Blog

Gătitul e o joacă de copil

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 08 May 2012 11:06:32 +0300

Pentru o zi, redacţia GoodFood a dat în mintea copiiilor – am pregătit tot felul de bunătăţi numai bune să le împărtăşim cu voi în dosarul special pentru copii, pe care-l veţi găsi în numărul de mai al revistei GoodFood. De la cea mai mică oră a dimineţii la care ne-am putut trezi şi urni către redacţie (adica în jur de 8.00 :p), am pus monopol pe bucătărie şi am început inventarul: floricele cu lipici, maşinuţe de jucărie, cănuţe cu motani şi căţei, farfurioare îmbulinate... şi lista diminutivelor poate continua. Desigur, o suprafaţă însemnată a fost ocupată de elemente ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cel mai bun desert ...

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 27 Apr 2012 14:23:17 +0300

...e mai multe :)) Adică de ce doar unul când pot fi patru? Aşa s-a gândit şi prietenul nostru Antonio Passarelli, de curând ajuns şi la Osteria Gioia din Bucureşti, când ne-a prezentat această minunăţie. Cele patru pahare, de la drepta la stânga (în ordinea în care trebuie gustate) au adus în linguriţa mea următoarele: - un omagiu adus Siciliei (cremă de cannolo şi biscuiţi amaretti) - o tartă de mere deconstruită - mille foglie cu căpşuni - aspic de portocale, grepfruit şi Cointreau, cu frişcă şi Sambuca Abia aşteptăm să ajungem data viitoare la Osteria Gioia, pentru că suntem foarte curioşi ce ...Citeste tot articolul in GoodFood

Pregăteşte-te de picnic

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 25 Apr 2012 10:36:24 +0300

Organizarea unei ieşiri la iarbă verde sau a unei excursii în natură poate fi mult mai uşoară dacă accesezi aplicaţia Packing List – To Do+Pack (2,99$ – App Store), creată special pentru iPhone şi iPad. Poţi alege, dintr-o serie impresionantă de categorii, tot ce trebuie să iei la tine pentru a te bucura de o zi relaxantă, fără griji sau nervi puşi la încercare. Dar mai întâi ar fi bine să consulţi AccuWeather, aplicaţia gratuită care oferă informaţii de încredere despre evoluţia condiţiilor meteo în următoarele 15 zile. Şi dacă vremea va fi de partea ta, nu mai rămâne decât să deschizi iMapMyHike şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Animaţie din zahăr

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 07 Apr 2012 08:05:43 +0300

Să creezi prinţese sau piraţi înseamnă să colorezi pasta de zahăr, apoi să o întinzi, să o decupezi şi să o modelezi până ajunge să-ţi facă cu ochiul. Să pregăteşti blat de negresă înseamnă să amesteci făina cu ou, unt, zahăr şi cacao, aşa cum făcea bunica pe vremuri. Iar să combini personaje din poveşti cu gustul copilăriei înseamnă, pur şi simplu, să faci o grămadă de oameni fericiţi. Dacă, pentru numărul românesc de luna trecută, destinaţia mi-a fost evidentă (Topoloveni), dar n-am găsit meseria în nomenclator („magiunar” n-ar suna rău deloc), pentru ediţia de Sărbători, meseria mi-a fost ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ketchup făcut în casă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 07 Apr 2012 07:59:24 +0300

Pentru că, de mai bine de un an de zile, locuiesc cu un devorator de junk food, am tot încercat să fac o tranziţie către „homemade junk food”. Şi am câştigat multe bătălii, inclusiv pe cea a ketchupului. Mi-a luat destul timp să găsesc o reţetă pe placul meu, dar am reuşit şi am testat-o împreună cu prietenii mei. Rezultatul a fost delicios! Ai nevoie de 800g de roşii din conservă , 1 ceapă medie, tăiată în sferturi, 2 linguri ulei de măsline, ½ cană de zahăr, ½ cană oţet de vin alb şi ½ linguriţă de sare. Se pun toate ingredientele în blender şi se mixează până se omogenizează. Se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Reţete cu poveste

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 04 Apr 2012 09:03:46 +0300

Îmi place când primim la redacţie reţete de la cititori. De obicei le prefer în varianta finalizată, din care să pot gusta (păi da, de ce credeţi că mi-am ales jobul ăsta?), dar sunt OK şi cele în varianta scrisă, mai ales deacă sunt de sezon. Căutam de mult o reţetă uşoară de pască (preferabil fără drojdie, ca să fie gata mai repede) şi uite că am primit-o de la Ana Grigore, care se ocupă de cofetăria Argeş din Piteşti (Piaţa Muntenia nr. 3). Dacă eşti din zonă şi vrei să-ţi faci cadou de Paşte o cutie cu timp liber, poţi să comanzi pasca la cofetărie. Şi, dacă tot ajungi acolo, nu uita să încerci prăjiturile care ...Citeste tot articolul in GoodFood

Upgradează-ţi bucătăria

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 02 Apr 2012 00:00:00 +0300

O fi gătitul interesant, dar, după câteva reprize de tocat ceapă, filetat peşte sau pasat legume, mai că îţi vine să laşi totul deoparte şi să iei cina în oraş. Dar gadgeturile de bucătărie îţi fac viaţa mai uşoară şi, de la un anumit nivel încolo, sunt indispensabile pentru obţinerea unor rezultate foarte bune Lista de ustensile de care ai nevoie (în varianta scurtă) ar fi asta : 1 Chef’s knife (nu intră în categoria gadgeturi, dar cred că ar trebui să fie în capul oricărei liste care se referă la gătit). Costă în jur de 100 de euro, dar te ţine o viaţă (dacă nu-l găzduieşti în vreun ...Citeste tot articolul in GoodFood

Road trip GoodFood cu vin şi mâncare bună

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 28 Mar 2012 15:57:11 +0300

Luna aceasta am participat la Festivalul de vin, artă şi gastronomie ProVino, care a avut loc la Cluj-Napoca. Am degustat vinuri bune, dar am şi stat la masă cu cititorii noştri ardeleni. Între 15 şi 17 martie am participat la prima ediţie organizată la Cluj a ProVino, Festival de vin, artă şi gastronomie. Noi şi alţi 5.000 de vizitatori, care au degustat peste 300 de soiuri de vin. Au avut loc zece sesiuni de degustări colective, cât şi seri exclusiviste Art, Wine & Gastronomy. Joi dimineaţa, la Bucureşti, am pus la testare capacitatea unui portbagaj de Renault Laguna. A trecut toate testele noastre, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Paste mai sănătoase

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 23 Mar 2012 14:54:55 +0200

Deşi sosurile cremoase cu gorgonzola, smântână, ouă, pancetta şi mozzarella sunt foarte gustoase, dacă le consumi prea des există şanse mari să iei în greutate. Dacă îţi plac preparatele italieneşti, în special pastele, dar ţii la siluetă, foloseşte sosuri pe bază de roşii sau alte legume. Iată câteva idei: Paste cu ragu de vită Se sotează ¼ ceapă mică, tocată, 1 căţel de usturoi, zdrobit şi 1 morcov, ras într-o tigaie încinsă cu 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă 300g carne tocată de vită şi se amestecă bine şi des ca să nu se lipească. După ce s-a rumenit uşor carnea, se adaugă 1 cană de ...Citeste tot articolul in GoodFood

St. Patrick’s Day – cea mai prietenoasă zi din an

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 15 Mar 2012 15:28:21 +0200

Ziua Sf. Patrick este o sărbătoare irlandeză cu conotaţii iniţial religioase, dar care, de-a lungul timpului, a devenit tot mai populară în toate ţările lumii. De ce? Pentru că se dau petreceri de pomină, se bea bere brună irlandeză, se savurează mâncăruri tradiţionale şi toată lumea se îmbracă în verde. Ziua Sfântului Patrick se sărbătoreşte încă din secolul al IX-lea pentru că acest sfânt este considerat ocrotitorul Irlandei. De ce se poartă verde? Acest obicei este de fapt unul dezvoltat în Statele Unite, în timp ce doar irlandezii catolici poartă această culoare în ziua cu pricina ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 supe rapide

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 07 Mar 2012 14:04:43 +0200

Pentru o gustare simplă şi săţioasă, încropeşte un bol cu supă consistentă. Toate reţetele sunt pentru două boluri, dar cum supa se păstrează foarte bine la frigider, puteţi dubla cantităţile. Supă cu ardei roşu copt Se pun 6 ardei curăţaţi de seminţe şi tăiaţi în jumătate pe grill, împreună cu 2 căţei de usturoi şi se lasă până se înnegresc. Apoi, se pun ardeii într-o pungă sigilată timp de 5 minute pentru a le îndepărta coaja cu uşurinţă. Se curăţă şi usturoiul de coajă şi se amestecă într-un blender împreună cu 50g de pâine uscată, 600ml de supă de legume şi o ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cu drag, de 8 Martie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 06 Mar 2012 11:47:00 +0200

Pregăteşte ceva special cu ocazia zilei de 8 martie. Este o zi în care restaurantele sunt luate cu asalt, aşa că cel mai bine îi faci chiar tu o surpriză femeii speciale din viaţa ta. Înainte să te apuci de treabă • Planifică şi cumpără ingredientele de care ai nevoie. • Fă o listă cu mâncărurile ei preferate. • Unele reţete se pot prepara cu o seară înainte, altele chiar în acea zi. Chibzuieşte bine timpul. • Ai grijă de felul în care prezinţi mâncarea. Micile detalii estetice sunt cele care pot face diferenţa, chiar şi când este vorba ...Citeste tot articolul in GoodFood

Un teatru care se mănâncă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 28 Feb 2012 17:07:04 +0200

