Reţetă adaugată de
liana10

Tort cu martipan si pere in vin rosu

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora

Timp în plus

5h pt.perele in vin

Destul de usoara

12 portii

Reteta propusa

3.23 rating / 31 votes

Un tort de vis cu pere aromate sau "un desert decadent"-cum ar spune Anna Olson.

Reţete similare

Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Crostini cu cocteil de creveţi
Poţi să prepari sosul cu o zi înainte; apoi doar asamblezi crostini. [vezi reţeta]
Terină de jambon cu muştar
Aceste reţete sunt uşor de pregătit din timp – doar le asamblezi şi le [vezi reţeta]
Salată de brie cu nuci caramelizate şi curmale
Prepară nucile cu două zile înainte, iar brânza brie, cu o seară [vezi reţeta]
Chiftelute cu susan si sos tzatziki cu avocado
Va poftesc la masa ,sa serviti cateva chiftelute si un sos delicios, preparate [vezi reţeta]

Ingrediente

Ingrediente:
Pt.sosul de pere:

-750ml vin rosu sec
-180g zahar
-1 baton de scortisoara
-6 pere verzi, dar cu pulpa ferma (eu am folosit soiul Abate)

pentru aluat:

200g faina,
180g zahar,
120g unt la temperatura camerei,
200g martipan,
1/2 plic praf de copt,
3 oua mari (daca-s mai micute, puneti 180g faina.

Mod de preparare

1. Perele se taie in doua cu grija in asa fel incat sa taiati si coditele in doua. Casuta samburilor se scoate cu ajutorul lingurii pariziene,apoi se curata de coaja. Vinul-eu am avut demidulce si am pus doar jumatate din cantitatea de zahar, am adaugat o lingura din mixul de condimente pentru Vin fiert de la Fucks, batonul de scortisoara si se dau in clocot. Eu am pus vinul intr-o tava de prajitura, am deschis doua focuri de la aragaz si astfel am evitat sa fierb perele in mai multe etape. Se adauga jumatatile de pere si se lasa sa fiarba la foc mic pentru 10 minute, intorcand de doua ori.Le-am lasat in vin cel putin 5h, intorcandu-le din cand in cand, altfel nu capata culoarea rubinie intensa si frumoasa.
2. Se bate spuma untul cu zaharul, se adauga pe rand ouale,apoi se adauga faina cernuta cu praful de copt si martipanul taiat bucatele. Aluatul are consistenta unei smantani groase, curge incet, dar sigur. Textura nu este a unui chec obisnuit, martipanul ii da o consistenta speciala.
3. Asamblarea Tapetam cu hartie de copt fundul unei forma rotunde (diametrul 21cm) cu margini detasabile si ungem bine inelul cu unt- eu am tapetat si inelul... Perele se lasa la scurs pe prosoape de hartie. Aliniem perele taiate putin la baza sa stea frumos in picioare cu scobitura spre interior - asa le-am asezat eu, desi initial trebuia cu scobitura spre exterior...
4. Aluatul se toarna in tava si ca sa evitati arderea coditelor imbracati-le in folie de aluminiu - cu toate acestea, au iesit cam negre... Se da tava la cuptorul incins in prealabil la 180 grade sau 350F, pentru o ora, chiar o ora si 15 minute sau pana se rumeneste frumos si scobitoarea infipta in mijlocul aluatului iese curata. Eu am mai acoperit cu o folie de aluminiu blatul, fiindca nu era copt nici dupa o ora.
5. Am stins cuptorul si-am lasat tortul acolo pentru 10 minute, apoi l-am scos si l-am lasat la racit.