Ingrediente

Mărarul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 11 May 2012 10:00:40 +0300

Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar ştii şi ce beneficii îţi poate aduce? Deşi are o oarecare popularitate, mărarul tinde în continuare să fie subapreciat în comparaţie cu alte ierburi aromate. Plantă aromatică folosită încă de pe vremea egiptenilor, mărarul se pare că ar avea originile în Asia. Se ştie că a fost adus în Europa de către mongoli în Evul Mediu şi de atunci a fost din ce în ce mai folosit. Mărarul este uşor de recunoscut, chiar dacă se aseamănă cu feniculul. Cu frunzele subţiri, de o culoare verde intens, planta poate atinge ...Citeste tot articolul in GoodFood

Leurda

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 10 May 2012 11:51:15 +0300

Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile specifice primăverii. Dacă iarna a fost blândă, te poţi bucura de savoarea leurdei încă din februarie, iar sezonul ei se extinde până în iunie. Cel mai indicat este să o cumperi din piaţă sau din magazine, dar, dacă vrei să încerci să o culegi chiar tu, trebuie să ştii să o recunoşi. Frunzele sale sunt late şi au o culoare verde intens, florile albe sunt dispuse în inflorescenţă sub formă de umbrelă, iar rădăcina arată precum usturoiul tânăr. Este foarte important să nu o confunzi cu alte plante care pot fi otrăvitoare ...Citeste tot articolul in GoodFood

Spanacul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 10 May 2012 10:32:03 +0300

În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se contruiesc şi cu ajutorul spanacului. Dacă îţi place să faci sport şi - în special - să alergi, consumul de spanac ajută la o mai bună oxigenare a muşchilor şi îţi oferă surplus de energie la nivel celular. Se pare că “de vină” ar fi nitraţii naturali (care sunt total diferiţi de cei sintetici pe care îi găsim în produsele procesate) din frunzele verzi ale spanacului. Poţi cumpăra spanac pe tot parcursul anului, dar cel mai bun este cel proaspăt de primăvară. Alege frunze verzi, ferme, cărora le trosneşte codiţa când o ...Citeste tot articolul in GoodFood

Loboda

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 May 2012 12:47:35 +0300

Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a avut grijă să ne ofere în acest sezon tot ce avem nevoie pentru a începe o astfel de dietă. Verdeţurile proaspete se găsesc acum în toate pieţele. Gama este foarte variată, aşa că ai de unde alege dintre pătrunjel, mărar, spanac, leuştean, leurdă şi, nu în ultimul rând, lobodă. Loboda sălbatică a fost folosită încă de pe vremea dacilor, dar cu timpul s-au obţinut şi specii de grădină, care se cultivă toamna sau la începutul primăverii. Dintre speciile cunoscute, cele mai folosite sunt loboda roşie şi cea verde. Se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Năsturelul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 May 2012 10:19:23 +0300

Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. Aşa că n-ar fi rău să-l incluzi în meniul tău zilnic. Năsturelul este o plantă perenă care creşte pe lângă ape curgătoare cu viteză mică. Are un gust uşor picant şi sărat, fiind foarte asemănător cu cresonul şi cu plante de tipul muştarului. Fiind un puternic antioxidant, năsturelul este recomandat în special fumătorilor pentru că ajută la curăţarea rapidă a sângelui. Năsturelul este bogat în fier, calciu, vitaminele A, C şi E. Odată ce l-ai cules/cumpărat, trebuie consumat rapid pentru că este foarte perisabil. Alege ...Citeste tot articolul in GoodFood

Condimentul lunii - Ghimbirul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 19 Apr 2012 08:54:31 +0300

Aromat, intens si uşor picant, ghimbirul e unul dintre cele mai vechi mirodenii cunoscute omenirii şi, totodată, un medicament cu greutate în medicina aiurvedică şi în medicina tradiţională chineză. Unul dintre cele mai intense şi cunoscute efecte ale ghimbirului este acela de combatere a balonării şi a crampelor intestinale (prin relaxarea muşchilor netezi intestinali). Dacă adaugi în ecuaţie şi capacitatea sa de a stimula digestia proteinelor şi a lipidelor şi rolul său protector împotriva ulcerului gastric (prin stimularea producţiei de mucus care protejează peretele stomacului împotriva acidului gastric), e clar că ghimbirul e un ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sezonul sparanghelului

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 12 Apr 2012 11:49:48 +0300

Sezonul sparanghelului autohton este foarte scurt – începe în mai şi se termină pe la sfârşitul lui iunie. Caută sparanghel proaspăt cules, pentru că nu ţine mult după ce a fost recoltat. Pielea trebuie să fie fermă, iar vârfurile sale – închise strâns şi uscate la atingere. Sparanghelul are efect diuretic, fiind un ajutor excelent pentru detoxifierea organismului şi combaterea oboselii şi a depresiei. Este bogat în antioxidanţi, prevenind îmbătrânirea prematură, apariţia cataractei şi a cancerului. Dacă plănuieşti o sarcină (sau eşti deja însărcinată) – include sparanghelul în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce este gianduja?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 09 Apr 2012 07:32:18 +0300

Trebuie să recunosc că până de curând habar nu aveam ce înseamnă gianduja şi nicidecum nu aş fi crezut că e ceva care se mănâncă. Chiar dacă nu ştiai, află că şi tu ai mâncat gianduja cel puţin o dată. Gianduja este o cremă fină de ciocolată şi alune de pădure măcinate. Reţeta este de origine italiană şi se foloseşte de la începutul secolului al XIX-lea, fiind descoperită de ciocolatierii italieni, după embargoul impus de Napoleon în 1806. Pentru că nu mai aveau cum să importe cacao, ei au apelat la o resursă locală: alunele de pădure. Prăjite, măcinate şi amestecate cu ciocolată, alunele erau transformate ...Citeste tot articolul in GoodFood

Hribii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 07 Apr 2012 07:48:29 +0300

Dacă aş putea, aş folosi hribi în toate reţetele cu ciuperci pe care le cunosc. Aroma lor este ceea ce îi face speciali şi îi încadrează în categoria alimentelor gourmet. Hribi sunt ciuperci sălbatice cărnoase, cu un conţinut de apă mai mare decât alte ciuperci. Culorile variază în funcţie de vârsta ciupercilor, acestea având piciorul alb şi pălăria maro deschis, ajungând până la galben pal, respectiv negru la maturitate. Se găsesc proaspeţi doar toamna, dar de la magazin pot fi cumpăraţi tot timpul anului sub formă uscată. Înainte de a-i folosi, este recomandată înmuierea în apă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Leguminoasele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 06 Apr 2012 12:49:59 +0300

Minunate în tocăniţe, supe şi salate, sunt săţioase, ieftine şi delicioase. Natalie Savona, expert în nutriţie, îţi spune mai multe despre beneficiile lor. Ce sunt? Cuvântul „leguminoase” denumeşte seminţele care cresc într-o păstaie, deci categoria include multe tipuri de fasole (black-eyed, butter beans, haricot, kidney beans), năut, linte, mazăre şi soia. De ce sunt atât de bune pentru mine? Leguminoasele sunt recunoscute pentru capacitatea de a produce gaze în timpul digestiei, dar acestea sunt legate de unul dintre principalele lor beneficii: procentul mare de fibre. Este vorba în special de fibre ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: Conopida

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 31 Mar 2012 12:04:31 +0300

Cuibărită între frunzele verzi care o protejează, conopida e o legumă foarte bogată în nutrienţi, care merită să fie folosită mult mai mult în mâncare, spune Natalie Savona, expertul nostru în sănătate. De ce este o alegere bună? Membră a familiei legumelor crucifere, conopida este înrudită îndeaproape cu varza, broccoli, varza Kale şi varza de Bruxelles. Nu are culoarea lor intensă, dar, asemenea rudelor mai verzi, conţine preţioase substanţe pe bază de sulf, care ajută ficatul să elimine toxinele din corp şI care protejează împotriva anumitor tipuri de cancer. Este de asemenea bogată în vitamina C, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Arome diferite de sparanghel

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 13 Mar 2012 10:14:59 +0200

Aroma şi textura sparanghelului se pot schimba destul de radical prin prepararea lui în diverse feluri. Mai întâi, se spală şi se îndoaie fiecare tulpină de sparanghel pentru a se rupe partea lemnoasă de la bază. (Acestea se pun deoparte, pentru a fi folosite mai târziu – se opăresc şi se mixează, pentru a fi amestecate mai apoi cu paste sau cu piure de cartofi.) Pentru a obţine un preparat fin, încearcă să-l găteşti la aburi. Se pun tulpini de sparanghel de aceeaşi mărime în oala de fiert la aburi. Se presară sare şi se lasă la aburi pentru 3-5 minute până devin fragede, nu moi. Se servesc cu maioneză, sos ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: Cartoful dulce

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 12 Mar 2012 09:48:58 +0200

Fără a avea vreo legătură cu cartoful obişnuit de toate zilele, cel dulce are mai multe beneficii nutritive decât rudele sale care cresc sub pământ, spune experta noastră în domeniul sănătăţii, Natalie Savona. Originar din America de Sud, această legumă versatilă, care creşte pe tulpină, este o alternativă gustoasă la cartofii obişnuiţi. Cartoful dulce oferă cu 50% mai multe fibre, astfel încât vei beneficia de o treime din necesarul nutritiv zilnic dacă mănânci un cartof dulce mediu, cu tot cu coajă. De asemenea, aceştia au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că senzaţia de foame va apărea mai ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fisticul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Mar 2012 12:41:46 +0200