În prezentarea de pe site, eşti anunţat: “În acest spectacol se fumează, ne cerem scuze spectatorilor nefumători.” Poate ar fi fost mai util ceva de genul: “În acest spectacol se mănâncă. Vă sfătuim să nu veniţi cu burta goală.” Deşi, dacă vii cu ea plină, s-ar putea să nu-ţi cadă bine imaginea lupului (Andi Vasluianu) care mănâncă până crapă, dar în pielea căruia ai vrea să fii, vrând-nevrând, forţat de împrejurări (adică de mirosul de cârnaţi prăjiţi, de apariţia sarmalelor aburinde, a răciturii de cocoş, a ciorbei de potroace). Şi uite-aşa te transformi din ...Citeste tot articolul in GoodFood

Curăţenia de primăvară în variantă eco

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 28 Feb 2012 16:55:43 +0200

Primăvara aceasta, încearcă pentru curăţenia bucătăriei o variantă cu produse pe care le ai la îndemână. Echipa Good Food îţi împărtăşeşte câteva trucuri. Dacă nu ai avut timp să îţi cumperi de la magazin produse de curăţat, poţi să arunci o privire în cămara din bucătărie şi să te gândeşti ce ar fi făcut bunica în locul tău; redescoperind metodele sale tradiţionale pentru întreţinerea casei, cum ar fi bicarbonat de sodiu, oţet, sare sau zeamă de lămâie, poţi deveni o adevărată zeiţă modernă în bucătărie. Întoarcerea la esenţă! Bicarbonatul de sodiu este o ...Citeste tot articolul in GoodFood

Petrecere italiană pe repede-înainte

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 22 Feb 2012 11:33:03 +0200

Dacă trebuie să pregăteşti o petrecere pentru prieteni, dar timpul nu e de partea ta, urmează sfaturile Cristinei Mazilu şi după o rundă de cumpărături vei fi gata în doar o jumătate de oră! Lista de cumpărături - prosciutto (gata feliat, ambalat în ţiplă) - grisine - alte mezeluri italiene (bresaola, salam, pancetta, mortadela) - roşii cherry - biluţe mici de mozzarella - busuioc - smochine (proaspete sau uscate) - gorgonzola - parmezan - baghetă şi ciabbata cu măsline - pâine prăjită sau crostini - rucola - nuci - pastă de masline - roşii uscate - anghinare în ulei de măsline - măsline asortate - ulei de măsline ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ciocolată pe săturate

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 20 Feb 2012 10:12:38 +0200

M-am hotărât să-mi schimb meseria o dată pe lună, timp de câteva zile – nu prea puţine, cât să am destulă vreme să smulg ponturile din gura profesioniştilor, dar nici prea multe, ca nu cumva să-mi pierd entuziasmul şi să mă trezesc dimineaţa „ca să mă duc la muncă”. Prima destinaţie: Choco Fashion. Un laborator de ciocolată – o încăpere albă, cu accesorii simple: câteva frigidere, câteva mese solide din inox, o placă de marmură, o chiuvetă, un cuptor cu microunde şi o maşină cu o roată ce se învârte constant, încălzind şuvoiul de ciocolată care curge în cuva de dedesubt. La ...Citeste tot articolul in GoodFood

Din dragoste pentru…..colegi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 14 Feb 2012 08:39:44 +0200

Întotdeauna când vine vorba de Valentine’s Day sau de Dragobete, toata lumea se gândeşte strict la iubirea din cuplu. Dar există atâtea alte feluri de a iubi şi tot atâtea modalităţi de a-ţi manifesta şi exprima iubirea. Luna aceasta ar trebui să fie un prilej de a împărtăşi sentimentele cu ceilalţi şi ce e mai plin de afecţiune decât o atenţie dulce, pregătită chiar de tine ? Foloseşte-ţi imaginaţia şi pregăteşte bunătăţi pentru colegii de la birou sau colegii copilului tău. Biscuiţi cu seminţe de pin – se pot împacheta în pliculeţe individuale, ca nişte mici surprize delicioase. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Experienţa raw-vegan

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 13 Feb 2012 14:38:36 +0200

Auzisem numai lucruri de bine despre atelierele culinare raw – şi aproape implicit şi vegan, însă abia recent am avut şi ocazia de a participa la un astfel de curs, desfăşurat la Carol Parc Hotel, la ideea Haute Gourmet, alături de sfaturile preţioase ale Irinei Vochiţă. Sub îndrumarea ei, am preparat un meniu numai din produse naturale, neprelucrate termic la mai mult de 40-46 de grade (acest aspect fiind însăşi esenţa gătitului raw). Asta înseamnă că toate vitaminele, cât şi enzimele şi antioxidantii, care se distrug la temperaturi mari, ramân întregi. Sună bine după micile excese alimentare de sărbători, nu-i ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dragostea trece prin stomac

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 13 Feb 2012 09:03:44 +0200

Proverbul spune ca “Dragostea trece prin stomac”, iar dacă nu ai combinat până acum mâncarea cu iubirea, luna aceasta este cea mai potrivită să încerci. Există două tipuri de stimuli afrodiziaci – psihologici (fanteziile, de pildă) şi fiziologici, în cea de a doua categorie intrând şi mâncarea. Aceşti stimuli sunt personali şi individualizaţi, însă există şi stimuli comuni mai multor oameni. Afrodiziacele fiziologice sunt acele substanţe care au un efect clar asupra organismului. Acestea pot avea un efect relaxant asupra sistemului nervos, dar pot funcţiona şi ca stimulente. Cele mai eficiente afrodiziace ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prepară cu o zi înainte

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 12 Feb 2012 10:12:50 +0200

Dacă vrei să pregăteşti o cină romantică pentru persoana iubită, nu e nevoie să petreci o zi întreagă în bucătărie. Vei ajunge să fii obosit(ă) şi nu te vei mai bucura complet de seara specială. Prepară cu o zi înainte: 1. Supă-cremă de conopidă. Urmează reţeta până la pasul 2, lasănd restul până cu puţin timp înainte de servire. 2. Curry de crevete şi cocos. Pregăteşte sosul din timp, astfel îţi rămâne de făcut doar să fierbi creveţii şi să aşezi pe farfurii. 3. Tocăniţă de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Valentine’s Day în vreme de criză

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 12 Feb 2012 09:36:12 +0200

Dragostea se păstrează în suflet, aşa că orice gest plin de afecţiune poate transmite mult mai multe decât un cadou scump, dar lipsit de emoţie. Păstrează-ţi disponibilitatea afectivă de a face lucruri pentru ceilalţi, de a investi mai mult timp şi dedicaţie în loc să vandalizezi puşculiţa. Ce poţi face şi nu te costă nimic • ; ; Dacă pleci mai devreme la birou, lasă jumătăţii tale câte un bileţel pe pernă, unul lipit de oglindă, altul pe masa din bucătărie. Mesajul poate sa fie romantic sau chiar amuzant, în funcţie de genul vostru de relaţie. Păstrează un ton ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum alegi un vin bun

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 07 Feb 2012 14:50:34 +0200

Eşti în faţa raftului de vin într-un hypermarket şi ai în faţă sute de opţiuni. Cum alegi vinul potrivit pentru tine? Se zice că n-ai cum să cunoşti un vin dacă nu-l guşti. Dar, când ai de ales între peste 8.000 de tipuri de vin, poate că e mai eficient să te informezi înainte de a cumpăra. Găseşti pe internet reviste specializate, magazine online de vinuri, site-uri ale unor specialişti sau bloguri ale unor entuziaşti mai mult sau mai puţin pricepuţi. Unii dau puncte (pe o scară de la 1 la 100, de exemplu) sau pahare/stele (între 1 şi 5), în timp ce alţii doar îţi spun părerea lor. Oricum ar fi, poţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bezeaua perfectă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 07 Feb 2012 09:17:58 +0200

Pufoasă, dulce, fină şi fragilă, bezeaua este un desert în sine sau o tuşă finală pentru un prăjitură mai elaborată. Te ademeneşte, îţi place şi totuşi îţi este teamă să încerci să o prepari, probabil pentru că ai auzit o mulţime de anecdote cu scenarii catastrofale?! Urmează sugestiile de mai jos şi îndulceşte-ţi „Valentinul” cu bezeaua perfectă. Ai nevoie de: 4 albuşuri, la temperatura camerei 220 g zahăr pudră puţină sare Plus 90 de minute la dispoziţie, pentru 30 de porţii. Cel mai important aspect de reţinut atunci când te apuci de preparat bezeaua este faptul că aceasta este aproape ca ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dragobete vs… Valentin?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 06 Feb 2012 09:08:38 +0200

Într-o zi ceva mai prietenoasă de Făurar, mi-am făcut drum spre unul din locurile mele preferate din Bucureşti, Muzeul Satului, pentru a sta de vorbă doamna Director Paula Popoiu, o femeie minunată şi total pasionată de ceea ce face. Am povestit despre Dragobete şi despre Sf. Valentin, ca să fim în ton cu sezonul. Am aflat lucruri interesante, pe care vi le relatez în cele ce urmează. Vă rog să le faceţi câte un portret lui Valentin şi lui Dragobete, ca să înţelegem mai bine asemănările şi deosebirile dint re ei. Cea mai importantă diferenţă este faptul că Valentin ...Citeste tot articolul in GoodFood

Experienţe londoneze

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 25 Jan 2012 13:40:17 +0200

Prima mea vizită la Londra a fost una îndelung amânată. Eram convinsă că metropola mă va copleşi cu experienţe foodie dintre cele mai diverse – de la pieţe aglomerate la restaurante cu stele Michelin. Şi aşa a fost. Pentru mine, vizita la Londra s-a împărţit între BBC GoodFood, Jamie & Gordon (Oliver & Ramsay, desigur!), vânătoare de ingrediente prin magazine şi food court-uri, wine baruri şi puburi la ceas de seară, plus restaurante de tot felul, înghesuite pe parcursul unei zile într-un ritm care-mi depăşea până şi mie foamea. Jamie versus Gordon Asta nu e o dezbatere în care aş vrea să intru ...Citeste tot articolul in GoodFood

