Condimente

Fă cunoștință cu ingredientele chinezești

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 07 Oct 2011 07:57:46 +0300

Există câteva ingrediente cheie care care conferă mâncărurilor gustul autentic al preparatelor tipice bucatariei chinezesti. Află care sunt acestea! Ghimbir proaspăt – e extrem de des folosit în bucătăria chineză. Dă o aromă proaspătă și ușor picantă supelor și stir-fry-urilor Anason – aroma lui dulceagă specifică e o emblemă a bucătăriei chineze – e nevoie de cantitați foarte mici pentru a te bucura de savoarea lui Batoane de scorțișoară – se folosește în marinate și supe, adăugându-le o subtilă aromă dulceagă 5-spice – e un mix savuros de piper Szechuan, semințe de fenicul, anason, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să depozitezi ierburile aromatice

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 07 Oct 2011 07:19:40 +0300

Fie că este vorba despre pătrunjel, busuioc sau mentă, ierburile aromatice conferă o aromă deosebită mâncărurilor. Cu toate acestea, este greu să le ai mereu proaspete la îndemână. Află cum le poţi conserva şi depozita pentru a te bucura de ele oricând. 1. Învelește ierburi precum menta, mărar, cimbru într-un șervețel de hârtie umezit și păstrează-le în frigider, într-o pungă de plastic etanșă. 2. ; Busuiocul trebuie învelit într-un șervețel uscat, pentru că umezeala îi înnegrește frunzele, și cu siguranță nu-ți ...Citeste tot articolul in GoodFood

Şofranul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 30 Sep 2011 08:05:16 +0300

Şofranul se numără printre cele mai scumpe, dar şi printre cele mai preţioase condimente care există. Firicelele de şofran au culoarea portocalie-roşcată, iar aroma lor intensă are un gust amar, puţin înţepător cu o notă florală. Pretul se justifică prin munca intensivă şi grija de care au nevoie plantele şi prin faptul că recolta se culege manual. Fiecare planta produce 3 firicele, iar pentru aproximativ 30 de grame de condiment e nevoie de peste 1000 de firicele. În preparate se foloseşte în cantităţi mici care sunt suficiente pentru a da gust şi culoare. Şofranul este printre cei mai populari coloranţi alimentari naturali. Se foloseşte ...Citeste tot articolul in GoodFood

Muştarul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 22 Sep 2011 07:24:33 +0300

Ce farmec ar mai avea micii fără muştar? Din fericire, vestea bună e că nu trebuie să te fereşti de el. Din contră, ar trebui să profiţi cu fiecare ocazie atât de savoarea pe care o aduce meselor, cât şi de numeroasele efecte benefice pe care le are asupra organismului tău. Această pastă galbenă, atât de aromată şi de populară, este făcută din seminţele plantei cu acelaşi nume, care aparţine familiei Brassicaceae şi se înrudeşte cu alte legume foarte sănătoase, precum varza, broccoli şi conopida. Seminţele de muştar pot fi folosite ca atare (aşa cum se întâmplă în India), pot fi pisate şi transformate în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Oregano

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 21 Sep 2011 07:23:17 +0300

Foarte apropiat de măghiran (acesta fiind varianta sălbatică), oregano este mai robust, iar aroma sa caldă se aseamănă puţin şi cu cimbrul. Oregano se potriveşte mai ales cu roşiile, cu vinetele şi cu preparatele din miel. Se adaugă de obicei la sfârşitul procesului de gătit. Oregano se găseşte proaspăt tot anul. Îl poţi ţine în ghiveci, dar când îl cumperi alege planta cea mai viguroasă, cu frunze verzi proaspete şi fereşte-te de cele cu pete sau ofilite. Dacă nu găseşti direct planta, poţi pune răsaduri. Seminţele chiar se găsesc peste tot. Ţine ghiveciul pe un pervaz luminos unde să aibă suficientă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Busuiocul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 15 Sep 2011 07:18:15 +0300

Busuiocul este asociat mai ales cu bucătăria mediteraneană, dar se găseşte destul de des şi în cea asiatică. Aroma sa inconfundabilă este plină de dulceaţă şi aromă puternică. Există trei soiuri principale de busuioc: · busuiocul italienesc - cu frunze mari, late, de o culoare verde închis şi cu aromă dulceagă · ; ; busuiocul grecesc - care este mai mic, are o culoare mai deschisă şi aroma este puţin piperată · ; ; busuiocul purpuriu, ale cărui frunze au o savoare mai blândă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mai multe despre mentă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 14 Sep 2011 07:16:20 +0300

Există mai multe soiuri de mentă, fiecare având câte o diferenţă subtilă prin aspect și aromă. Cea mai populară este menta creaţă, care are frunzele ascuţite, zimţate cu o aromă familiară și revigorantă. Aceasta se folosește mai ales în infuzii, în sosuri de mentă sau jeleuri. Izma are frunzele mai lungi, mai închise la culoare și o aromă mult mai puternică. Este folosită mai ales în prepararea dulciurilor și a produselor de patiserie. Sezon: Menta se găsește din belșug din mai până în septembrie. Alege-o pe cea mai bună: Caută menta cu frunzele viguroase de un verde intens și ferește-te de cele ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cimbrul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 05 Sep 2011 10:36:06 +0300