Poţi savura cel mai bine gustul fisticului la începutul şi la sfârşitul mesei. Culoarea pe care o conferă aperitivelor stimulează apetitul, iar culoarea sa în deserturi armonizează cu natura lor veselă şi festivă. Fisticul conţine substanţe minerale importante pentru menţinerea tensiunii arteriale în limitele normale: potasiu, magneziu şi calciu. E de preferat consumul de fistic crud în defavoarea celui prăjit deoarece prin prepararea termică se pierd calităţile nutritive. Poţi consuma fisticul sub diferite forme: întreg, tocat, râşnit grosier şi fin, dar gustul lui va rămâne inconfundabil. Garniseşt e ...Citeste tot articolul in GoodFood

Proaspăt în luna martie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Mar 2012 09:02:42 +0200

Gregg Wallace, MasterChef şi prezentator, se bucură de prospeţimea energizantă a citricelor. Citricele sunt foarte populare în întreaga lume. Le întâlneşti în fiecare ţară şi în fiecare cultură; citricele fiind pe locul al treilea, după mere şi banane, în categoria fructelor cultivate. Citricele îşi au originea, cel mai probabil, în Asia, dar traseul pe care l-au parcurs prin Europa şi, apoi, în Lumea Nouă este unul interesant. Comercianţii greci şi romani le-au făcut cunoscute în Vest într-o mică măsură, însă, odată cu răspândirea Islamului, citricele au început să plece ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mazărea

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 05 Mar 2012 11:05:41 +0200

Mazărea e o sursă grozavă de luteină, substanţă care ajută la prevenirea cataractei şi a altor afecţiuni oftalmologice. Datorită conţinutului ridicat de vitamina C şi fier, stimulează sistemul imunitar. Fiind săracă în calorii, dar bogată în proteine şi fibre alimentare, mazărea e excelentă în curele de slăbire. Suntem atât de obişnuiţi cu mazărea congelată, încât uităm atât de uşor cât de plină de aromă poate fi cea proaspăt culeasă. Dacă ai posibilitatea de a o cumpăra de la piaţă sau direct de la ţărani, te vei bucura de o mazăre tânără, cu gust dulceag. Cumpără cele mai verzi păstăi pe ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Fistic

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 29 Feb 2012 10:27:57 +0200

Regina din Saba era convinsă că seminţele fisticului erau un afrodiziac puternic şi de aceea a poruncit să îi fie aduse toate roadele celor mai buni pomi din întreaga Asirie. Perşii foloseau din plin aceste seminţe şi nu doar în deserturi - utilizau fistic măcinat fin pentru îngroşarea supelor şi a sosurilor, iar arabii foloseau fisticul în binecunoscutul lor desert: baclava. Pentru că se păstra bine chiar şi la drum lung, fisticul era transportat din Persia în China pe Drumul Mătăsii. O poveste pitorească originară din Orientul Mijlociu descrie doi tineri într-o dumbravă plină de fistici. S-au întâlnit ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Nucşoară

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 28 Feb 2012 16:36:12 +0200

Cu aroma sa dulce şi înţepătoare, nucşoara este un condiment care conferă o aromă deosebită mâncărurilor. Este folosită la aromatizarea prăjiturilor (excelentă în combinaţie cu scorţişoara, în turta dulce), a vinului fiert (alături de cuişoare şi scorţişoară), a preparatelor cu carne, a prăjiturilor şi chiar în compoziţia pateurilor şi a lichiorurilor. Î ;n bucătăria grecească, nucşoara este folosită la condimentarea musacalelor şi a sosurilor pentru chiftele, iar în Orient, la aromatizarea ceiurilor şi a cafelei. Nucşoara nu este doar un simplu condiment, ci şi un afrodisiac şi un tratament pentru ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Stridii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 23 Feb 2012 09:41:49 +0200

Stridiile aproape că nu mai au nevoie de nicio prezentare, cel puţin în ceea ce priveşte puterea lor afrodisiacă. Preferate de împăraţii Romei, care plăteau pentru ele greutatea lor în aur, stridiile sunt indisolubil legate de ideea de dragoste. Dintr-o scoică se spune că s-a născut Afrodita şi tot pe o scoică i-a dat naştere fiului său, Eros. Casanova, faimosul amorez, obişnuia să manânce câteva duzini înainte de a porni în aventurile sale nocturne. Sărace în calorii, bogate în vitaminele A, B1, B3, B6, C şi D, stridiile sunt însă şi o sursă importantă de minerale. Sunt suficiente ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Caviar

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 22 Feb 2012 09:16:25 +0200

Caviarul este un afrodiziac de lux, proprietăţile sale fiind puse pe seama conţinutului ridicat de zinc. Caviarul de sturion este cel mai bun şi mai scump şi se recomandă să fie consumat cu vodka rece sau şampanie. E lesne, deci, de speculat că puterile sale afrodiziace sunt accentuate şi de consumul de alcool. Se pare că perşii au fost primii care au mâncat aceste ouă delicate, considerând că vindecă o varietate de boli şi le măreşte rezistenţa. Caviarul a fost venerat ca afrodiziac secole întregi – când Ecaterina cea Mare a Rusiei a fost presată să lase un urmaş la tron, ea a spus « Aduceţi-mi caviar, iar la cină ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Seminţe de pin

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 20 Feb 2012 09:28:57 +0200

Le cunoşti din sosurile pesto, din salate şi brioşe. Sunt delicioase şi sănătoase, dar ai crezut vreodată că seminţele de pin pot fi afrodiziace? Acestea sunt menţionate de mai multe ori în „Grădina parfumată” (echivalentul Kama Sutrei în literatura arabă). Tot în această carte putem găsi o reţetă care garantează vigoarea sexuală a bărbatului: „Un pahar de miere, 20 de migdale şi 100 de seminţe de pin consumate trei nopţi consecutive”. Expli caţia ştiinţifică este că seminţele de pin au un conţinut ridicat de zinc, o minerală responsabilă de menţinerea potenţei sexuale la bărbaţi (lipsa de zinc cauzează ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Fructul pasiunii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 17 Feb 2012 10:34:04 +0200

Maracuja sau fructul pasiunii este un fruct tropical şi subtropical, răspândit în America de Sud şi de Nord. Acesta este produs de o plantă agăţătoare şi a fost descoperit de misionarii spanioli datorită aspectului florii-pasiunii (o floare viu colorată cu nuanţe de la alb la mov intens). Se cunosc peste 200 de specii ale acestei plante. Fructul are dimensiunea unei lămâi, de culoare violet închis şi are un aspect uşor zbârcit când se coace complet. Comestibil este miezul galben gelatinos, care se consumă ca atare sau amestecat cu apă şi zahăr pentru prepararea băuturilor, a şerbeturilor, gemurilor şi a jeleurilor. Fructul ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Vanilie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 16 Feb 2012 09:05:56 +0200

Simplul fapt că vanilia provine din florile unicei specii de orhidee care produce fructe comestibile – vanillia planifolia – îi conferă instantaneu o aură în acelaşi timp romantică şi exotică. Cultivată la începuturi de poporul Totonac din Mexico, vanilia are o legendă plină de iubire şi de dramă. Frumoasa prinţesă Xanat a încălcat voia regescului său tată şi a fugit în junglă pentru a se căsători cu un simplu muritor. Cei doi îndrăgostiţi au fost capturaţi şi decapitaţi, iar acolo unde sângele lor a atins pământul a răsărit prima plantă de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ardei iuţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 15 Feb 2012 09:31:00 +0200

Ingredientele afrodiziace te duc cu gândul la dulce, la texturi fine, la mirosuri îmbietoare de fructe şi deserturi. Dar ştiai că ardeii iuţi sunt printre cele mai puternice afrodiziace atât pentru femei, cât şi pentru bărbaţi? „De vină” este capsaicina din ardei care stimulează întregul organism. Îmbunătăţeşte circulaţia sângelui, înlesneşte digestia (se ştie că un metabolism leneş determină un libidou scăzut) şi contribuie la secreţia de endorfine (hormonii fericirii care iţi oferă o stare generală de bine). Tot capsaicina e responsabilă pentru creşterea temperaturii, a pulsului, a nivelului de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ciocolată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 14 Feb 2012 09:09:58 +0200

Atât de preţioasă, încât pentru azteci era monedă de schimb. Atât de gustoasă încât î nsuşi Montezuma bea 50 de porţii pe zi. Atât de eficientă încât Casanova o servea potenţialelor sale cuceriri. Atât de energizantă încât Napoleon o avea mereu la îndemână, iar pasiunea sa pentru Josephine a devenit legendă. Ce-ar fi de adăugat pentru a consacra ciocolata ca un afrodiziac perfect? Poate faptul că ea conţine o mulţime de substanţe benefice pentru sănătatea şi plăcerea ta. Zahăr, teobromină şi cofeină ...Citeste tot articolul in GoodFood

