua
120g faina
120g zahar
1 plic zahar vanilat

Crema de lapte:
1 l lapte
250 zahar
4 linguri faina (100g)
4 galbenusuri de ou
2 pachetel de gelatina
400g de frisca lichida, pt batut (pt a se bate bine trebuie sa fie foarte rece)
½ baton de vanilie sau 1 plic zahar vanilat

Pentru crema de Champagne:
½ din cantitatea de crema de lapte, plus:
125 ml Champagne

Pentru crema de Capsune:
½ din cantitatea de crema de lapte, plus:
250g capsune

Pentru finisarea tortului:
300g de martipan
Pt. ornat - la alegere si la imaginatia fiecaruia

Mod de preparare

1. Foile: se separa albusurile de galbenusuri, se bat albusurile cu zahar pana capata consistenta de bezea, se adauga usor galbenusurile si faina, amestecand delicat. Se intinde in strat subtire pe spatele tavii de cuptor, unsa si tapetata cu faina. Se coc pe rand, la foc viu, cate 10-15 minute.
2. Crema de lapte: se pune 800ml lapte la fiert, iar restul de lapte rece se amesteca cu faina si galbenusurile de ou. Se pune gelatina separat la inmuiat, in putina apa rece. In laptele fierbinte se pune zaharul, iar cand da in clocot se adauga compozitia de lapte cu faina si galbenusuri. Se amesteca continuu, ca sa nu se lipeasca, si se fierbe 2-3 minute, dupa care se trage de pe foc si se adauga gelatina inmuiata. Se amesteca din nou foarte bine si se lasa la racit. Inainte de a se raci complet, se separa in doua. Se bate frisca bine.
3. In jumatate din cantitatea de crema se adauga puree-ul de capsune si jumatate din frisca batuta. Se amesteca lejer. In cealalta jumatate se adauga sampania si ½ din frisca. Se amesteca lejer, dupa care ambele creme se lasa la rece.
4. Pt. montare: se incepe cu o foaie de rulada, pusa de preferat intr-o rama, dupa care se toarna un tip de crema, iar apoi, alternativ, se continua cu inca o foaie, o alta crema, pana se epuizeaza intreaga productie sau daca tortul a capatat forma dorita. Tortul poate fi imbracat cu o foaie subtire de martipan, sau, la alegere, se acopera cu frisca batuta sau cu icing sugar, dar in acest caz, obligatoriu, se termina tortul cu o foaie de rulada (nu cu crema).
5. Pentru ornare, se cauta inspiratie in colectia Good Food : )