Aïoli vegan

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 10 Jan 2012 13:18:25 +0200

De puţină vreme a început să mă intrige stilul de viaţă vegan. Pentru un om obişnuit, care a trăit toată viaţa fără niciun fel de restricţie culinară, tranziţia mi se pare aproape imposibilă. Mai ales pentru un gurmand. Am aflat că nu trebuie să renunţi neapărat la miciile delicii dacă alegi să fii vegan. Există destule reţete care să îţi asigure un meniu variat, dar trebuie să îţi foloseşti creativitatea la maximum. De curând, menţionam că am dezvoltat o pasiune pentru aïoli, care merge cu de toate, dar mai ales pe o felie de pâine aburindă făcută în casă. Nu ştiu nici eu cum am făcut conexiunile şi am ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să faci sos sweet chilli

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 05 Jan 2012 18:56:40 +0200

Dacă îţi plac mâncărurile picante, atunci sigur ai încercat (sau trebuie să încerci) sosul thailandez sweet chilli. Dar recomandarea mea este să îl prepari chiar tu acasă pentru că e foarte uşor şi necesită foarte puţin timp. Sosul sweet chilli este foarte folosit în bucătăria asiatică, mai ales în preparatele la wok şi pe bază de fructe de mare. Totuşi nu trebuie să te limitezi aici. Încearcă-l cu pui prăjit sau fript, cu gujoane din pui sau peşte, în marinade, în prepararea altor sosuri (mai ales în cele pe bază de roşii) şi la fripturi de porc. Poţi controla iuţimea Alege ardei iuţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce este şi cum se face humusul?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 13 Dec 2011 09:55:16 +0200

Humusul a devenit noua mea obsesie culinară. Mă scapă de stresul „nu am ce mânca” atunci când nu mai am timp să gătesc şi când foamea îmi mănâncă din răbdare. Nu are sens să apelez la fast food când am la îndemână cea mai delicioasă gustare preparată chiar de mine. Humusul clasic este o pastă făcută din năut la care se adaugă ulei de măsline, tahini (pastă de susan), usturoi, zeamă de lămâie şi chimion. Seamană mult cu fasolea bătută, dar are o dulceaţă aparte. Dacă vrei să încerci şi tu, cel mai bine este să-l faci în casă pentru că cel cumpărat nu este întotdeauna ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce e nou în 2012 - 10 trenduri pentru noul an

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 10 Dec 2011 09:42:50 +0200

Nu ştiu ce culori se vor purta anul viitor la pantofi şi la poşete, dar ştiu că spatulele, bolurile şi telurile vor fi magenta, albastru electric sau galben. Condimentele cu care vom experimenta sunt cele folosite tradiţional în bucătăria arăbească, iar gătitul ‘cool’ nu va fi în tehnică moleculară, ci în oala de făcut gem a bunicii. Cât despre preocupările pentru bio, local, sustenabil – ele vor rămâne la fel de ‘trendy’. ; ; Arome proaspete & nbsp; & nbsp; &nbs ...Citeste tot articolul in GoodFood

Pregăteşte-te de petrecere! Sfaturi pentru petreceri reuşite

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 10 Dec 2011 09:33:10 +0200

Vei avea o mulţime de musafiri în perioada Sărbatorilor de iarnă, aşa că trebuie să fii pregătit nu numai cu bunătăţi, ci şi cu băuturile potrivite, însă fără să faci cheltuieli peste măsură. Când organizezi o petrecere, o groază de bani sunt cheltuiţi pe băuturi. Aşa că dacă nu vrei să le sugerezi musafirilor să aducă fiecare câte o sticlă de vin, poţi ţine cont de următoarele sfaturi: - ; ; Calculează cantităţile. Obţii şase pahare standard dintr-o sticlă de vin şi, în medie, alocă jumătate de sticlă per invitat. Dintr-un litru de alcool, obţii ...Citeste tot articolul in GoodFood

Alte 10 idei pentru cadouri gourmet

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 06 Dec 2011 12:32:19 +0200

Numărătoarea inversă a început odată cu venirea lui Moş Nicolae. Pregăteşte din timp cele mai deliciaose cadouri gourmet. Prietenii şi familia se vor bucura de atenţia acordată fiecărui cadou personalizat pe bunul lor plac. Vă dorim Sărbători delicioase! 1. Acadele din caramel sărat Aceste cadouri comestibile, preparate în casă, sunt încă o dovadă că lucrurile mici şi simple sunt de mare efect. Caramelul sărat este un desert rafinat, pentru cunoscători, aşa că aceste acadele vor fi un cadou foarte apreciat - garantat! 2. Chutney de ananas Odată pus în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Budinca de Crăciun

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 06 Dec 2011 11:26:27 +0200

Tradiţional, budinca de Crăciun se face în 8 ore, cu o lună înainte de Crăciun, timpul minim ce trebuie acordat maturării. În tot acest timp, gustul se împlineşte. În ziua Crăciunului budinca se aşază la abur încă două ore şi se serveşte foarte fierbinte alături de creme aromate cu citrice sau coniac. Budinca de Crăciun pe care o consumă astăzi britanicii este foarte diferită de budinca originară. Acest desert îşi începe cariera fulgurantă în Evul Mediu când era doar un amestec pe bază de carne şi rădăcinoase care se pregăteau prin fierbere într-un ţesut ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 idei pentru cadouri gourmet

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 04 Dec 2011 20:04:19 +0200

Se apropie Crăciunul cu viteza luminii şi a venit timpul să te gândeşti la ce cadouri vei face celor dragi. Anul acesta, noi te provocam la cadouri gourmet, facute chiar de tine. Mai jos gasesti idei şi sfaturi pentru a-ţi impresiona prietenii cu cele mai interesante şi delicioase daruri. 1. Caramele din ciocolată albă şi Bailey's Taie caramelele inegal astfel încât fiecare să îşi aleagă o bucată pe măsura preferinţelor lui. Pentru un plus de efect, împachetează-le în celofan şi dă-le o notă de eleganţă legându-le cu o paglică argintie. 2. Vodka cu merişoare ...Citeste tot articolul in GoodFood

GoodFood te invata despre vin: Pietroasele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 03 Dec 2011 09:50:07 +0200

Pietroasele înseamn ă o parte din podgoria Dealu Mare, cea mai cunoscută podgo rie muntenească, am spus-o şi altă dată, a cărei istorie începe, se pare, în secolul al II-lea, pe vremea primelor gene raţii de romani stabiliţi în Dacia. C&acir c;nd spui Pietroasele, spui o localitate din judeţul Buzău, una dintre acele localităţi cu aspect de sat şi cu impozite de oraş. Spui un important centru vitivinicol din Dealu Mare şi un brand pe care consumatorul de vin l-a memorat repede, şi asta în ciuda unor produse, să zicem ...Citeste tot articolul in GoodFood

Amintirea uitată a castanelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 23 Nov 2011 11:21:09 +0200

Uneori castanele ne amintesc de zilele însorite de toamnă, alteori frumoasele flori de castan ne duc cu gândul la zilele senine de primăvară… Dar aroma delicioasă a castanelor comestibile de ce ne aminteşte?! Originare din Asia Mică, castanele au fost multă vreme considerate un aliment important, foarte nutritiv, aproape în aceeaşi măsură ca şi cerealele. Romanii iubeau şi consumau cu mare plăcere castanele. Era unul dintre alimentele de bază pentru locuitorii zonelor montane. Din partea de Nord a Italiei culturile de castani s-au răspândit în Europa ...Citeste tot articolul in GoodFood

Despre Pho Bo Tai

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 22 Nov 2011 14:11:10 +0200

Pho este pentru vietnamezi, thailandezi, coreeni, de fapt, pentru toată Asia de sud-est, un subiect de discuţie aprins. Restaurantele care prepară Pho sunt căutate, testate, evaluate, se dezbat intens reţetele perfecte, ingredientele care ar trebui servite odată cu supa şi, nu în ultimul rând, originea acestei fierturi. Aşadar, a cui a fost ideea? Cine a inventat acest deliciu, această desfătare culinară pe care eu o asociez cu relaxarea totală şi cu un sentiment de siguranţă Indiscutabil Pho-ul s-a născut în Vietnam şi este sinonim cu istoria colonială a acestei ţări. Cunoscătorii spun că a ...Citeste tot articolul in GoodFood

Credinţe populare în Brumar sau Promorar

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 22 Nov 2011 13:37:48 +0200

Pentru că în această pe rioadă se intensifică brum a şi promoroaca, în tradiţia p opulară, noiembrie este numită „Brumar&rdq uo; sau „Promorar”, iar pentru că acum se limpezeşte vinul în butoaie, se mai numeşte şi „vinar”. 1 noiembrie Este numită în calendarul tradiţional Vracevul (în slavonă însemnând a vindeca). Această zi este ţinută pentru tămăduirea bolilor. Tot acum se sărbătoreşte şi Ziua Tuturor Sfinţilor – Luminaţia. De origine catolică şi central-europeană, Luminaţia a devenit, prin aculturaţie, ...Citeste tot articolul in GoodFood

La rendez-vous cu amintirile dulci

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 21 Nov 2011 08:58:50 +0200

Ceainăria Rendez-Vous, una dintre cele mai vechi ceainării din capitală, a adăugat oficial un brand nou în portofoliu, prăjiturile de casă Coffet. Într-un cadru prietenos şi intim, seara lansării a fost deschisă de criticul literar Marius Chivu, cu câteva pasaje din opera proustiană „În căutarea timpului pierdut”. Cu un zâmbet imposibil de şters de pe chip (de parcă rememoram cu toţii câte o astfel de întâmplare în gând), am ascultat cuminţi, aproape hipnotizaţi despre cum s-a transformat celebra prăjitură, Madlene, într-o marcă literară prin puterea declanşatoare a acesteia asupra ...Citeste tot articolul in GoodFood