Top 10 ingrediente afrodiziace

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 14 Feb 2012 08:25:44 +0200

Aparent, cinci (nici mai multe, nici mai puţine) căni de cafea trezesc plăcerea, deşi nu aş vrea să ştiu câtora dintre „cobai” le-a dat mai degrabă palpitaţii, iar pontul de a-ţi freca pielea cu busuioc este cel puţin la fel de hilar în zilele noastre. Noi ne ţinem de lucruri serioase, aşa că am alcătuit o scurtă colecţie de ingrediente, al căror caracter afrodiziac trebuie luat cu măsură şi tocmai de aceea vreau să ţi le prezint într-o lumină mai puţin siropoasă şi mai mult ştiinţifică :) . 1. &nb sp; Mierea - are efect revigorant, este foarte hranitoare şi poate determina cresterea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Creveţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 13 Feb 2012 09:19:14 +0200

Dacă îşi place să mănânci creveţi, vei deveni cu adevărat fan aflând despre calităţile lor afrodiziace. Acest crustaceu este folosit la prepararea diferitelor aperitive delicioase şi sexy, nu doar pentru estetica lor, dar şi pentru faptul că se servesc direct cu mâna, fapt ce denotă relaxare şi senzualitate. Creveţii sunt o sursă excelentă de iod, substanţă esenţială pentru buna funcţionare a glandei tiroide şi a metabolismului bazal. Potrivit unor studii, deficienţa de iod diminuează apetitul sexual. Ca multe alte fructe de mare, creveţii sunt bogaţi în acizi graşi Omega 3 – esenţiali pentru circulaţie şi lupta ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Banane

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 12 Feb 2012 09:30:39 +0200

Forma sa i-a dat de-a lungul timpului reputaţia de cel mai sugestiv aliment. Dar dincolo de orice aluzie, bananele au multe de oferit. În India, unde calitatea lor afrodiziacă a fost îmbrăţişată de timpuriu, se spune că bananele erau fructele preferate ale înţelepţilor, regăsindu-se în multe culturi, aduse ca ofrandă zeilor. Pe lângă fructul în sine, parte a reputaţiei sale de afrodiziac se datorează şi formei pe care o are florea. Dintr-un punct de vedere mai pragmatic însă, în spatele cojii sale, banana este plină de nutrienţi, cum sunt potasiul şi vitamina B, esenţiali producerii de hormoni sexuali şi este un fruct ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Migdale

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 11 Feb 2012 09:42:02 +0200

Migdalele au fost simbolul fertilităţii de-a lungul secolelor şi încă se mai crede că mirosul lor ar induce pasiune femeilor, după cum le descriau poeţii antici. Oamenii de ştiinţă confirmă proprietăţile afrodiziace ale migdalelor deoarece acestea conţin doze mari de vitamina E, magneziu şi fibre ideale pentru o stare generală de bine. Pe lângă acestea, migdalele mai conţin şi seleniu, cupru, fosfor, fier care conferă un aspect atrăgător pielii. Cel mai bine e să le consumi crude pentru că aşa vei beneficia la maximum de proprietăţile lor, dar nu te sfii să le foloseşti şi în preparate delicioase. Se spune că scriitorul francez ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Anason

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 10 Feb 2012 12:27:22 +0200

Anasonul este unul dintre cele mai vechi afrodiziace. Chiar şi romanii sau grecii i-au apreciat calităţile, încă din cele mai vechi timpuri. Se spune ca dacă mesteci seminţe de anason, acestea au potenţial de a stârni dorinţa. Pe timpuri se foloseau şi pentru împrospătarea respiraţiei, detaliu deloc neglijabil pentru o ambianţă romantică reuşită. Cu o aromă similară celei de lemn dulce, anasonul are multe întrebuinţări culinare, fiind folosit pentru a condimenta diverse feluri de mâncare. Mirosul şi gustul său induc o stare de bine şi trezesc simţurile. Un desert şi un cocktail care merită încercate : &middo ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ananas

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 09 Feb 2012 13:23:52 +0200

Ananasul este un delicios şi este un bun afrodiziac. Bogat în vitamina C, acesta ajută în tratarea impotenţei. Este un tonic excelent, cu o puternică acţiune asupra tractului digestiv şi efect detoxifiant. Un singur pahar de suc de ananas este îndeajuns pentru a te revitaliza. Pentru un efect afrodiziac, mănâncă o felie de ananas presărată cu pudră de chilli sau amestec de miere şi rom, ca preludiu al unei seri romantice. Cu un conţinut ridicat de potasiu şi vitamina B, ananasul are efecte benefice asupra fertilităţii, favorizând producerea hormonilor sexuali. Surpinde-ţi jumătatea cu prăjituri întoarse de cocos şi ananas, fă-le ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Rucola

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 08 Feb 2012 09:25:46 +0200

Deşi rucola este cunoscută mai ales pentru gustul extraordinar pe care îl oferă salatelor, află că aceasta are şi proprietăţi afrodiziace. Rucola este unul dintre superalimentele care nu ar trebui sa lipsească din dieta ta. Este o sursă bună de fibre, fier, potasiu şi vitaminele C, A, K, P. Mai multe studii au relevat faptul că rucola îmbunătăţeşte calitatea şi circulaţia sângelui. Fiind bogată în vitaminele K şi P, aceasta are efecte pozitive şi asupra ficatului. Este un digestiv excelent şi îţi oferă senzaţia de “minte limpede”. Rucola stimulează eficient organismul oferindu-i energie, putere şi tonus. Nu e de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Avocado

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 07 Feb 2012 09:17:40 +0200

Totul pare să aibă conotaţii sexuale când vine vorba de avocado, începând chia r cu numele său. Avocado vine de la spaniolul aguacate, care la rândul său se trage din aztecul ahuacatl care înseamnă&hell ip; testicul. Aztecii îl considerau “leguma fertilităţii”. În fapt, avocado este un fruct – numit şi paraaligator datorită aspectului cojii sale, iar în numeroase bucătării din America de Sud şi Asia este folosit pentru deserturi cum ar fi îngheţată, milkshake, şerbet sau plăcinte. Deşi pulpa lor onctuoasă, de un inconfundabil ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Smochine

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 06 Feb 2012 10:01:00 +0200

Unele descoperiri arheologice indică faptul că smochinul ar putea fi prima plantă cultivată, chiar înaintea cerealelor sau legumelor. Începând cu Adam şi Eva, oamenii par a fi fost tentaţi mereu de smochine. Smochinele erau fructul lui Dyonisos, iar exportul lor din Grecia era interzis. „Cântarea Cântărilor” aminteşte forma falică a fructului tânăr de smochin, iar Cato cel Batrân, în a sa „De Agri Cultura”, enumeră diferite tipuri de smochine şi menţionează că acestea erau folosite, între altele, pentru îngrăşarea gâştelor şi obţinerea unui gen de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Coriandru

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 05 Feb 2012 11:51:04 +0200

În cartea celor „1001 de nopţi” se spune povestea unui negustor care nu a reuşit timp de 40 de ani să aibă urmaşi. Superbele sale soţii au alcătuit o dietă specială, care includea coriandrul, cunoscut ca stimulent al mai multor feluri de apetit. Minune! – negustorul nostru a devenit în curând tată. Mai este nevoie de vreun alt argument pentru prezenţa acestei plante aromate în topul nostru? Cu frunzele sale verzi, cu gust, după unii, citric, după alţii, astringent, cu boabele parfumate, coriandrul este folosit în multe dintre bucătăriile lumii. Reţete ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Sparanghel

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 03 Feb 2012 11:40:18 +0200

Fie el verde sau alb, sparanghelul are o istorie lungă, ca aliment şi medicament. Cea mai veche carte de bucate cunoscută, cea a lui Apicius, include o reţetă cu sparanghel, iar grecii şi egiptenii îl cunoşteau şi ei. Forma sa falică l-a „lansat” ca afrodiziac, iar proprietăţile sale nutriţionale l-au consacrat. Sărac în colesterol şi în sodiu, bogat în acid folic, potasiu şi fibre, el încântă prin aroma şi textura sa, mai ales când este tânăr şi fraged. Crescut sub pământ, pentru a fi ferit de lumină, sparanghelul alb este mai delicat decât cel verde. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ardeii iuţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 02 Feb 2012 13:54:28 +0200

Aflându-se printre cele mai populare condimente, ardeii iuţi se găsesc sub toate formele şi mărimile. Gama de culori este extinsă de la verde până la galben, portocaliu şi roşu. Ceea ce trebuie să ţii minte este că îţi poţi da seama de gradul de iuţime doar după dimensiunea lor: cu cât ardeiul este mai mic, cu atât va fi mai iute. Gustul său este dat de o substanţă numită capsaicină (ardeii făcând parte din familia capsicum). Aceasta are efecte benefice asupra digestiei (pentru că stimulează metabolismul) şi asupra circulaţiei sângelui (în special, a celei periferice). Foloseşte ardeii iuţi pentru a prepara ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ghimbir

