Tort Spectaculos De Iarna
Reţetă cu timp de pregătire
1 ora
Timp în plus
4
Destul de usoara
14 portii
Reteta propusa
450
0.00 rating / 0 votes
Un tort de iarna ce imbina aromele portocalei,anasonului dar si al vinului cu gustul irezistbil de ciocolata
Reţete similare
-
Prajitura turceasca cu iaurt si sirop de citrice
Urmeaza inca o reteta din cartea de bucate -Bucataria lumii- a lui Gordon Ramsay [vezi reţeta] -
Crostini cu cocteil de creveţi
Poţi să prepari sosul cu o zi înainte; apoi doar asamblezi crostini. [vezi reţeta] -
Terină de jambon cu muştar
Aceste reţete sunt uşor de pregătit din timp – doar le asamblezi şi le [vezi reţeta] -
Salată de brie cu nuci caramelizate şi curmale
Prepară nucile cu două zile înainte, iar brânza brie, cu o seară [vezi reţeta] -
Chiftelute cu susan si sos tzatziki cu avocado
Va poftesc la masa ,sa serviti cateva chiftelute si un sos delicios, preparate [vezi reţeta]
Ingrediente
Blat:6 oua
200 g masa de martipan
50 g zahar
1 plic de zahar vanilat Bourbon
coaja rasa de la 1 portocala
1 praf de sare
1 lingurita praf de copt
40 g cacao
180 g faina
1 plic de budinca de frisca/vanilie
160 g unt topit
50 g zahar caramelizat si tocat
Crema de ciocolata si portocale:
250 ml frisca
250 ml lapte
4 foi de gelatina
3 galbenusuri
50 g miere
1 praf de sare
1 lingura amidon
1 plic zahar vanilat
1 anason stelat
3 cuisoare
30 g cacao
125 g ciocolata amaruie(70%cacao)
putina portocala rasa
3 albusuri
30 g zahar
Pentru insiropat:
200 ml apa
4 linguri de zahar brun
2 linguri de rom
Glazura:
4 foi gelatina
150 g merisoare sau coacaze
100 ml vin fiert
1/2 plic mirodenii vin fiert
50 g zagar brun
coaja rasa de la o portocala
Pentru ornat:
rulouri de napolitane sau ciocolata
Mod de preparare
- 1. Pentru blat: Se incinge cuptorul la 180 grade celsius.Se incalzeste putin martipanul la cuptorul cu microunde.Se separa ouale.Galbenusurile se bat spuma cu martipan, vanilie si coaja de portocala.Albusurile se bat cu zahar si sare.Se amesteca ingredientele uscate adica faina cu praful de copt, plicul de budinca si cacaua, apoi se inglobeaza in compozitia de galbenusuri alternand cu albusurile.Se inglobeaza untul topit.
- 2. Se toarna intr-o forma de tort( diam.26 cm) unsa si tapetata cu faina iar deasupra blatului se presara zahar ars faramitat.Se coace blatul la cuptor cca.30 minute.
- 3. Se scoate si se lasa sa se raceasca apoi se taie pe 2 niveluri.Se insiropeaza blaturile cu siropul pregatit anterior si racit.Blatul inferior se aseaza pe un platou si se monteaza de jur imprejur inelul formei de tort.
- 4. Crema de ciocolata si portocale: Se inmoaie gelatina in apa rece. Se bat galbenusurile spuma cu miere. Se amesteca frisca impreuna cu laptele si sarea.Se iau 2 linguri din aceasta compozitie rece si se dizolva amidonul.Restul de amestec de frisca si lapte se dau in clocot cu mirodeniile, se adauga amidonul dizolvat si compozitia de galbenusuri.Se lasa sa fiarba putin.Se indeparteaza mirodeniile.Se storc foile de gelaina si se adauga in compozitia fierbinte impreuna cu ciocolata si cacaua.Se bat albusurile cu zahar si putina sare si se inglobeaza in compozitia care e inca fierbinte.
- 5. Se aseaza spuma obtinuta pe blat si se acopera cu al doilea blat, apoi se da la frigider 4 ore.
- 6. Se prepara glazura de merisoare sau coacaze Se inmoaie gelatina.Restul de ingrediente pentru glazura se dau in clocot apoi se indeparteaza mirodeniile.Se storc foile de gelatina si se dizolva in compozitia fierbinte.Se lasa la racit si cand este aproape de punctul de intarire se aseaza pe tort.
- 7. Pentru ornat se pot pune rulouri de napolitane sau ciocolata sau se poate decora dupa fantezie
Adauga comentariu
Pentru a putea comenta trebuie sa fiti logat.Logare | Inregistrare