Raţa cu portocale

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 18 Nov 2011 11:55:44 +0200

După Jean-François Revel (2000), alianţa dintre dulce şi sărat, carne şi fructe, care e considerată şi astăzi de către unii o excentricitate, era o regulă de aur a bucătăriei medievale. Găsim primele reţete care ne descriu acest deliciu în cărţile de bucate de secol XIX şi, aşa cum ne-am aştepta cu toţii, toate aceste compendii gastronomice sunt franţuzeşti. Prezenţa în analele franceze nu semnalează însă în mod necesar originalitatea combinaţiilor, ci mai degrabă continuarea unui gust într-o manieră mult simplificată. Revoluţia gastronomică ce a început în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Gulaş

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 17 Nov 2011 11:13:02 +0200

Am învăţat să fac gulaş de la un ungur din Voievodina pe vremea când îmi petreceam vacanţele în Budapesta. Primii degustători au fost studenţi la istorie, colegii de apartament şi invitaţii lor, de care aflam de obicei doar pe ultima sută de metri. Gulaşul unguresc şi ciorba noastră cea de toate zilele sunt singurele mâncăruri despre care ştiu cu siguranţă că pot sătura zece, chiar dacă au fost pregătite pentru cinci. Gulaşul e simplu, fără pretenţii şi elaborate pregătiri. Nici nu avea cum să fie altfel, căci s-a născut în pusta maghiară din ...Citeste tot articolul in GoodFood

Râuri de ciocolată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 16 Nov 2011 10:05:12 +0200

La Cisnădie se fabrică Moşi Crăciuni din ciocolată încă din luna august. Ciocolata belgiană de cea mai bună calitate se topeşte cu bună ştiinţă şi se prelucrează artizanal. Nu, fabrica lui Moş Crăciun nu s-a mutat din Finlanda lângă Sibiu. Aici este Pralin Cisnădie. Atelierul de prelucrare a ciocolatei belgiene a fost înfiinţat în anul 1996 la iniţiativa unei familii de belgieni, care dorea să pornească o afacere în România. Date fiind condiţiile din acel moment, firma s-a lovit de multe greutăţi şi, în 2000, asociaţii se pregăteau să se retragă din România. Florin Bălan, actualul ...Citeste tot articolul in GoodFood

30 de motive pentru care iubim mâncarea românească – a treia parte

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 08 Nov 2011 12:21:29 +0200

Mierea… pentru că cel mai vechi îndulcitor natural nu e doar gustos, ci şi sănătos. Sunt mulţi cei care şi-au tratat răceala cu ceai fierbinte, cu miere şi lămâie înseamnă. Mierea are proprietăţi antiseptice şi antioxidante (poate nu te întinereşte cu zece ani, dar este unul dintre ingredientele-minu ne ale măştilor cosmetice). În plus, spre deosebire de zahăr, mierea are o varietate de culori şi de arome. Trebuie să le încerci pe toate ca să-ţi alegi favorita. Varza à la Cluj... pentru că arată ca opera produsă de un artist contemporan care şi-a ales ca materie ...Citeste tot articolul in GoodFood

30 de motive pentru care iubim mâncarea românească – a doua parte

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 07 Nov 2011 11:29:35 +0200

Plantele de ceai... pentru că am crescut frumoşi şi sănătoşi cu ceai de tei, mentă, muşeţel şi alte ierburi de care numai bunica ştie cum arată. Dacă, atunci când spui „tea”, „thé” sau „chai”, e clar că te referi la băutura în care s-au infuzat frunzele arborelui de ceai (celălalt cuvânt fiind „infuzie”), când ziceai „ceai” (înainte să apară Lipton şi Twinings), îţi veneau în minte o grămadă de plante. Cozonacul... pentru că formează categoria lui aparte, la mii de pofte distanţă de prăjituri, torturi şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

30 de motive pentru care iubim mâncarea românească – prima parte

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 01 Nov 2011 15:40:38 +0200

Sanda Marin… pentru că n-ai cum s-o ignori. Dacă n-ai deschis până acum cartea ei de bucate (editată prima oară în 1936), înseamnă că ori eşti un talent culinar înnăscut, ori ai avut parte de profesori buni, în carne şi oase. Însă, dacă simţi – ca şi noi – că mai ai o grămadă de învăţat despre gătit şi că o carte de bucate de încredere ţi-ar creşte confortul emoţional din faţa aragazului, în ea vei găsi peste 1.500 de reţete, prezentate în ordine alfabetică; de la cele ultrasimple („mere coapte”) până la cele sofisticate („tort Doboş“), de la feluri ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mâncare de ascultat

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 19 Oct 2011 10:34:15 +0300

Unele dintre cele mai captivante povestiri despre mâncare nu le-am citit, ci le-am ascultat la Ted Talks. Sunt suculente, bine asezonate şi rezumă cam toate articolele apărute în ultimii ani despre sezonalitate, sustenabilitate, culturie ecologice etc. 1. &n bsp; Dan Barber a devenit bucătarul meu preferat după ce l-am auzit vorbind despre foie gras şi despre povestea sa de dragoste cu un peşte. 2. ; Michael Pollan (autorul Dilemei Omnivorului) îţi schimbă perspectiva asupra ecosistemului: Crezi că oamenii conduc pământul? Poate că lucrurile nu stau chiar aşa... 3. ; ...Citeste tot articolul in GoodFood

Intoleranţa alimentară se testează

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 17 Oct 2011 15:01:41 +0300

Ţi se pare că anumite alimente te balonează sau îţi dau migrene? S-ar putea să ai dreptate: Conform Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii, jumătate din populaţia globului suferă de intoleranţă alimentară, dar doar un miliard au fost diagnosticaţi. Problema este că diagnosticarea nu se face atât de simplu (şi, mai ales, nu prea poţi s-o faci singur), pentru că simptomele apar după 3-24 ore de la momentul ingerării alimentelor. Deci, dacă dimineaţă mănânci pâine cu unt şi marmeladă, iar seara constaţi că ai migrene, cauzele pot fi multiple: Să fie lactoza din unt? Dar la prânz ai mâncat biban de mare cu salată. Poate era ceva ...Citeste tot articolul in GoodFood

be nat. – adresa utilă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 17 Oct 2011 11:25:35 +0300

Problema mea cu centrul Bucureştiului (Romană - Victoriei) e că mereu mă loveşte foamea când ajung prin zonă şi nu găsesc răspuns la întrebarea ‘Unde pot mânca ceva gustos, rapid şi pe deasupra sănătos?’. În căutarea unui sandvici de la Snack Attack (cu humus şi ardei copţi), care e mereu ‘sold out’, ajung în final la un supermarket, de unde îmi cumpăr o banană şi o sticlă de chefir – atât cât să-mi ţină de foame până la ora unei mese ‘adevărate’. N u mică mi-a fost bucuria când am descoperit zilele trecute be nat. (în America House, lângă Starbucks). ...Citeste tot articolul in GoodFood

Aїoli, răsfăţul culinar la îndemâna oricui

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 17 Oct 2011 11:21:06 +0300

Prima dată am auzit de aїoli la Jamie Oliver, când urmăream intens emisiunile lui pentru a învăţa să gătesc şi să mă scot singură din rutina culinară în care mă băgaseră ai mei. L-am descoperit şi nici că nu am mai renunţat la el. Nu trece nici o săptămână fără să am un borcănel de sos aїoli proaspăt în frigider. Cred că nu există oameni pe planeta asta care să nu fi mâncat măcar o data în viaţă maioneză. Deşi am auzit poveşti cum că ar fi unii care pur şi simplu o savurează ca atare, lingură după lingură, parcă e prea greţoasă. Dar combinaţia cu usturoi este ideală pentru că iuţimea acestuia ...Citeste tot articolul in GoodFood

Biscuiţi scoţieni

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 15 Oct 2011 10:51:16 +0300

Biscuiţii mei preferaţi se numesc “oatcakes” şi i-am încercat prima oară acum câţiva ani, când i-am primit cadou de la un prieten londonez. Apoi i-am descoperit la noi la Pukka Food şi, iar când am ajuns în Scoţia, patria lor mamă, am mâncat atâţia (între mese) şi atât de mult porridge (la micul dejun), încât aş fi putut necheza (n-o să uit reacţia bunicii care, când a aflat că-mi plac fulgii de ovăz la micul dejun, m-a întrebat “Da’ ce, mamă, tu eşti cal?!”). Bineînţeles că în Scoţia erau muuult mai ieftini decât la noi. Aşa că am fost ...Citeste tot articolul in GoodFood

Păşind timid pe “Drumul vinului”

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 15 Oct 2011 08:11:07 +0300

Pornind de dimineaţă cu sufletul la gură, grăbită mereu ca să nu întârzii, am plecat cu entuziasm greu de stăpânit pentru a nu pierde ocazia să văd locurile unde vinul prinde viaţă. Pentru că, da, vinul este viu. Coborând în mijlocul domeniilor de la Tohani, am descoperit, pe lângă rândurile de vie care parcă nu se mai terminau, un foişor unde erau pregătite multe feluri de vinuri pentru degustat. Dar vinul se naşte din struguri, aşa că nu puteam să nu urcăm mai sus spre vârful dealului, unde ultimii struguri Cabernet aşteptau să fie culeşi. Desfătându-ne cu ...Citeste tot articolul in GoodFood

Care sare în bucate?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 14 Oct 2011 10:25:08 +0300

“Excesul de sare dăunează grav sănătăţii” este fraza pe care o auzim mereu în ultimul timp. Dacă tot te-ai hotărât să monitorizezi acest ingredient, e o idee bună să acorzi atenţie nu doar cantităţii, ci şi calităţii; căci nu toată sarea e la fel. Chiar dacă nu poţi controla tipul de sare din alimentele procesate (mezeluri, lactate, mâncăruri take-away), îl poţi alege pe cel cu care să găteşti: Sarea de masă Este rafinată, iodată şi controversată. Iodarea obligatorie a sării e considerată de mulţi specialişti (prof. Mencinicopschi, prof. Pavel Chirilă) un atentat la sănătatea publică (excesul de iod produce ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ţi s-a tăiat maioneza? Află cum să remediezi!