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 02 Feb 2012 09:24:43 +0200

Cultivat iniţial în China, ghimbirul a cucerit treptat teritorii din ce în ce mai vaste, ajungând în India, sud-estul Asiei, Africa de Vest şi Caraibe. Multe dintre reţetele faimoase cu care ne delectăm astăzi şi-ar pierde farmecul în absenţa sa: curry cu legume, sushi, stir-fry, turtă dulce, kimchi sau ceaiul parfumat, de iarnă. Echilibrând activitatea sistemului digestiv, tratând eficient răul de mişcare şi ajutând în ameliorarea multor altor afecţiuni, ghimbirul pare un miracol. Menţionat în Kama Sutra şi recomandat în folclorul erotic al ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Fenicul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 01 Feb 2012 11:01:01 +0200

Povestea spune că Prometeu a adus oamenilor focul divin într-o tulpină de fenicul. Vechii greci îl numeau marathon (se părea că el creştea din abundenţă pe câmpia unde a avut loc faimoasa bătălie) şi îl asociau cultului lui Dyonisos. Egiptenii îl prescriau ca pe un “stimulent al libidoului”, iar pentru saxoni era una dintre cele nouă ierburi sacre. Extrem de popular în special în gastronomia ţărilor din jurul Mediteranei, feniculul – crocant, aromat şi răcoritor – are numeroase proprietăţi curative. Unul dintre compuşii săi principali, anetholul, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Migdalele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 31 Jan 2012 09:37:25 +0200

Migdalele sunt nuci provenite din zone călduroase şi au ca origine geografică Orientul Mijlociu şi Sudul Asiei. Migdalii aparţin familiei Rosaceae şi se înrudesc cu piersicii, prunele, cireşele şi caisele. Deşi uzual considerăm că migdalele sunt un tip de nuci/alune, din punct de vedere botanic migdalele sunt fructe tip drupă (adică fruct cu un singur sâmbure). Au fost folosite de-a lungul timpului în foarte multe reţete culinare ce includ supe, prăjituri, tocane, curry-uri şi salate. Ele sunt asociate mai ales cu preparatele din peşte şi pui. Pentru că nu există climatul propice dezvoltării lor la noi în ţară, le putem găsi doar la ...Citeste tot articolul in GoodFood

Rucola

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 23 Jan 2012 16:19:55 +0200

Rucola este o plantă care se cultivă mai ales pentru frunze. Se foloseşte în salatele de toate tipurile şi este întâlnită cu precădere în bucătăria europeană. Ai fi surprins să afli că şi bunica folosea această plantă, denumirea ei românească fiind „voinicica”. Ru cola se înrudeşte cu păpădia, are un gust uşor iute şi o textură crocantă. Este o plantă de primăvară, dar o poţi găsi în supermarketuri tot restul anului. Dacă ai un pervaz luminos sau un petic de curte, plantează câteva seminţe şi te vei bucura de frunzele ei proaspete până în toamnă. Nu este o plantă pretenţioasă, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: VARZA DE BRUXELLES

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 12 Jan 2012 11:28:59 +0200

Reprezintă un plus de sănătate pe raftul tău de legume de sezon, potrivit expertului nostru în nutriţie, Natalie Savona. Varza de Bruxelles se înrudeşte cu varza, o verişoară mai mare, precum şi cu alte legume din aceeaşi familie, cum sunt broccoli şi kale. Ca întreg, este o privelişte surprinzătoare: muguri de culoare verde deschis sunt prinşi în spirală de o tulpină lungă; în unele ţări poate fi găsită în această formă la piaţă. Şi-a câştigat acest nume deoarece, timp de sute de ani, a fost cultivată în jurul oraşului care acum este capitala Belgiei. De ce e sănătoasă? Fie că ne place gustul ei fie ...Citeste tot articolul in GoodFood

Năutul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 12 Dec 2011 14:51:01 +0200

Boabele de năut sunt printre cele mai populare leguminoase în momentul de faţă. Cel puţin printre foodies. Sunt hrănitoare, săţioase şi constituie o sursă bună de proteine. Năutul este folosit în reţetele asiatice, mai ales în bucătăria libaneză şi arabă. Din năut se pot prepara o varietate de reţete: de la aperitive şi supe, la feluri principale. Se găseşte şi la noi în ţară aproape în toate supermarketurile şi, mai nou, în magazinele naturiste. Îl poţi cumpăra la pachet, sub formă de boabe uscate, sau la conservă, gata fiert. Deşi cultivat de foarte mult timp, năutul a revenit la modă odată cu creşterea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Înnebuniţi după ciuperci

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Dec 2011 16:07:23 +0200

Ciupercile sălbatice sunt fantastice – sunt foarte aromate, gustul şi textura lor sunt extrem de variate. Îmi plac mult marinate şi îmi dau o satisfacţie teribilă atunci când le găsesc. de la zbârciogii de primăvară până la hribii tomnatici, ultima mea masă ar include cu siguranţă una dintre aceste minunăţii. Hribi tineri proaspeţi tăiaţi într-o salată, hribi Maruri înnobilaţi cu unt, cu pătrunjel şi usturoi, gălbiori delicaţi în sos de smântână &nd ash; gustul lor este puternic, misterios, te vrăjeşte, sunt momentele culminante în bucătăria anului. Ciupercile se ...Citeste tot articolul in GoodFood

GoodFood te învaţă despre: Oţetul balsamic

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Dec 2011 15:27:48 +0200

Gros şi siropos, dulce şi uşor acid, cu un gust care aminteşte de fructe, butoaie de lemn şi mirodenii, adevăratul oţet balsamic este deosebit de scump, fiind într-adevăr un produs de lux. Pentru a păstra oţetul balsamic un timp îndelungat trebuie să verificaţi dacă sticlele sunt bine închise, iar locul de păstrare este întunecat, răcoros şi uscat. Produsele mai puţin scumpe se folosesc ca dressing-uri pentru salate, marinate sau sosuri, în timp ce oţeturile scumpe sunt „condimente&ld quo;, asezonând legume proaspete, brânzeturi fermenta te, carne şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Despre ceapă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 25 Nov 2011 12:15:45 +0200

Ceapa este ingredientul esenţial pentru majoritatea bucătăriilo r din lume şi îndeplineşte această funcţie cu atâta graţie încât uităm că ar putea fi luată în considerare doar pentru calităţile sale individuale, ceapa fiind o legumă delicioasă. Sophie Grigson ne prezintă în cele ce urmează calităţile celei mai comune şi în acelaşi timp celei mai neaşteptat de savuroase legume, ceapa. CEAPA ALBĂ COMUNĂ Varietatea comună de ceapă, cu o coajă galben-maronie este ceapa care se foloseşte pentru gătit. Soiurile de ceapă albă variază mult şi, în ...Citeste tot articolul in GoodFood

FRUCTELE USCATE

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 24 Nov 2011 15:42:40 +0200

O sursă importantă de energie pentru că prin uscare fructele devin mai bogate în calorii decât cele proaspete şi pline de vitamine şi minerale. Procesul de uscare creşte nivelul de vitamina C, beta caroten, potasiu şi fier. Caisele şi prunele sunt cele mai apreciate, dar şi feliuţele de mere uscate, cireşele şi piersicile. Deşi bogate în zaharuri naturale, fructele uscate reprezintă o sursă concentrată de nutrienţi, inclusiv fi er, potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, beta caroten şi unele vitamine B. De obicei, fructele uscate, întregi ori tăiate bucăţi mari sau mai mici, sunt ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ciupercile sălbatice

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 24 Nov 2011 10:15:50 +0200

Aceste ciuperci sunt un ingredient de lux care nu poate fi obţinut prin cultură. Pentru a le găsi îţi trebuie un nas bun şi o vedere ageră. De două ori am fost la cules de ciuperci şi pot spune că sunt îndrăgostit de această activitate, de ideea căutării în sine, scotocind la rădăcina copacilor printre frunze, mirosind pământul reavăn. Din experienţa mea de până acum am extras o regulă simplă – nu culege ce nu recunoşti. Nu spăla ciupercile pentru că vor absorbi apă, şterge-le cu un şervet de hârtie umed. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Amintirea uitată a castanelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 23 Nov 2011 11:21:09 +0200

Uneori castanele ne amintesc de zilele însorite de toamnă, alteori frumoasele flori de castan ne duc cu gândul la zilele senine de primăvară… Dar aroma delicioasă a castanelor comestibile de ce ne aminteşte?! Originare din Asia Mică, castanele au fost multă vreme considerate un aliment important, foarte nutritiv, aproape în aceeaşi măsură ca şi cerealele. Romanii iubeau şi consumau cu mare plăcere castanele. Era unul dintre alimentele de bază pentru locuitorii zonelor montane. Din partea de Nord a Italiei culturile de castani s-au răspândit în Europa ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cireşele - ingredientul sănătos

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 14 Nov 2011 13:40:38 +0200

Aceste fructe zemoase sunt unele dintre vedetele verii, spune Natalie Savona. Ele nu sunt doar gustoase, au şi nutrienţi. De ce sunt bune cireşele? Ca toate fructele, cireşele sunt o sursă hrănitoare de zaharuri pe care organismul le transformă în energie. De asemenea, 100g de cireşe conţin la fel de multe fibre ca 100g de mere. Însă micronutrienţii din cireşe sunt cei care le conferă statutul de ingredient sănătos. Principalii antioxidanţi din cireşe sunt antocianii, care dau culoarea roşie. Astfel, cu cât sunt mai închise la culoare, cu atât sunt mai pline de nutrienţi sănătoşi. Câteva studii ştiinţifice au demonstrat că ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mierea - ingredientul sănătos

