Reţetă adaugată de
simonabelciug

Tort Pavlova

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora 30 minute

Timp în plus

recomandat o noapte lasata la racit

Destul de usoara

8 portii

Reteta propusa

5.00 rating / 2 votes

O combinatie savuroasa de bezea, frisca si fructe. Prajitura este de origine australino-neozeelandeza.

Reţete similare

Parfait cu fructe de padure
Un parfait din fructe de padure poate fi o idee grozava, daca e foarte cald si [vezi reţeta]
Rulouri cu spanac si branza feta
Este o reteta marocana din cartea de bucate - Bucataria Lumii- Gordon Ramsay . [vezi reţeta]
Papanaşi
Cvea dulce [vezi reţeta]
Tocanita taraneasca de porc cu ciuperci si pita de casa.
Pentru ca este primavara si pietele abunda de ceapa si usturoi verde va prezint [vezi reţeta]
Tort cu mousse de piersici
Acest tort l-am pregatit pentru prima data la sarbatorile de iarna si este unul [vezi reţeta]

Ingrediente

4-5 albusuri (depinde cat de mare o doriti)
50 g zahar pentru fiecare albus
1 lingurita de otet
1 lingurita de amidon
500 ml frisca lichida din smantana
50 g zahar farin pentru frisca
Fructe de padure cca 3-400 g

Mod de preparare

1. Se scot ouale din frigider si se aduc la temperatura camerei. Preincalziti cuptorul la 140 grade (cel cu gaz, la o gradatie intre mijlociu si mare).
2. Se separa albusurile de galbenusuri. Daca aveti albusuri congelate ramase de la alte preparate, le folositi pe acelea: 1 albus de ou ar cantari cam 32 de g.
3. Se bat albusurile spuma tare intr-un vas perfect curat. Cand spuma s-a intarit, incepeti adaugarea zaharului (eu folosesc zahar tos, nu farin). Este important sa puneti cate o lingura de zahar o data si sa bateti bine dupa fiecare adaugare, pentru dizolvarea zaharului. Din multele mele incercari, la una am testat robotul la bezea, dar nu am fost multumita de rezultat asa ca am ramas la tel.
4. Dupa ce tot zaharul a fost incorporat, adaugati otetul si omogenizati, iar apoi amidonul, pe care il inglobati prin rasturnare (cantitatea e foarte mica, dar asigura pastrarea mijlocului cremos al blatului de bezea)
5. Puneti pe o tava o foaie de copt, pe care ati conturat un cerc cu diametru de 20-22 cm (eu pun un cerc de carton colorat sub foaie si pun bezeaua, dupa care retrag cartonul – am observat ca grafitul de la creion trece de pe hartia de copt pe bezea!). Asezati compozitie cu lingura si formati un cerc cu grosime de cca 4-5 cm, nivelati iar restul de bezea il asezati pe margini; mijlocul va ramane ca un cuib, in care vom aseza frisca.
6. Introduceti tava in cuptor, reduceti imediat temperatura la 100 grade si pastrati usa usor intredeschisa. Blatul trebuie sa se usuce pe exterior dar in mijloc sa ramana cremos. Asta se intampla dupa cca 1 ora, poate chiar 50 minute, depinde de cuptor. Va sugerez sa puneti tava mai sus de mijloc si sa urmariti bezeaua: daca vi se pare ca arde cuptorul, puneti o tava de protectie intre prajitura si rezistenta, pentru a elimina riscul de a arde baza prajiturii. Nu o tineti mult in cuptor, deoarece se va usca prea tare in interior.
7. Lasati blatul sa se raceasca in tava peste noapte, sau cateva ore macar. Este foarte bine sa il faceti cu cel putin o zi inainte si sa il pastrati intr-o cutie inchisa.
8. Bateti frisca spuma, adaugati zahar farin (nu mai mult de 50 g caci e bezeaua dulce) si o asezati pe blatul de bezea, cu cca 2-3 ore inainte de servire. Peste frisca asezati fructele. Este minunata cu zmeura si afine, cu coacaze rorii si negre combinate, dar puteti alege orice fructe doriti. Combinatia de bezea crocant-cremoasa, frisca si fructe este cu adevarat extraordinara. Va recomand sa nu folositi frisca vegetala ci smantana proaspata pentru frisca. Astfel tortul va fi mult mai fin si mai savuros.