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 07 Oct 2011 07:27:57 +0300

Cred că e o problemă care apare foarte des. Din păcate eu am aflat rezolvarea de puţin timp. Pentru unii poate nu e un secret, dar pentru mine e ca şi cum am descoperit aur. Şi sunt mai mult decât dornică să-l împart cu toată lumea. Într-o zi aveam o poftă nebună de salată de ciuperci cu maioneză şi usturoi. Ciupercile erau deja în cuptor, aşa că era timpul să mă apuc de sosul delicios - bătăia de cap a multora. Am spart ouăle, am separat gălbenuşurile de albuşuri (yey, bezele!), am pus muştar şi sare peste gălbenuşuri şi am băgat viteza maximă la mixer. Toate bune şi frumoase, uleiul curgea în firicel subţire ca la carte, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prin podgoria de la Aliman

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 06 Oct 2011 12:33:44 +0300

Cum treci de peisajul lis şi anost ce mărgineşte autostrada şi laşi Cernavodă în urmă, colinele iau locul şesului. Dealuri blânde, Dunărea care se unduieşte pe lângă şosea, ici-colo butuci de viţă de vie. Cât vezi cu ochii, scăldate în razele dulci ale soarelui de toamnă, viţe de vie doldora de struguri. Sus, în vârful delului, la capătul satului Aliman, suntem aşteptaţi. Mesele rânduite de-a lungul viei, scena spaţioasa şi forfota gazdelor prezic ospăţul care urmează. Ne grupăm instinctiv pe “bisericuţe” şi suntem poftiţi la masă. Fiecare se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să-ţi personalizezi ciocolata

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 03 Oct 2011 14:05:21 +0300

Joi seara, la atelierul Hedi, câţiva food bloggeri şi-au creat propria ciocolată; sau mai degrabă au personalizat-o, pentru că ciocolata topită o primeau din oficiu, putând opta între albă, cu lapte sau neagră. E greu să temperezi ciocolata acasă (ai nevoie de termometru şi de o suprafaţă de lucru rece – marmură sau granit), dar poţi să faci bucăţi cu diverse toppinguri (nu vor fi lucioase şi nu vor face „clac” atunci când le rupi, dar vor fi la fel de gustoase; şi, în mod sigur, vor deveni jocul preferat al copiilor). Ai nevoie de un bain-marie (un bol mare, pus deasupra unei crăticioare cu apă care clocoteşte), ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce faci când îţi pleacă mâncarea?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 30 Sep 2011 09:45:56 +0300

Nu mă refer la farfurii pe jumătate pline pe care chelnerii se grăbesc să ţi le ia din faţă (da, mi s-a întâmplat şi aşa ceva), nici la mâncărurile copilăriei (plăcinta cu mere a bunicii, laptele de pasăre făcut de mama, îngheţata la vafă, mentosanele), care poate sunt mai gustoase aşa – condimentate cu arome de acum 20 de ani. Mă refer la magazinul cu brânzeturi de la Sibiu, aflat la două străzi de mine, care tocmai s-a închis, peste noapte (singurul lucru care a mai rămas este un bileţel lipit în geam, pe care scrie “spaţiu de închiriere”). Originea brânzei nu m-a convins (sunt atâtea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Top 20 cele mai faimoase feluri de mâncare şi unde să le mănânci (part. 2)

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 23 Sep 2011 12:34:58 +0300

11. Friptură de vită – La Cabana în Buenos Aires serveşte o Bife de Costilla fabuloasă – după cei vei gusta din ea vei întelege de ce argentinienii sunt cei mai prolifici mâncători de carne din întreaga lume… şi apoi îţi vei mai comanda o porţie. Alicia Moreau de Justo 380 Puerto Madero, Buenos Aires, Argentina 12. Bouillabaisse - Restaurant de Bacon, în Antibes este faimos pentru bouillabaisse-ul delicios, pregătit cu peşte local, proasăt prins. Preţul e mare, dar gustul merită din plin. 688 Bulevard de Bacon, 06160 Cap D'Antibes, Franţa ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cină leneşă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 23 Sep 2011 09:55:29 +0300

Săptămâni întregi, cât a fost cald, am mâncat brânză cu roşii (upgradate, câteodată, la stadiul de salată mixtă, cu multă ceapă, ulei de măsline şi oţet de mere), frittata(adică o omletă un pic mai dichisită), ciorbă foarte acră (făcută de mama), humus, salată de vinete (nu, n-am stat eu să coc vinetele) şi peşte la grătar. Mi se părea vremea complet incompatibilă cu statul în bucătărie. Poate doar la un pahar de limonadă cu multă mentă, în niciun caz ‘la cratiţă’. Dar acum, că s-a mai răcit (când temperatura scade sub 20˚ C, eu deja dârdâi şi o dau pe ceaiuri fierbinţi), ...Citeste tot articolul in GoodFood

Top 20 cele mai faimoase feluri de mâncare şi unde să le mănânci (part. 1)

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 22 Sep 2011 14:30:39 +0300

1. Raţă Pekin – Quanjude, în Beijing, este locul unde se spune vă vei gusta raţa rumenită la perfecţiune, cu pielea arămie şi crocantă şi cu carnea mai fragedă decât îţi poţi închipui. Doar nu degeaba în cei 145 de ani de existenţă, restaurantul a servit peste 115 milioane de raţe Hepingmen Dajie, Xuanwu District, Beijing, China 2. Macaroons - Ladur&ea cute;e, în Paris. Domnul Ladurée I a deschis cofetăria de pe Rue Royale în 1862. În 1930, nepotul lui făcut pentru prima dată cunoştinţă lumii cu macaroons şi se spune că în continuare aici ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce facem cu resturile de mâncare? Improvizăm!

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 22 Sep 2011 07:47:59 +0300

Pentru că încă mai e cald afară, profit de fiecare weekend să dau câte o mică petrecere fără prea multe pretenţii, ideală pentru întâlnirile între prieteni. Şi pentru că distracţia e mare consumatoare de energie, nu ratăm ocazia să ne facem de cap. Culinar, desigur ;) Cele mai simple sunt preparatele la grătar - se fac repede şi tuturor le plac. În timp, am ajuns să mă plictisesc de prea multă carne, aşa că am făcut o pasiune pentru frigăruile „dominate” de legume. Plus că, şi din punct de vedere estetic sunt mult mai atrăgătoare. Dar weekendul trecut am avut un ajutor prea zelos, care, după ce am terminat de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mâncăruri ce te scot din minţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 20 Sep 2011 14:50:12 +0300

Vorbim atât de mult despre mâncărurile care ne plac (plăcinta cu mere a bunicii, borşul de peşte, brânza de capră, puiul cu mujdei, ciocolata neagră, zmeura, chilli con carne, sarmale în foi de viţă, cartofi prăjiţi, cartofi copţi, cartofi făcuţi piure, cartofi sub orice formă!), încât nu mai apucăm să amintim ingredientele care ne scot din minţi (sau din bucătărie), care ne-au distrus copilăria (ce părere ai despre spanac?), care ne întorc stomacul pe dos sau care ne provoacă un zâmbet crispat, politically correct (nu cumva să zici ceva rău despre fructe şi legume, mai ales dacă sunt copii prin ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prăjitura cu poveste - Mille mille feuille

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 19 Sep 2011 15:04:26 +0300

... sau mii şi mii de foi, dacă ar fi să traducem mot à mot expresia din franceză. Conceptul care stă la baza prăjiturii: o succesiune de multe straturi de foitaj aerat şi crocant, unite între ele cu „crème à mille feuille/pâtissièr e”, o cremă lejeră pe bază de lapte, ouă, frişcă şi vanilie. Cont rar unei legende provenite din bătrâna Anglie (unde există o prăjitură similară numită „Napoleon”, care diferă însă prin grosimea blatului şi a cremei folosite), mille feuille nu s-a numărat niciodată printre deserturile preferate ale lui Napoleon. În acele vremuri, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum planifici o petrecere de casă nouă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 19 Sep 2011 13:16:24 +0300

Ca în cazul oricărei petreceri, planificarea este totul. Listele de cumpărături şi cele de invitaţi sunt o prioritate. Ponturi Ocup ă-te tu sau angajează o firmă specializată pentru curăţenie. Invitaţii se vor aştepta să le faci un tur al casei. Dacă noii proprietari sunt reticenţi, prietenii le pot organiza o petrecere surpriză. Paşi 1 Stabileşte un buget în funcţie de care vei lua celelalte decizii. 2 Decide ce tip de petrecere doreşti să fie. În funcţie de buget poţi organiza un grătar în curte, un bufet sau o cină formală. 3 Fă o listă cu tot ce trebuie făcut înainte de petrecere. Bifează pe ...Citeste tot articolul in GoodFood

A fost marţi 13

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 16 Sep 2011 17:51:09 +0300

Şi noi, ca să începem ziua cu dreptul, ne-am pus pe făcut clătite, la iniţiativa lui Mazi. Nu din alea franţuzeşti, subţiri, ci din cele americane , groase şi pufoase, peste care poţi turna sirop de arţar cu polonicul. (Dar noi, ca nişte fete ce ţin la siluetă, l-am turnat doar cu sticla). Şi, ca norocul să fie complet, tot marţi ne-a vizitat Mirela, proaspăt întoarsă de la Bruxelles. A venit cu bomboane de ciocolată umplute cu cremă de lime, cu Ritter Sport Minis (ai gustat din colecţia de vară, umplută cu iaurt cu fructe?) şi cu gemuri făcute chiar de ea (de mango cu lemongrass, uşor acrişor, şi de smochine cu nuci). În plus, ne-a adus ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dezastrele noastre din bucatarie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 15 Sep 2011 11:43:13 +0300