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 11 Nov 2011 13:43:46 +0200

Are proprietăţi terapeutice, efecte energizante şi o mulţime de arome. Află cât mai multe despre miere şi bucură-te de avantajele gătitului cu acest aliment special. Multe articole vorbesc despre proprietăţile terapeutice ale mierii (ajută digestia, tratează durerile de gât şi arsurile, previne asteniile), despre efectele ei energizante (are peste 400 de substanţe organice), despre varietatea de arome şi despre creşterea preţului. Dar puţine aduc vorba despre scăderea populaţiei de albine şi despre implicaţiile mai largi ale acestui fenomen. Mierea este un aliment special, pentru că este produsă de nişte vietăţi foarte speciale. Datorită rolului ...Citeste tot articolul in GoodFood

Caperele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 10 Nov 2011 14:37:39 +0200

Sunt mugurii arbustului Capparis, care creşte în zona mediteraneeană. Deoarece sunt culeşi manual, sunt destul de scumpi, însă reprezintă unul dintre ingredientele care n-are trebui să-ţi lipsească din cămară. Aduce preparatelor o aromă distinctă de acru/sărat. Sezon Se găsesc tot timpul anului. Alege ce-i mai bun Se găsesc şi capere mici, de mărimea unui bob de piper (se numesc nonpareille), dar cele un pic mai mari sunt mai comune. Se conservă în mai multe feluri: în sare, în oţet, în saramură şi în ulei de măsline. Cele ţinute în saramură au aroma cea mai puternică şi sunt mai puţin folosite decât ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bicarbonatul de sodiu

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 Nov 2011 14:50:48 +0200

Este o bază, folosită la creşterea pâinii (soda bread irlandeză) şi a prăjiturilor cu arome puternice (turta dulce, checurile cu fructe, torturile de ciocolată, prăjitura cu morcovi). Are nevoie de un acid (şi de umiditate) ca să se activeze, astfel că este frecvent combinat cu acid tartric, iaurt sau lapte bătut. Funcţionează prin eliberarea dioxidului de carbon, care umflă aluatul. Când acesta este copt, dioxidul de carbon este înlocuit de aer, adică va rezulta o prăjitură sau o pâine ‘uşoară’. La fel ca şi în cazul celorlalţi agenţi de creştere, trebuie folosită cantitatea exactă, specificată de reţetă. Dacă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Anşoa

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 Nov 2011 14:12:39 +0200

Un peşte mic, subţire, argintiu şi sărat, care se găseşte mai ales în Marea Neagră, Pacific şi Atlantic. Însă cei mai buni – se spune – provin din Marea Mediterană. Au o lungime de 8-10cm; deoarece gustul se pierde după ce au fost pescuiţi, se exportă rareori proaspeţi. În schimb, sunt filetaţi, săraţi, apoi conservaţi în ulei sau în sare (aceştia sunt parcă şi mai aromaţi), în conserve sau în borcane. Capătă astfel un gust intens, dar sofisticat de peşte şi sunt unul dintre ingredientele care n-ar trebui să-ţi lipsească din cămară. Sezon Conservaţ i, se găsesc în mai toate ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tot ce vrei să ştii despre şofran

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 08 Nov 2011 15:09:17 +0200

Este pentru mine un semn de rafinament, dar şi un simbol al cunoaşterii şi al inventivităţii şi nu vorbesc aici doar de bucătăreală. Despre şofran se poate discuta doar într-un context care propune gastronomia ca esenţă a unei culturi şi nu doar ca digestie, ca experienţă completă în care este loc atât pentru aprecierea muncii dedicată culesului, cât şi pentru descoperirea motivelor pentru care şofranul a fascinat bucătarii de-a lungul a câteva mii de ani. Crocus sativus, planta care produce stigmatele parfumate, este de fapt sterilă şi nu se poate reproduce fără intervenţia omului. Şofranul este produsul civilizaţiei cretane, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: avocado

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 01 Nov 2011 11:11:48 +0200

Consumat de secole în America Centrală şi de Sud, avocado este unul dintre cele mai hrănitoare fructe din lume, spune expertul nutriţionist Natalie Savona. Avocado copt este un fruct foarte echilibrat, ce conţine o gamă variată de grăsimi, vitamine, minerale şi fibre; nu este nici acid, nici alcalin şi se digeră foarte uşor (în afara situaţiei în care ai probleme cu ficatul, caz în care este posibil să fie puţin cam gras). Avocado este o sursă foarte bună de vitamina E – cu rol antioxidant şi foarte benefică pentru piele. De asemenea, este una dintre cele mai bune surse de potasiu, un mineral esenţial pentru o bună tensiune ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prunele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 27 Oct 2011 14:25:30 +0300

Uşor de găsit şi necostisitoare, prunele sunt pline de arome şi nutrienţi, ne spune nutriţionistul Natalie Savona. Conţinutul ridicat în zahăr al prunelor face din ele o sursă bună de energie, dar, pentru că acestea au indice glicemic scăzut, nu provoacă o creştere rapidă a nivelului zahărului din sânge. Acest lucru este posibil pentru că sunt bogate în fibre naturale, fructoză şi o substanţă similară cu zahărul numită sorbitol. Fibrele au rol în sănătatea intestinelor şi în digestie şi ajută la menţinerea echilibrului între colesterolul „bun” şi cel „rău”. La fel ca majoritatea fructelor violete şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Beneficiile sfeclei

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 27 Oct 2011 12:20:16 +0300

Această versatilă legumă rădăcinoasă le are pe toate – un gust dulce, o culoare distinctă şi numeroase beneficii pentru sănătate. Pot fi mâncate atât rădăcina, cât şi frunzele, poate fi savurată crudă sau coaptă, uneori chiar şi ca ingredient în prăjituri. De asemenea, există soiuri de sfeclă şi de alte culori, inclusiv galbenă şi vărgată, cu toate că nuanţa purpurie e cea mai întâlnită şi este considerată a fi şi cea mai nutritivă. Nu e de mirare că sfecla se bucură din nou de atenţie în bucătărie. De ce este bună pentru mine? Sfecla aduce multe beneficii sănătăţii prin conţinutul ridicat de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Asmăţui (hasmaţuchi)

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 19 Oct 2011 14:58:20 +0300

Cunoscută mai ales sub denumirea de hasmaţuchi, planta aromatică asmăţui este cultivată pentru preparatele culinare şi este înrudită cu pătrunjelul. Diferenţa între cele două apare apare la textură, hasmaţuchi fiind mult mai firav cu tulpiniţe subţiri şi frunze fine ce dau impresia de ofilire. Cu un gust apropiat anasonului, hasmaţuchi este unul dintre ingredientele de bază în mixurile de ierburi franţuzeşti. Este şi un bun digestiv consumat mai ales sub formă de infuzie. Sezonul lui se întinde din mai până în septembrie, dar îl poţi ţine şi în ghiveci cumpărat de la supermarket. În general îşi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Chimen vs. Chimion

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 18 Oct 2011 10:32:28 +0300

Cred că toată lumea a confundat la un moment dat chimenul cu chimionul, aşa că am decis să mă luminez şi să aflu care sunt de fapt diferenţele. Seminţele de chimen, chimion, fenicul şi anason arată aproximativ la fel aşa că este foarte uşor să le încurci. Seminţele de fenicul pot fi înlocuite cu succes de cele de anason deoarece au arome similare. Cele de chimen au drept înlocuitor seminţele de mărar, pe când chimionul rămâne de neînlocuit întrucât nu există vreo altă plantă care să i se asemene suficient ca gust. E bine de ştiut că ceea ce numin noi „seminţe” sunt în realitate fructe ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fructe goji

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 17 Oct 2011 14:06:24 +0300

De origine asiatică, fructele goji, supranumite “pura minune”, se folosesc încă din cele mai vechi timpuri în medicina tibetană, chineză şi mongoleză, fiind recunoscute pentru proprietătile curative de refacere a organismului şi de înlesnire a vindecării. Bogate în vitaminele B1, B2, B6, C şi E, aminoacizi şi minerale, fructele goji întăresc sistemul imunitar şi controlează nivelul colesterolului şi al zahărului din sânge. De regulă, se găsesc în formă deshidratată şi se pot consuma ca atare sau ca parte componentă a unor mâncăruri. Preferate de adepţii bucătăriei raw îndeosebi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Seminţele chia

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 14 Oct 2011 13:56:28 +0300

Foarte puţin cunoscută la noi (m-aş hazarda să spun « aproape deloc »), Salvia Hispanica, planta din care se recoltează seminţele chia, este cultivată încă din vremea aztecilor, fiind un tip de salvie din familia mentei. Consumul seminşelor este răspândit în Mexico, Guatemala, Argentina, chia fiind foarte apreciate pentru calităţile nutritive şi curative. Bogate în fibre şi în omega-3, seminţele de chia se pot folosi atât preparate termic cât şi în bucătăria raw. De pildă, pentru prepararea budincilor raw, trebuie lăsate la înmuiat pentru aproximativ 15 minute. Tot ce-ţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să usuci ierburile aromate