Cimbrul este o plantă aromatică foarte populară în toată Europa, mai ales în bazinul mediteraneean. Este foarte parfumat, are frunze mici de o culoare gri spre verde şi un gust dulceag. Există mai multe soiuri de cimbru printre care cel de grădină (sau cel comun) şi cel lămâios. Gustul lui se îmbină perfect cu preparatele din ouă, legume, peşte, carne de pui, porc şi vânat. Este destul de viguros, aşa că rezistă foarte bine şi când este gătit timp îndelungat. Sezon: De-a lungul anului. Fă economie şi cumpără-ţi un ghiveci în care să îţi creşti propriul cimbru. Îi merge foarte bine pe un pervaz călduros ...Citeste tot articolul in GoodFood

Condimentează-ţi viaţa

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 01 Sep 2011 15:40:35 +0300

Ierburile aromate și condimentele nu doar adaugă gust, ci explodează de savoare. Îţi dezvăluim cum poţi adăuga un strop de sănătate fiecărei mese. Savurează aromele • Busui ocul: anticancer; folosește-l în preparatele asiatice la wok, în salate de roșii și în pesto • Scorţișoa ra: scade nivelul glucozei din sânge; folosește-o la deserturi și produse de patiserie • Cuișoa rele: proprietăţi antibacteriene; folosește-le în prăjituri cu fructe, preparate din carne și în ceaiuri condimentate • Cori andrul: ajută digestia; folosește-l în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Rozmarinul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 31 Aug 2011 12:30:35 +0300

Aroma intens parfumată a rozmarinului a fost în mod tradiţional asociată cu preparate din miel, pui și vânat, dar aceasta se potrivește la fel de bine și cu mâncăruri din pește sau fasole. Rozmarinul crește sub forma unei tufe ce are flori roz sau albastru deschis. Frunzele sunt foarte subţiri, având culoarea verde închis spre exterior și o nuanţă argintie spre interior. Având originile în bazinul Mediteranei, rozmarinul este folosit cu precădere în preparatele franţuzești, spaniole și italienești. Această plantă a fost preţuită de greci pentru calităţile benefice asupra creierului și era cunoscută ca fiind ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 motive pentru a te bucura mai mult de ierburile aromate și de condimente

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 30 Aug 2011 11:48:13 +0300

Aromele fac viaţa mai frumoasă. Încearcă una noua în fiecare zi. 1 Adaugă în sosul pentru paste usturoi și un mix de ierburi italienești 2 Presară scorţișoară pe o felie de toast integral sau în bolul cu musli de dimineaţă 3 Adaugă cuișoare și nucșoară prăjiturilor cu mere 4 Carnea macră sau legumele merg bine cu pastă sau pudră de curry 5 Salatele și sandvișurile se potrivesc minunat cu o mâna de frunze proaspete 6 Servește puiul sau peștele alături de o salsa verde delicioasă 7 În loc de ceai infuzează mentă, lemongrass sau ghimbir 8 Folosește menta pentru a ...Citeste tot articolul in GoodFood

Turmericul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 25 Aug 2011 11:06:31 +0300

Este folosit în bucătăria indiană de peste 2.500 de ani şi, tot de atâta timp, ocupă un loc de onoare în medicina ayurvedică, datorită nenumăratelor sale efecte benefice asupra organismului. Turmericul este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute omenirii. Frate cu ghimbirul, turmericul se obţine prin uscarea şi pisarea rădăcinii plantei Curcuma longa. Curcuminul, ingredientul său activ, este responsabil atât pentru culoarea galbenă şi aroma pregnantă a condimentului, cât şi pentru proprietăţile sale medicinale. Pe lângă curcumin, această miraculoasă pudră galbenă mai conţine şi cantităţi importante de vitamina ...Citeste tot articolul in GoodFood

Drumul Mirodeniilor: Piperul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 18 May 2011 01:08:52 +0300

În perioada sa de glorie când nu era nici pe departe mirodenia comună de azi, piperul era folosit ca monedă de schimb, valorând greutatea sa în aur, iar chiriile şi datoriile se puteau plăti cu acest bob negru şi picant. Descoperirea unui souk (piaţă tipică oraşelor Orientului Mijlociu) în Siria, punctul cel mai îndepărtat în care ajunsesem pe traseul mirodeniilor, îmi arăta Bagdadul ca sumă a tuturor clişeelor, contradicţiilor şi infinitelor descoperiri prilejuite de lumea arabă: cavalerism încremenit şi femei în chador, moschei cu intrare pentru turişti în care totuşi femeile nu au acces decât ...Citeste tot articolul in GoodFood