Crezi că doar ţie ţi se întâmplă să vrei să faci prăjituri şi să te trezeşti cu fursecuri din scrum? Citeşte mai jos întâmplările din redacţia GoodFood… Elena David - Anul trecut făceam sarmale cu toţi prietenii în jurul meu, prin bucătărie. Mai înveleam o sarma, mai povesteam câte ceva. Am terminat, am băgat sarmalele la cuptor, şi după vreo oră, când am început să simt miros de ars, mi-am dat seama că le-am pus la cuptor fără pic de apă. Dar cele de deasupra au fost foarte bune :)) Altă data mi-a venit ideea să fac "floricele picante", aşa că, în timp ce ...Citeste tot articolul in GoodFood

Introdu mişcarea în programul tău aglomerat

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 14 Sep 2011 07:49:44 +0300

De cate ori n-am spus “de maine ma apuc de sport” şi fiecare nouă zi a devenit un fost “mâine”, dat la fund şi uitat până la următoarea promisiune încălcată faţă de noi înşine? Eu am reuşit într-o bună zi, cu ajutorul susţinut al nemilosului ceas deşteptător şi a unei oferte isteţe de abonament găsită pe Facebook, să mă urnesc către sală. Pot da scris că m-am trezit lovită de dependenţă şi aproape că nu mai concep să încep altfel ziua decât ţopăind pe stepper sau dansând zumba. Dacă totuşi nu poţi ajunge la o sală, este mai simplu decât crezi să incluzi mişcarea în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul ascuns: Şelacul sau gândacii din bomboane

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 12 Sep 2011 12:25:27 +0300

În epoca asta în care suntem atacaţi din toate părţile de o grămadă de substanţe cu denumiri tot mai pompoase, parcă mă simt un pic vulnerabilă din cauza lipsei de cunoştinţe despre acestea. Până la urmă nu se spune degeaba că informaţia înseamnă putere. Uitându-mă cu ceva timp în urmă la emisiunea lui Jamie Oliver „Food Revolution”, am rămas cu gura căscată atunci când, într-un episod, s-a menţionat despre conţinutul de şelac din bomboane. Nu am reacţionat imediat, dar şocul a venit când a spus Jamie: „Ştiaţi că şelacul provine de la nişte gândaci şi voi, practic, îi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Joc cu gust

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 10 Sep 2011 07:42:23 +0300

Fii gata de distracţie cu un joc unde trebuie să ghiceşti legat la ochi ceea ce tocmai ai gustat. • A dună o selecţie de mâncaruri cu gusturi total diferite. Evită-le pe cele care nu prea au gust plăcut. • Foloseş te ingrediente care fie sunt mici, fie pot fi tăiate de dimensiunea unei îmbucături. De exemplu, poti alege bucăţele de portocale, de ardei gras, praf de scorţişoară, ketchup, zeamă de murături sau zahăr. • Caută mai multe eşarfe colorate pentru a lega la ochi jucătorii. • Serve şte câte un ingredient şi întreabă persoana dacă poate ghici ce ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tu ce pui luni în ghiozdan?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Sep 2011 14:48:43 +0300

Haideţi să nu lăsăm responsabilitatea alimentaţiei sănătoase doar în seama cornului cu lapte, când clopoţelul va da startul unui nou an şcolar! Aşa că, în loc să numărăm boboci, să adunăm cât mai multe idei de mâncăruri sănătoase şi practice, numai bune de pus în ghiozdan. Pâinici cu ciuperci şi pui Dacă ai un princhindel mofturos, puteţi prepara această reţetă împreună. Mirosul de ciuperci şi aluat proaspăt rumenit cu siguranţă îi va deschide apetitul. Le poţi prepara cu o seară înainte, iar cantitatea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sorbet de kiwi şi lime - de savurat într-o zi de septembrie cu mult soare

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Sep 2011 07:32:21 +0300

La începutul săptămânii spuneam că nu trebuie să ne lăsăm impresionaţi de venirea toamnei şi să ne bucurăm în continuare de cât mai multe arome de vară... de la congelator. Zis şi făcut! Cu o mică abatere. Am lăsat puţin în aşteptare lista cu deserturi îngheţate şi am făcut un sorbet aromat şi plin de prospeţime: din kiwi şi lime. M-am apucat de făcut acest sorbet cu mult entuziasm, deşi eram conştientă că nu e vorba de… îngheţată de ciocolată, de exemplu, care se află în topul preferinţelor mele. |nsă curiozitatea m-a ajutat să trec peste acest mic... inconvenient. Norocul meu! Sorbetul a ieşit ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cu ce se mănâncă libanezii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Sep 2011 07:16:10 +0300

Cu lipie (caldă), sirop de rodii (dulce-acrişor) şi ayran (rece, amestecat cu mentă uscată şi usturoi zdrobit). Bucătăria libaneză este atât de bine reprezentată în Bucureşti (multă lume spune şi că ar oferi cel mai bun raport calitate-preţ), încât am ajuns să mâncăm ‘la libanezi’, nu la restaurantul X sau Y. Eu am câteva locuri preferate (dar nu pot oferi un top, pentru că au mai rămas multe de încercat); însă, înainte de a le prezenta, hai să ne asigurăm că pornim de la un vocabular comun (nimic sofisticat, doar cât să fii sigur că deosebeşti moutabal de humus). Mezzele sunt ca antipasti ...Citeste tot articolul in GoodFood

Reţetă suprarealistă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Sep 2011 18:04:24 +0300

De ceva timp, mai toate reţetele îmi sună monoton, chiar dacă enumeră ingrediente exotice sau tehnici de preparare à la Gordon Ramsay. Pur şi simplu, după ce editez vreo 10-12, îmi vine să tai o felie de telemea şi să o mănânc cu roşii (dacă lenea e mare, muşc direct din roşie, fără să o mai tai şi pe ea). Însă zilele trecute, apatia mea culinară a primit un ghiont în coaste (sau poate un gâdilat în talpă) de la Boris Vian. Reţeta cu pricina este din “Spuma zilelor” (în traducerea lui Sorin Mărculescu, pentru Humanitas) şi sună aşa: Caltaboş exotic cu porto tămâios “Se ia un ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prăjitura cu poveste - De la Baba au rhum la savarină

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Sep 2011 14:14:57 +0300

Dacă, la început, Baba au rhum era un simplu aluat dospit, garnisit cu fructe uscate, în zilele noastre, prăjitura se serveşte însiropată cu rom, alături de frişcă sau îngheţată de vanilie. Povestea începe în Polonia, unde prăjitura se afla printre reţetele pentru copii ale bătrânelor. În secolul al XVI-lea, avea formă cilindrică, preparată dintr-un aluat dospit şi garnisită cu fructe uscate. Întâmplarea a făcut ca Stanislas Leszczynski, fost rege al Poloniei şi socru al lui Ludovic al XV-lea, mare amator de dulciuri, să o considere mult prea uscată pentru gustul lui regesc şi pentru sensibilele lui ...Citeste tot articolul in GoodFood

Top 15 ustensile de bază în bucătărie (Portret de bucătărie minimalistă)

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Sep 2011 13:21:45 +0300

Dacă scuza de a nu găti sună cam aşa - ‘N-am ustensilele necesare; la cât de dotată e bucătăria mea, e o minune că-mi ies omletele!’, mai bine găseşte-ţi alta, mai viabilă. Căci, dacă ai o plită şi un cuptor, îţi trebuie doar vreo 15 ustensile ca să încerci orice reţetă ai vrea (ce-i drept, un ‘Top 10’ ar fi sunat mult mai atractiv, dar ţi-ar fi transformat bucătăria din ‘minimalistă’ într-una cu un ‘uşor handicap’). N-o să-ţi iasă prezentarea ca la Gordon Ramsay, nu o să coci biscuiţi sub formă de fluturi sau de inimioare (pentru asta ai nevoie de ‘gadgets’ – iar ...Citeste tot articolul in GoodFood

Adevărata bază pentru mâncare

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Sep 2011 12:27:34 +0300

Toate preparatele, de la supe la tocăniţe, au nevoie de o bază care să le dea gust, un plus faţă de preparatele făcute în grabă în care apa este folosită drept fond. Învinge lenea şi adaugă puţină savoare mâncării fără ajutorul condimentelor colorate şi împachetate! Cele mai cunoscute sunt bazele făcute din pui şi cele din legume. Sunt uşor de realizat, simple, se păstrează excelent la congelator şi au sute de întrebuinţări. Pent ru supa de pui (bază, supă, bulion sau fond – toate înseamnă acelaşi lucru) eu folosesc de obicei tacâmuri de pui (spinare, aripi, gât) şi cât mai multe legume ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să organizezi o petrecere de logodnă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Sep 2011 07:42:08 +0300

Petrecerea de logodnă ar putea fi ultima ocazie a fericitului cuplu de a se bucura de statutul de acest statut înaintea iureşului pregătirilor de nuntă. Planifică petrecerea seara, atunci când oamenii sunt mai predispuşi să danseze şi să fie romantici. Paşi 1 Trimi te invitaţii simpatice la petrecere. Pe prima poate fi o fotografie draguţă sau amuzantă a cuplului. 2 Exagerează cu decoraţiile. Lucruri care la o nuntă pot fi catalogate drept opulente, pot fi perfecte pentru petrecerea de logodnă amuzantă şi relaxată. De exemplu, poţi cumpăra baloane în formă de inimă şi pahare de şampanie din plastic argintiu. 3 Găseşte o fotografie ...Citeste tot articolul in GoodFood

5 deserturi îngheţate pentru zilele călduroase de toamnă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 05 Sep 2011 12:45:30 +0300

Chiar dacă a venit toamna - cel puţin asta ne spune calendarul - nu înseamnă că nu putem să ne răsfăţăm cu o îngheţată delicioasă, exact pe gustul fiecăruia. Eu deja m-am pregătit pentru zilele călduroase de septembrie cu o listă bine pusă la punct ca să mă pot bucura de cât mai multe arome... îngheţate: Prăjiturele cu fistic şi îngheţată de ciocolată Pentru că iubesc ciocolata, am aşezat în capul listei, evident, îngheţata de ciocolată, servită alături de câteva prăjiturele delicioase – o combinaţie modernă şi elegantă. ...Citeste tot articolul in GoodFood