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 12 Oct 2011 17:15:30 +0300

Chiar dacă vine greu, ştim sigur că toamna e pe aproape. Grădina se va usca, dar ăsta nu e un motiv pentru a renunţă la plantele aromate. Dacă nu ai suficient spaţiu în casă pentru jardiniere sau ghivece, cea mai la îndemână soluţie este să usuci frunzele. Ce poţi să usuci? Plantele care dezvoltă tulpini lemnoase şi frunze ferme sunt mai uşor de uscat în contact cu aerul (rozmarinul, cimbrul). Cele precum busuiocul se usucă diferit pentru că frunzele conţin mai multă apă şi există riscul de a dezvolta mucegai înainte de a devenit uscate. Poţi usca practic orice plantă îţi doreşti, dar cele mai folosite sunt: ...Citeste tot articolul in GoodFood

Şofranul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 30 Sep 2011 08:05:16 +0300

Şofranul se numără printre cele mai scumpe, dar şi printre cele mai preţioase condimente care există. Firicelele de şofran au culoarea portocalie-roşcată, iar aroma lor intensă are un gust amar, puţin înţepător cu o notă florală. Pretul se justifică prin munca intensivă şi grija de care au nevoie plantele şi prin faptul că recolta se culege manual. Fiecare planta produce 3 firicele, iar pentru aproximativ 30 de grame de condiment e nevoie de peste 1000 de firicele. În preparate se foloseşte în cantităţi mici care sunt suficiente pentru a da gust şi culoare. Şofranul este printre cei mai populari coloranţi alimentari naturali. Se foloseşte ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cartofii dulci

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 28 Sep 2011 12:38:06 +0300

De ceva timp au început să se găsească şi la noi cartofii dulci. Imediat cum i-am zărit, am năvălit pe ei şi am căutat repede nişte reţete interesante. Acum se numără fără discuţii printre legumele mele preferate. Cartofii dulci au o textură cremoasă având o aromă dulce şi uşor picantă. Coaja lor este roşiatică, iar miezul este portocaliu aprins. Tuberculii sunt diferiţi de cartofii normali, aceştia fiind alungiţi şi de dimensiuni puţin mai mari. Cartofii dulci provin de pe continentul american şi sunt foarte populari mai ales în Statele Unite. Tuberculii sunt bogaţi în fibre, conţin cantităţi mari de vitaminele A, C şi B6 ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: Ridichile

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 28 Sep 2011 11:23:08 +0300

Aceste rădăcinoase uşor iuţi fac salatele mai crocante; în plus, sunt bogate în vitamina C, iar frunzele sunt, de asemenea, pline de minerale. Există mai multe soiuri de ridichi, dar nouă ne sunt cunoscuţi bulbii rozalii care se vând în supermarketuri. Totuşi, cei care îşi cresc singuri ridichile ştiu că ele există într-o varietate de forme, dimensiuni şi culori, inclusiv soiul lunguieţ şi conic, de culoare albă – ridichile japoneze daikon. Indiferent de dimensiunea şi culoarea lor, toate ridichile împrumută salatelor o aromă înţepătoare şi uşor iute. Astfel, ele contrastează în mod plăcut cu ...Citeste tot articolul in GoodFood

Muştarul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 22 Sep 2011 07:24:33 +0300

Ce farmec ar mai avea micii fără muştar? Din fericire, vestea bună e că nu trebuie să te fereşti de el. Din contră, ar trebui să profiţi cu fiecare ocazie atât de savoarea pe care o aduce meselor, cât şi de numeroasele efecte benefice pe care le are asupra organismului tău. Această pastă galbenă, atât de aromată şi de populară, este făcută din seminţele plantei cu acelaşi nume, care aparţine familiei Brassicaceae şi se înrudeşte cu alte legume foarte sănătoase, precum varza, broccoli şi conopida. Seminţele de muştar pot fi folosite ca atare (aşa cum se întâmplă în India), pot fi pisate şi transformate în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Oregano

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 21 Sep 2011 07:23:17 +0300

Foarte apropiat de măghiran (acesta fiind varianta sălbatică), oregano este mai robust, iar aroma sa caldă se aseamănă puţin şi cu cimbrul. Oregano se potriveşte mai ales cu roşiile, cu vinetele şi cu preparatele din miel. Se adaugă de obicei la sfârşitul procesului de gătit. Oregano se găseşte proaspăt tot anul. Îl poţi ţine în ghiveci, dar când îl cumperi alege planta cea mai viguroasă, cu frunze verzi proaspete şi fereşte-te de cele cu pete sau ofilite. Dacă nu găseşti direct planta, poţi pune răsaduri. Seminţele chiar se găsesc peste tot. Ţine ghiveciul pe un pervaz luminos unde să aibă suficientă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Napii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 21 Sep 2011 07:03:01 +0300

Napul este o rădăcinoasă de culoare roşie spre purpuriu, cu o textură cremoasă. Face parte din familia verzei şi este o sursă bună de vitamina C. Înainte de descoperirea cartofului, napul era considerat mâncarea de bază a ţăranilor. Napii mici sunt mai dulci şi mai cremoşi decât cei ajunşi la maturitate, care sunt mai înţepători şi mai piperaţi. Şi frunzele pot fi adăugate în mâncare. De exemplu, fierbe-le, fă-le la aburi, în stir-fry la wok sau toacă-le pentru salate. Sezon: Îi găseşti prin pieţe începând cu august şi până spre primăvară. Alege-i pe cei mai buni: Dacă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sfecla

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 20 Sep 2011 12:08:40 +0300

Coaptă sau marinată, sfecla este foarte populară în salatele de toamnă. Este o rădăcinoasă închisă la culoare, cu miezul roz-roşiatic spre purpuriu. Aroma dulce şi gustul său bogat o fac ideală pentru o gamă largă de preparate savuroase. Sfecla este înrudită cu spanacul, fiind plină de nutrienţi şi apreciată pentru calităţile detoxifiante. O găseşti prin pieţe din iulie până în decembrie. Alege-le pe cele cu frunze neofilite şi cu rădăcina fermă. Dacă ai o grădină micuţă, poţi planta sfeclă fără probleme pentru nu necesită îngrijiri speciale. Sfecla proaspătă se va păstra la întuneric timp ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prazul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 16 Sep 2011 17:02:17 +0300

La fel ca usturoiul şi ceapa, prazul face parte din familia allium, dar are o aromă aparte. Gustul puţin dur al prazului crud se transformă într-unul foarte delicat după ce este gătit, apropiindu-se de cel al cepei, dar cu o dulceaţă diferită. Firul de praz are pe dou` treimi din lungimea sa o porţiune albă, fermă, fiind cea care se mănâncă în mod obişnuit, iar frunzele, care constituie aproximativ o treime, de cele mai multe ori se aruncă. Prazul se poate folosi în foarte multe feluri de mâncare sau drept garnitură. De asemenea, este ideal pentru supe. Sezon: Prazul se găseşte tot anul, dar cel mai bun este cel care apare din ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dovleacul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 15 Sep 2011 07:47:04 +0300

Dovleacul de orice soi este plin de fibre şi conţine o gamă largă de vitamine şi minerale. Atât dolveacul mare, rotund, cât şi dovleacul plăcintar apar în mijlocul toamnei şi se menţin foarte bine şi pe parcursul iernii. Indiferent ce fel de coaja are (alb-verzui, portocaliu deschis sau intens), miezul dovleacului are o culoare puternică şi este dulce. Sezon: Îl poţi găsi prin pieţe din octombrie până în decembrie. Alege-l pe cel mai bun: Cumpără-l pe cel care este mai greu decât pare. Coaja trebuie să fie uniformă, fină, netedă, fără pete sau lovituri. Cei mai mici au de obicei mai mult miez. Pregăteşte-l: ...Citeste tot articolul in GoodFood

Busuiocul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 15 Sep 2011 07:18:15 +0300

Busuiocul este asociat mai ales cu bucătăria mediteraneană, dar se găseşte destul de des şi în cea asiatică. Aroma sa inconfundabilă este plină de dulceaţă şi aromă puternică. Există trei soiuri principale de busuioc: · busuiocul italienesc - cu frunze mari, late, de o culoare verde închis şi cu aromă dulceagă · ; ; busuiocul grecesc - care este mai mic, are o culoare mai deschisă şi aroma este puţin piperată · ; ; busuiocul purpuriu, ale cărui frunze au o savoare mai blândă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mai multe despre mentă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 14 Sep 2011 07:16:20 +0300

Există mai multe soiuri de mentă, fiecare având câte o diferenţă subtilă prin aspect și aromă. Cea mai populară este menta creaţă, care are frunzele ascuţite, zimţate cu o aromă familiară și revigorantă. Aceasta se folosește mai ales în infuzii, în sosuri de mentă sau jeleuri. Izma are frunzele mai lungi, mai închise la culoare și o aromă mult mai puternică. Este folosită mai ales în prepararea dulciurilor și a produselor de patiserie. Sezon: Menta se găsește din belșug din mai până în septembrie. Alege-o pe cea mai bună: Caută menta cu frunzele viguroase de un verde intens și ferește-te de cele ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul ascuns: Şelacul sau gândacii din bomboane

