Reţetă adaugată de
reihan

tort mouss

Reţetă cu timp de pregătire

3 ore 30 minute

Timp în plus

plus 24 ore pentru a fi imbracat cu martipan

Usoara

20 portii

Reteta propusa

multe

5.00 rating / 2 votes

tort fin de ciocolata cu blat din nuca

Reţete similare

Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta]
Rosii umplute a la Giuditta
O reteta rapida de vara, racoroasa si aromata; by David Rocco :) [vezi reţeta]
Crostini cu cocteil de creveţi
Poţi să prepari sosul cu o zi înainte; apoi doar asamblezi crostini. [vezi reţeta]
Terină de jambon cu muştar
Aceste reţete sunt uşor de pregătit din timp – doar le asamblezi şi le [vezi reţeta]
Salată de brie cu nuci caramelizate şi curmale
Prepară nucile cu două zile înainte, iar brânza brie, cu o seară [vezi reţeta]

Ingrediente

blatul

14 oua
14 linguri zahar
50 g cacao
250g nuca macinata
200ml apa fiarta

crema

400g zahar
125g cacao
200ml apa rece
500g unt / 82 % grasime
6 galbenusuri
2 lingurite ness
coaje de portocala rasa

decor

100g ciocolata menaj
crengute de copac
1000g martipan
funda

Mod de preparare

1. Pt blat Se amesteca galbenusurile , zaharul ,cacaoa ,nuca si apa fiarta si se clocoltesc pe foc pentru 5 min dupa care se lasa la racit Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza in crema obtinuta prin rasturnare cu lingura foarte usor Se toarna in forma unsa si tapetata Se coace cca 40 min la foc potrivit Se lasa sa se raceasca in forma La acest blat nu se foloseste faina sau agenti de crestere
2. Pt crema Zaharul , cacaoa si apa se fierb cam 10 min la foc mic pana se ingroasa si capata consistenta unui sos Se lasa la racit
3. Untul se freaca cu mixerul si se adaoga cate putin cate putin crema de ciocolata racita pana la terminare Se adaoga galbenusurile pe rand dupa care nessul si coaja rasa de portocale
4. Blatul se taie in 2 sau 3 foi si se umplu cu crema obtinuta cu putina crema se imbraca tortul si se lasa la racit pentru cazul in care doriti sa il imbracati cu martipan Daca preferati sa il decorati doar cu crema de ciocolata va opriti mai multa crema si il ornati dupa preferinta
5. Decor se intinde foaia de martipan ajutata de amidon si se aplica peste tort Pentru crengute topiti la bain mare ciocolata si cu o pensula le glazurati si le lasati la racit pe un suport Din putin martipan modelati floricele pe care le pictati cu ciocolata topita in mijloc Tortul se infasoara cu funda si se aplica crengutele si floricelele
6. Cantitatile de mai sus sunt pentru baza tortului din fotografie daca se doreste un tort supraetajat se mai prepara inca o portie de blat si de crema Aceasta portie suplimentara de blat se pune in doua forme mai mici diferite ca marime si forma