17 feluri de a-ţi începe weekendul în formă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 26 Aug 2011 00:46:50 +0300

Dacă în timpul săptămânii ai prostul obicei de a sări peste micul dejun, în weekend nu mai ai nicio scuză. Fie că-l împarţi cu cineva drag, fie că te bucuri doar tu de el, îţi va asigura energia pentru sfârşitul săptămânii. Scones pufoase şi uşoare Pâinici pufoase, dar cu o crustă perfectă la suprafaţă, gata în 30 de minute: acestea sunt scones. Poţi adăuga 85g de stafide sau de cireşe confiate tăiate şi zahăr, dacă aşa îţi plac mai mult. Granola cu fructe de pădure Granola este grozavă pentru prânz, un mic dejun luat ...Citeste tot articolul in GoodFood

12 răsfăţuri decadente cu ciocolată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 25 Aug 2011 00:43:26 +0300

Alege oricare dintre reţetele de mai jos, efectul e garantat! Prăjitură cu ciocolată şi cremă de brânză Prăjitura cu brânză este un desert favorit, iar dacă i se adaugă şi ciocolată, popularitatea nu poate decât să-i crească. Textura este catifelată, luxuriantă şi fiecare lingură este o încântătoare experienţă gastronomică. Prăjitură cu multă ciocolată O prăjitură delicioasă pentru cei mari şi cei mici, care va fi gata în cel mult o oră. Prăjitură cu ciocolată topită O ...Citeste tot articolul in GoodFood

5 reţete pe care trebuie să le încerci până la sfârşitul verii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 24 Aug 2011 00:43:50 +0300

Într-o săptămână vara va lua sfârşit (cel puţin oficial), iar zilele cu fructe de pădure proaspete, porumb dulce şi roşii zemoase sunt numerate. Aşa că aruncă un ochi pe lista de mai jos şi profită de bunătăţile verii, pe ultima sută de metri, pentru că apoi vom face loc pentru plăcinte cu mere şi supă de dovleac. Eu una n-am niciun regret că vara e pe sfârşite şi zilele toropitoare se apropie de final. Dar voi duce dorul murelor şi a zmeurei până la anu’… 1 Pavlova cu fructe de pădure Este o versiune mai uşoară a pavlovei clasice de vară pentru că smântâna se amestecă cu ...Citeste tot articolul in GoodFood

Marea gateala

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 19 Jul 2011 14:48:13 +0300

A avut loc vinerea trecuta, in curtea de pe Frederic Chopin, pe o caldura cum mai mare nu se poate (ba pardon, dupa ce s-au incins gratarele, ne-am dat seama ca ne inselasem). Am venit la birou devreme, ca sa nu ratam cocteilurile pregatite de Mazi si ca sa punem la punct ultimele detalii. Carnea o pusesem la marinat cu o zi inainte, dar mai aveam de pregatit felurile pentru vegetarieni: cuscus (cu ceapa caramelizata, rosii cherry, stafide si mult patrunjel), dovlevei trasi la tigaie (cu cimbru si usturoi), bagheta cu unt (nu de oricare, ci amestecat cu usturoi si verdeata), urd` frecat` cu unt si marar si salata crocanta, asezata in boluri mari. Desertul a fost cat se poate de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Gustul Mediteranei - Bouillabaisse

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 15 May 2011 13:14:40 +0300

Cea mai apreciată fiertură de peşte din Mediterana, cu originile în Marsilia, deşi se face cam peste tot în zona coastei provensale, este bouillabaisse. Ideea peştelui fiert nu este tocmai revoluţionară şi adevărul e că acestei fierturi cu nume franţuzesc nu i se cunosc naşii. Strămoşul ei ar putea fi o fiertură de sardine italiene şi anşoa în vino greco (un vin napoletan puternic) cu piper mult, şofran, zahăr şi ulei de măsline. Vorbim despre el din simplul motiv că nu peştele este în această sofisticată pregăteală ingredientul semnătură, ci şofranul, feniculul, coaja de portocală şi, astăzi, şi Pernod-ul, strămoşul absintului. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Poveşti româneşti: Amintiri de la şosea - Scordelea

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 08 May 2011 20:43:58 +0300

Scordeleaua sau scordoleaua, tot aia e, se mânca la umbra verde a platanilor, în grădini tihnite şi acide ca şpriţul de vară turnat de sus, pe vremea când Pache Protopopescu era primarul Bucureştilor şi Zavaidoc cânta „Foaie verde măr rotat/Mama când m-a alăptat/Nu cu lapte, cu pasat/Cu vin vechi m-a adăpat“. Pe când Capitala vuia de roţile trăsurilor şi de calambururile zarzavagiilor veniţi la Obor, negustori cu dor de ducă şi origini balcanice te serveau cu bragă (o zeamă de mei mucegăit pentru înăcrire şi îndulcit cu zahăr praf) din doniţe curate bătute în semilune de tablă de alamă. Tot pe ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bucătăria persană - Khoresh cu rodii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 08 May 2011 13:58:36 +0300

Despre bucătăria persană vă pot spune că este delicată, foarte elaborată şi cu o inconfundabilă preferinţă pentru un gust dulce acrişor. Khoresh-ul este o tocăniţă rafinată, cu un gust delicat şi complex. Este o combinaţie de carne, legume, fructe uscate, seminţe sau leguminoase de diferite tipuri, asezonată cu plante aromate şi mirodenii. Metoda de preparare care duce la acest rezultat foarte aromat presupune gătitul într-o cratiţă grea, un tuci cu capac în bucătăriile noastre, la foc mic pentru o lungă perioadă de timp. Un khoresh poate fi preparat cu o zi înainte de servire, mai mult, ziua în care khoresh-ul se odihneşte liniştit ...Citeste tot articolul in GoodFood

Poveşti româneşti: Mămăligă de ziua cucului

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 03 May 2011 00:39:58 +0300

Dacă-i întrebi pe bătrâni de cuc, o să-ţi spună că pe vremuri avea pene de aur şi că pe nevasta lui o chema Sava. Povestea spune că Sava i-a pus coarne cucului şi l-a înşelat cu privighetoarea, iar cucul, în loc să tranşeze bărbăteşte infidelitatea, şi-a luat resemnat penele de aur şi a plecat. Sava nu l-a putut întoarce din drum, dar l-a implorat să o lase să-l caute. „N-ai decât“, i-ar fi spus cucul. „Am să fiu pe undeva, de la Blagoveştenie până la Sânziene.“ Aşa că, atunci când auziţi cucul în luna martie, de pe 25 încolo, să ştiţi că este Sava care îl tot ...Citeste tot articolul in GoodFood

Azi-noapte a trecut vidra pe aici

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 26 Apr 2011 23:43:33 +0300

Se zice că Bucovina este ţara fagului, dar ar putea fi la fel de bine numită şi ţara păstrăvului. Nu există meniu de pensiune fără păstrăv, iar crescătorii sunt aici precum zarzavagii în Bulgaria. GOOD FOOD ÎN BUCOVINA Am vrut să scotocim prin bucătăriile bucovinene şi în grădinile din spate, printre rândurile de zarzavaturi, unde am găsit bazine cu păstrăvi săpate de bunici şi străbunici. Nu ne-am propus să găsim folclorul culinar, reţete ascunse în cărţi de bucate scrise de mână, ci am căutat bucătăria românească rafinată, aceea reinventată, boierească, de inspiraţie tradiţională. La păstrăvăria din ...Citeste tot articolul in GoodFood

Poveşti româneşti: Sarmaua reinventată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 25 Apr 2011 18:28:26 +0300

Mitul sarmalei ca produs tradiţional românesc a fost dărâmat demult... Plăcerea învelitului mărunt, în varză, viţă sau ştevie cât o îndumicătură, o găseşti în tot spaţiul oriental şi balcanic. La nuntă se fac sarmale. La botez se fac sarmale; la praznice, la dezlegări, la nedee, la hram... Până şi în post, românii mănâncă sarmale. Chifteaua, învelită în varză acră sau viţă de vie şi fiartă la foc mic în căuşuri adânci de lut, a întovărăşit românul în cele mai frumoase şi mai haotice momente culinare ale vieţii lui. Întrebarea este ce caută ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bucătăria ascunsă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 22 Apr 2011 01:51:00 +0300

Istoria culturală leagă intim şi foarte subtil mâncarea de prezenţa feminină. Bucătăria pe care o descoperi şi care nu e scrisă în cărţi este o bucătărie feminină, o bucătărie care se păstrează prin legături şi care se învaţă fără şcoală. De când mă ştiu, nu am văzut vreodată mai puţin de două femei lucrând la această coptură complicată. Cineva este maestrul şi cineva învaţă, iar învăţatul nu este de azi pe mâine, ci se petrece în timp şi cere multă răbdare. România de astăzi păstrează această bucătărie şi pentru multe dintre noi ea este o componentă identitară. Pentru ...Citeste tot articolul in GoodFood

Poveşti Româneşti: Dulceţuri şi alte zaharicale

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 04 Apr 2011 02:27:43 +0300

Elena Suciu face dulceaţă şi gemuri, peltea şi sirop de păpădie... Le fierbe pe toate într-o bucătărioară mică din localitatea Criţ, judeţul Braşov, apoi le duce la târguri slow food din ţară şi din străinătate. O găsiţi în fiecare weekend la Târgul Ţăranului, vizavi de piaţa de flori George Coşbuc. Mama făcea dulceaţă de când mă ştiu... Zicea că nu se poate să-ţi intre un om în casă şi să nu-l serveşti cu o dulceaţă. Apoi am făcut o pensiune şi am umplut cămara cu gemuri de fructe de pădure pentru oaspeţi. Acum câţiva ani a venit şi a stat la noi Carlo Petrini, preşedintele organizaţiei Slow ...Citeste tot articolul in GoodFood