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 12 Sep 2011 12:25:27 +0300

În epoca asta în care suntem atacaţi din toate părţile de o grămadă de substanţe cu denumiri tot mai pompoase, parcă mă simt un pic vulnerabilă din cauza lipsei de cunoştinţe despre acestea. Până la urmă nu se spune degeaba că informaţia înseamnă putere. Uitându-mă cu ceva timp în urmă la emisiunea lui Jamie Oliver „Food Revolution”, am rămas cu gura căscată atunci când, într-un episod, s-a menţionat despre conţinutul de şelac din bomboane. Nu am reacţionat imediat, dar şocul a venit când a spus Jamie: „Ştiaţi că şelacul provine de la nişte gândaci şi voi, practic, îi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Menta

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Sep 2011 15:14:06 +0300

Menta este simbolul ospitalităţii: în Grecia antică masa era frecată cu frunze de mentă înainte de venirea oaspeţilor, în semn de bun-venit. În Orientul Apropiat şi astăzi oaspeţii sunt întâmpinaţi cu ceai de mentă. Plină de vitamina A, C, B12, tiamină şi acid folic şi bogată în minerale, printre care magneziu, potasiu, fier, calciu, zinc şi seleniu, menta se numără printre cele mai sănătoase ierburi aromatice. Încă din Antichitate, menta era folosită ca remediu pentru indigestie, stări de balonare sau în toxiinfecţiile alimentare, fapt deloc surprinzător, având în vedere proprietăţile sale ...Citeste tot articolul in GoodFood

Merele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 05 Sep 2011 13:18:23 +0300

Merii se cultivă mai ales în zonele de climă temperată şi sunt printre cei mai populari pomi fructiferi. Există peste 7000 de specii în lume. Gama de culori se întinde de la roşu până la galben sau verde, dar toate soiurile se împart în două mari categorii: merele de consum (care constituie un desert sănătos) şi merele pentru gătit (cu un conţinut ridicat de acid malic). Textura lor poate fi crocantă şi suculentă sau mai fină, în funcţie de specie. Toate merele sunt o sursă importantă de vitamine (mai ales A şi C) şi sunt bogate în fibre. Sezon: Merele se găsesc în magazine tot anul, dar cele mai bune sunt ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cimbrul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 05 Sep 2011 10:36:06 +0300

Cimbrul este o plantă aromatică foarte populară în toată Europa, mai ales în bazinul mediteraneean. Este foarte parfumat, are frunze mici de o culoare gri spre verde şi un gust dulceag. Există mai multe soiuri de cimbru printre care cel de grădină (sau cel comun) şi cel lămâios. Gustul lui se îmbină perfect cu preparatele din ouă, legume, peşte, carne de pui, porc şi vânat. Este destul de viguros, aşa că rezistă foarte bine şi când este gătit timp îndelungat. Sezon: De-a lungul anului. Fă economie şi cumpără-ţi un ghiveci în care să îţi creşti propriul cimbru. Îi merge foarte bine pe un pervaz călduros ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tofu

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 02 Sep 2011 12:10:04 +0300

Plin de proteine, tofu poate înlocui carnea în multe mâncăruri, astfel că este foarte folositor pentru vegetarieni. Tofu își are originile în Asia și este făcut din cheaguri de lapte de soia, care sunt presate în calupuri cu diverse consistenţe, de la tare la cremos. Dat fiind că furnizează cantităţi considerabile de proteine (aproximativ două treimi din proteinele prezente într-un ou, raportat la cantităţi egale de aliment), tofu este un ingredient valoros într-o dietă vegană sau vegetariană. De asemenea, conţine izoflavone și steroli, care ajută la eliminarea simptomelor neplăcute ale menopauzei, reduc riscul de cancer ...Citeste tot articolul in GoodFood

Salvia

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 02 Sep 2011 10:27:04 +0300

Salvia este foarte populară în bucătăria italiană. O recunoştem dupa frunzele argintii uşor alungite și acoperite de puf. Are o aromă oarecum înţepătoare, iar gustul puternic are o nuanţă mentolată, subtilă. De regulă este folosită pentru a da gust cârnaţilor sau umpluturilor pentru cărnurile grase (precum cea de porc sau de gâscă). Se foloseşte în cantităţi mici şi niciodată în stare crudă. Sezon: De-a lungul anului. Ţine-o într-un ghiveci şi vei avea mereu la îndemână salvie proaspătă. Alege-o pe cea mai bună: Caută frunze proaspete cu o culoare intensă şi aromă parfumată. Fereşte-te de cele ...Citeste tot articolul in GoodFood

Usturoiul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 01 Sep 2011 12:43:33 +0300

Făcând parte din familia alium, din care face parte și ceapa, usturoiul este unul dintre acele ingrediente indispensabile, jucând un rol important în bucătăria meditereaneană și asiatică. Bulbul cuprinde mai mulţi căţei închiși într-o pojghiţă subţire albă, violet sau mov. Aceștia au un gust iute și înţepător, cu o textură crocantă atunci când sunt cruzi. Odată gătit, usturoiul devine moale și cremos. Se găsește mai ales uscat, dar usturoiul proaspăt (“verde”) are o aromă blândă, și se găsește în pieţe mai ales primăvara. Usturoiul uscat îl poţi cumpăra fie la ...Citeste tot articolul in GoodFood

Rozmarinul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 31 Aug 2011 12:30:35 +0300

Aroma intens parfumată a rozmarinului a fost în mod tradiţional asociată cu preparate din miel, pui și vânat, dar aceasta se potrivește la fel de bine și cu mâncăruri din pește sau fasole. Rozmarinul crește sub forma unei tufe ce are flori roz sau albastru deschis. Frunzele sunt foarte subţiri, având culoarea verde închis spre exterior și o nuanţă argintie spre interior. Având originile în bazinul Mediteranei, rozmarinul este folosit cu precădere în preparatele franţuzești, spaniole și italienești. Această plantă a fost preţuită de greci pentru calităţile benefice asupra creierului și era cunoscută ca fiind ...Citeste tot articolul in GoodFood

Porumbul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 30 Aug 2011 12:18:35 +0300

Ştiuletele de porumb este format din rânduri de boabe galben-aurii, dispuse de-a lungul unui cotor tare. Când este copt, boabele sunt dulci şi zemoase; cel mai bine este să le găteşti simplu, într-un pic de unt. Ca şi în cazul mazării, zaharurile din porumb de transformă în amidon destul de rapid, ceea ce îl face să devină mai tare şi mai puţin dulce. In concluzie, trebuie mâncat cât se poate de proaspăt! Sezon - de la jumătatea lui august până la jumătatea lui septembrie. Alege ce-i mai bun – ştiuletele, cu frunze cu tot, rămâne proaspăt mai mult timp. Alege-i pe ce groşi, lucioşi, fără spaţii ...Citeste tot articolul in GoodFood

Pătrunjelul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 30 Aug 2011 01:37:54 +0300

Unul dintre ingredientele omniprezente în bucătăria românească, pătrunjelul este foarte folosit în mâncărurile europene, cât și în cele din Orientul Mijlociu. Prospeţimea aromei și textura ierboasă ajută pătrunjelul să se asocieze foarte ușor cu majoritatea ingredientelor. Alege-l pe cel mai bun: Caută bucheţele proaspete, de culoare intensă, fără frunze ofilite sau decolorate. Pătrunjelul creţ este mai închis la culoare decât soiul cu frunze drepte și are o aromă mai blândă. Cel cu frunze drepte are un gust mai intens și unii ar spune că este mai bun. Se găsește și în varianta uscată, dar gustul nu ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ardeii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 25 Aug 2011 16:10:49 +0300

Li se mai spune “ardei grași” (ca să-i deosebești de ardeii iuţi) și vin într-o varietate de forme și culori (culoarea arată gradul de coacere; cei verzi sunt cei mai tineri, urmaţi de cei galbeni, portocalii și roșii – care sunt cei mai dulci). Ardeii lunguieţi (Capia), fiind foarte dulci, sunt numai buni pentru copt. Sezon - fac parte dintre legumele pe care le găsești tot timpul la supermarket; pe cei românești îi găsești la piaţă din iulie până în octombrie. Alege ce-i mai bun - caută-i pe cei lucioși, fermi, coloraţi uniform, fără pete sau zone mai moi. Cum îi prepari - indiferent de cum ...Citeste tot articolul in GoodFood

Turmericul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 25 Aug 2011 11:06:31 +0300

Este folosit în bucătăria indiană de peste 2.500 de ani şi, tot de atâta timp, ocupă un loc de onoare în medicina ayurvedică, datorită nenumăratelor sale efecte benefice asupra organismului. Turmericul este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute omenirii. Frate cu ghimbirul, turmericul se obţine prin uscarea şi pisarea rădăcinii plantei Curcuma longa. Curcuminul, ingredientul său activ, este responsabil atât pentru culoarea galbenă şi aroma pregnantă a condimentului, cât şi pentru proprietăţile sale medicinale. Pe lângă curcumin, această miraculoasă pudră galbenă mai conţine şi cantităţi importante de vitamina ...Citeste tot articolul in GoodFood

Afinele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 25 Aug 2011 00:35:44 +0300