Gazpacho cu gheaţă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 28 Mar 2011 01:00:42 +0300

Dacă ţi se pare că ciorbele româneşti, fierte îndelung, îţi vor transforma bucătăria într-o saună, încearcă o supă rece de inspiraţie spaniolă. Puţine feluri de mâncare sunt mai uşor de gătit sau, mai bine zis, de ne-gătit; gazpacho se pregăteşte la rece, iar toată treaba o face robotul de bucătărie. În mod tradiţional, ingredientele se pasează manual, într-un mojar, pentru ca amestecul să nu se încălzească, să nu facă spumă şi să-şi păstreze consistenţa rustică, puţin omogenă. Pentru mine, reducerea timpului de gătit este unul dintre avantajele majore ale reţetei; cât despre ...Citeste tot articolul in GoodFood

Poveşti româneşti: Brânzeturi şi plăcintă cu urdă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 22 Mar 2011 00:29:22 +0200

Familia Bangălă face brânză cu busuioc şi cu mărar, urdă, caş proaspăt şi burduf în coajă de brad. De la mic la mare, fiecare membru al familiei este implicat în procesul de producţie; iar dacă recompensa este o plăcintă cu urdă făcută de Daniela, atunci chiar înţeleg zelul copiilor de a-şi ajuta părinţii. Îi găsiţi în fiecare weekend la Târgul Ţăranului, lângă piaţa de flori George Coşbuc. Ar fi o ruşine din partea lui să nu ştie să facă brânză la vârsta asta”, spune doamna Daniela Bangălă, referindu-se la Mădălin, fiul ei adolescent, care o ajută zi de zi să facă brânză şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cultură culinară - Tarte Tatin

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 15 Mar 2011 01:00:02 +0200

Tarta franţuzească cu aromă de vanilie şi de caramel trebuie încercată, măcar de dragul poveştii pe care o are în spate. Tarte Tatin este un desert clasic, pe care îl găseşti în meniul tuturor bistrourilor pariziene. Ceea ce nu înseamnă că e complicat de făcut acasă. La sfârşitul secolului al XIX-lea, surorile Tatin găteau într-un hotel din sudul Franţei. Într-o bună zi, din cauza oboselii, una dintre ele a uitat pe aragaz o cratiţă cu bucăţi de mere, unt şi zahăr. Vrând să „salveze” tarta, a pus aluatul deasupra şi a dat cratiţa la cuptor, ca să se coacă repede şi să nu se ardă prea tare ...Citeste tot articolul in GoodFood

Poveşti româneşti - Bulz muntenesc la grătar

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 14 Mar 2011 00:42:18 +0200

Chiojdu e un sat aflat la 65km de Buzău şi la 135km de Bucureşti pe ruta Vălenii de Munte, între munţi cu cocoaşe domoale şi oameni hâtri cu hamac în curte. Pe Melania o găseşti pe dreapta după primărie într-o curte plină cu flori şi un foişor răcoros cu vedere la grătarul pe care oricând poţi cere să sfârâie un bulz muntenesc. Aici se prăjesc ierburi bune şi se vindecă arsuri de stomac, se culeg gălbiori şi se fac tincturi, se fierbe dovleac în lapte acru şi se bea o ţuică mortală. La Chiojdu e bine şi miroase a afumătură. Drumul e plin de praf, dar în curte la Melania e verde, şi roşu, şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bule elegante de şampanie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 13 Mar 2011 22:08:14 +0200

Champagne a avut de luptat de-a lungul timpului. Şi nu doar regiunea din nord-estul Franţei, ci şi vinurile produse aici, din viile cultivate încă de pe vremea romanilor. Principalul lor duşman a fost aciditatea, cauză a solului extrem de calcaros din zonă. Champagne nu s-a dat însă bătută. A transformat încet toate dezavantajele în avantaje şi a ajuns atât de populară în ziua de azi mai ales datorită şampaniei. Chardonnay, Pinot Noir şi Pinot Meunier, cele trei soiuri de struguri din Champagne, înmuguresc şi se coc în perioade diferite şi, în plus, sunt răspândite pe o suprafaţă mare, împărţită ...Citeste tot articolul in GoodFood

Chili con carne

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 04 Mar 2011 16:39:32 +0200

Mâncarea tip tocăniţă se face simplu şi hrăneşte o armată de oameni. În plus, cât timp e pe foc, emană aburi dulci în toată casă – ce ţi-ai dori mai mult? Chili con carne mă trimite cu gândul la prieteni hămesiţi, meciuri de fotbal şi bere rece. Nu e aspectuoasă, dar are carne, e iute şi se poate servi direct din oală. Cu alte cuvinte, e mâncarea cu «m» mare O tocăniţă condimentată, făcută cu ardei iuţi, carne, usturoi, ceapă şi chimion. Aceasta este reţeta mâncării oficiale a statului american Texas – „chili con carne” (pe româneşte, „ardei iuţi cu carne”) ...Citeste tot articolul in GoodFood

Poveşti româneşti - Iahnie cu ciolan afumat

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 01 Mar 2011 13:07:12 +0200

Altfel se afumă ciolanul când îl pui la afumătoare în aer rece de munte şi îl asişti cu un păhărel de ţuică de prună. Şi alt gust are iahnia de fasole fiartă la ceaun de tuci. Aşa povesteşte Marcel Neamţu, bucătar la pensiunea „Melania” din satul Chiojdu, judeţul Buzău. Când am ajuns la buza ceaunului, bulbuca deja de două ore. Zeama scăzuse şi împrăştia un abur delicios de costiţă bine afumată. La pensiune erau mulţi oaspeţi, iar ceaunul părea să fi hrănit de-a lungul vieţii lui sute de nuntaşi. „Nu există mâncare mai gustoasă decât cea făcută în cantităţi uriaşe, la cazan ...Citeste tot articolul in GoodFood

Noi idei pentru 2011 de la Good Food

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 22 Feb 2011 13:32:20 +0200

Durează doar 10 minute să o găteşti şi are de doua ori mai multe proteine decât orezul brun. Are o aroma subtilă şi nu conţine gluten. Ingredientul minune descris mai sus este quinoa, o cereală ce poate fi folosită cu uşurinţă în locul orezului sau cuscusului. Pentru o salată consistentă, amestecă quinoa cu ierburi aromatice, frunze de salată şi dressingul tău preferat. Versatile şi pline de beneficii (sursă bună de proteine şi aminoacizi esenţiali), boabele de soia, cunoscute şi sub denumirea de edamame, sunt ideale pentru vegetarieni şi vegani. Însă, pentru a fi sigur de calitatea boabelor de soia alese, îţi recomandăm să ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bloggers’ night out @ Hilton Café Athénée

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 16 Dec 2010 14:40:05 +0200

De mult vroiam sa facem asta! Vineri seara s-a întâmplat – am strâns câţiva dintre bloggeri noştri preferaţi pentru o seară relaxată în oraş - cu mâncare şi băutură bună (şampanie, desigur, pentru sărbatorirea momentului). Ne-a m dat întâlnire vineri, la 7.30, în recent redeschisa Café Athénée de la parterul hotelului Hilton, gazda noastră pentru acea seară. I-am avut alături pe Florin, Monica, Elena, Mădălin, alături de Ana (PR Manager Good Food), Manuela (PR & Marketing Manager Athénée Palace Hilton) şi de invitaţii săi – Ivana şi Andreea. Am ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 lucruri care nu ne plac la bucătăria românească

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 01 Dec 2010 01:36:45 +0200

- Pâinea albă nu ne place, pentru că românii ştiu să facă pâine mult mai bună în cuptoare vechi din moşi strămoşi. Pâinea cu cartofi e de departe cea mai gustoasă pâine, cu o coajă care te face să îţi doreşti să existe pâini cu coajă în loc de miez. - Am vrea să avem chelneri mai prietenoşi şi mai atenţi. Şi să fim trataţi ca nişte clienţi adevăraţi la orice oră am intra într-un restaurant românesc şi orice am comanda. - Oricât de bune ar fi seminţele şi oricât de românesc ar fi obiceiul de a le sparge între dinţi, nu ne plac deloc cojile lor scuipate pe asfalt, ...Citeste tot articolul in GoodFood

30 de motive pentru care iubim mâncarea românească

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 30 Nov 2010 23:10:19 +0200

Pentru influenţele balcanice, pentru cuptoarele de lut în care încă se mai coace pâine, pentru fierturile la ceaun cu gust haiducesc şi pentru oamenii care ştiu ce să-ţi aşeze pe masă lângă un păhărel de ţuică de prună declarăm bucătăria românească vedeta zilei. Instincte româneşti de gurmand Când intri într-o bucătărie tradiţională începi să fornăi ca un câine de vânătoare adulmecând amintiri cu vacanţe de vară şi bunici care cultivă cimbrişor. Te înnebunesc culorile dovlecilor întinşi pe podeaua de lemn, florile de muşeţel întinse la uscat pe cearşafuri de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Lângă mămăligă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 29 Nov 2010 00:55:35 +0200

Ciulamaua este una dintre mâncărurile româneşti clasice, pe care o găseşti în orice carte de bucate tradiţională. Reţeta are doi paşi de bază, aşa că – odată ce ai prins ideea – nu mai e nevoie să o urmăreşti rând cu rând. Ciulamaua este un sos alb, în care se pun legume sau carne fiartă. Cartea Sandei Marin cuprinde clasica reţetă de ciulama de ciuperci (alături de varianta cu cartofi, cea mai ieftină, dar probabil şi cea mai neinspirată din punct de vedere dietetic – ca şi cum ai mânca pâine cu cartofi) şi multe reţete cu carne (ciulama de pui, de miel, de viţel, chiar şi de rinichi). Cartea de ...Citeste tot articolul in GoodFood