Mici şi rotunde, cu pielea fină şi pulpa plină de seminţe mici, afinele au un gust echilibrat, dulce-acrişor. Cele de cultură au aroma mai puţin pronunţată decât cele de pădure. Cu un nivel crescut de fitochimicale (care protejează împotriva cancerului şi a bolilor de inimă), afinele sunt unul dintre superingredientele alimentaţiei sănătoase. Sezon - sfârşitul lui iunie până la începutul lui septembrie. Alege ce-i mai bun - dacă sunt de cultură, alege-le pe cele mai mari, de o dimensiune uniformă. Culoarea trebuie să fie indigo, cu un văl alburiu. Când le cumperi la casoletă, ai grijă ca cele din partea inferioară ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sparanghelul românesc

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 24 Aug 2011 14:23:55 +0300

Sparanghelul românesc stă puţin pe piaţă, aşa că bucură-te din plin de această delicatesă sănătoasă şi delicioasă atunci când este în sezon. Cam şase tulpini fierte ale acestei legume verzi şi fragede furnizează mare parte din necesarul de vitamina B, dar, mult mai important, îţi vor oferi cam ¾ din necesarul zilnic de acid folic. Această vitamină este foarte cunoscută pentru prevenirea defectelor de coloană vertebrală în cazul nou-născuţilor şi, de asemenea, este esenţială organismului pentru producerea de celule roşii. Cercetări recente au stabilit o legătură între consumul acestei legume, echilibrul psihic şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Piersicile

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 22 Aug 2011 15:14:24 +0300

Chiar dacă-ţi place sau nu suporţi puful ei, o piersică zemoasă are gust de vară. Dulci, zemoase şi aromate, piersicile sunt unele dintre cele frumoase fructe. De dimensiunea unei mingi de tenis, acestea sunt acoperite de un puf catifelat şi de cele mai multe ori au o culoare galben-roşiatică, cu pulpa galben-aurie. E posibil să găseşti şi soiuri de piersici mai turtite, dar cel mai întâlnit este cel sferic. Sezon - sfârşitul lui iulie până în septembrie. Alege ce-i mai bun - o piersică coaptă are aroma mai puternic. Trebuie să fie fermă la atingere, dar totuşi elastică dacâ o strângi în mână. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Anghinarea

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 18 Aug 2011 02:05:36 +0300

Anghinarea (Cynara scolymus) este o plantă erbacee perenă, cu frunze mari, spinoase. Originară din regiunea mediteraneeană (sudul Spaniei), este cultivată atât pentru solzii cărnoşi ai inflorescenţei, pentru receptaculii florali consumaţi ca legume, cât şi pentru florile sale întrebuinţate în farmacologie. Cultivată mai ales în regiunile din sudul ţării, înfloreşte în iulie şi august. În scopuri medicinal-alimentare se folosesc frunzele (Folyum cynarae) recoltate când au 30-35cm lungime, iar peţiolul şi nervura principală sunt încă fragede, în acest mod putându-se obţine 4-5 recolte de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fructul Pasiunii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 18 Aug 2011 01:55:49 +0300

Fructul Pasiunii (Passiflora edulis) este fructul unei liane exotice originare din zona Amazonului. Există peste 300 de specii din acest fruct, în funcţie de specie, culoarea fructului variind de la alb-verzui la purpuriu, miezul având culori de la roşu la gălbui, cel roşu fiind mai aromat decât cel galben. Mulţi sunt de părere că ar fi unul dintre cele mai gustoase fructe exotice. În medicină, acest fruct vindecă afecţiuni ale stomacului, dar şi insomnia sau diferite boli ale pielii. Click aici pentru reţete cu fructul pasiunii Citeste tot articolul in GoodFood

Conopida

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 14 Aug 2011 12:30:53 +0300

Buchetele compacte de culoare crem trebuie să fie învelite în frunze proaspete verzi. Pentru a păstra nutrienţii din conopidă e mai bine să fie consumată crudă, uşor coaptă sau fiartă în aburi. Conopida are o aromă specială şi este delicioasă în sos vinegrette sau amestecată cu roşii şi mirodenii. Dacă este gătită prea mult capătă un gust sulfuros. Conopida conţine vitamina C, fosfat şi potasiu, şi este adesea folosită în medicina naturistă.Citeste tot articolul in GoodFood

Gutuile

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 14 Aug 2011 12:22:01 +0300

Gutuile sunt dintre cele mai parfumate fructe. Se pun pe pervaz la uscat, mai ales pentru parfumul lor deosebit. Au coajă subţire, galbenă, şi formă de măr sau pară. Gutuile sunt potrivite pentru peltea pentru că au conţinut foarte ridicat de pectină. Dar cea mai delicioasă este mâncarea de gutui, are cel mai parfumat gust şi e foarte săţioasă fără să fie grea. Gutuile sunt bogate în fibră. Ajută în tratarea deranjamentelor stomacului şi domolesc greaţa. Gutuile trebuie alese uşor coapte, nu foarte coapte. Se pot păstra mult timp, pur şi simplu într-o fructieră sau un vas în condiţii obişnuite. Citeste tot articolul in GoodFood

Morcovii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 14 Aug 2011 12:13:03 +0300

Cei mai buni morcovi pot fi găsiţi doar în timpul iernii. Vara, morcovii, subţiri şi dulci, au adesea capătul verde, este bine ca acesta să fie îndepărtat, altfel morcovii se deshidratează şi pierd nutrienţi. Căutaţi morcovii tari şi netezi. Cu cât sunt mai netezi, cu atât sunt mai dulci. Morcovii nu trebuie curăţaţi cu mult înainte de a fi preparaţi pentru a nu pierde din nutrienţi. De obicei, morcovii se folosesc ca ingredient în preparate diverse, dar cel mai bine e să fie consumaţi cruzi, copţi sau piure. Morcovii au conţinutul cel mai ridicat de beta caroten. Iar un singur morcov asigură necesarul de vitamina A pentru o ...Citeste tot articolul in GoodFood

Strugurii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 14 Aug 2011 12:09:28 +0300

Strugurii de consum au o aciditate mai scăzută şi o piele mai subţire decât a soiurilor pentru vin. Strugurii pot fi serviţi în salate, cu brânză sau ca topping la plăcinte, în compoturi sau dulceţuri. Dacă vreţi să decojiţi boabele de strugure e de ajuns să le lăsaţi în apă fierbinte timp de câteva secunde. Strugurii conţin fier, potasiu şi fibre. Sunt detoxifianţi puternici, îmbunătăţesc calitatea pielii, tratează guta, bolile rinichilor şi ale ficatului. Fructele nespălate se pot păstra la frigider chiar şi cinci zile. Aveţi grijă să spălaţi bine strugurii înainte de consum pentru că via se stropeşte ...Citeste tot articolul in GoodFood

Roşiile

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 14 Aug 2011 12:06:01 +0300

Dintre cele mai familiare sunt: roşia prunişoară, perfectă pentru gătit, aromată, cu pulpă plină. Roşiile coapte pe vrej şi roşiile cherry sunt foarte dulci şi zemoase şi foarte bune în salate şi sosuri preparate la rece. Roşiile “inimă de bou” sunt, de asemenea, foarte bune la gust. Roşiile conţin licopină, un bioflavonoid care previne anumite tipuri de cancer prin reducerea efectelor nocive ale radicalilor liberi. Căutaţi exemplarele roşu închis, cu pulpa fermă. Cele mai savuroase roşii sunt cele din zona respectivă, nu cele de import. Roşiile mai verzi se pot ţine la temperatura camerei până se coc, dar nu la frigider.Citeste tot articolul in GoodFood

Murele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 14 Aug 2011 12:00:51 +0300

Pline şi zemoase, murele au o dulceaţă deosebită. Se spală cu mare grijă pentru a nu fi lovite şi apoi se usucă pe şervete de hârtie. Dacă se fierb şi apoi se strecoară printr-o sită fină, se poate obţine un sos delicios care poate însoţi alte fructe, în special mere şi pere, sau îngheţată. Murele conţin multe fibre şi minerale, printre care magneziu, fier şi calciu. În medicina naturistă sunt folosite pentru curăţarea sângelui şi au un efect tonic. Frunzele sunt dezinfectante, cicatrizante, reglatoare hormonale şi antihemoragice redutabile. Se consumă în dulceţuri, compoturi, şi rachiul de mure da, se numeşte ...Citeste tot articolul in GoodFood

Varza

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 14 Aug 2011 11:56:38 +0300

Există multe varietăţi de varză: varza tare, albă sau roşie, varza de Savoya, bok choy, varza de Bruxelles, varza de frunze. Consumată crudă sau sub formă de suc, varza este întăritoare şi are proprietăţi bactericide şi antivirale. Este bogată în vitaminele C şi E, beta caroten, potasiu, fibre. Deseori varza este gătită excesiv, deşi se ştie că varza trebuie consumată crudă sau gătită doar cât să se înmoaie puţin. La cumpărare, căutaţi verzele proaspete, tari, neofilite. Trebuie să aibă miezul greu şi frunze compacte. Poate fi păstrată şi o săptămână la răcoare şi întuneric.Citeste tot articolul in GoodFood

Dulce de Membrillo - Marmeladă şi Mitologie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 13 Aug 2011 14:47:27 +0300

Cuvântul marmelo, gutuie în portugheză, preia varianta latină şi dă naştere unui cuvânt care pentru copilăria multora dintre noi este emblematic: marmelada. Marmelada, desemnează în portugheză jeleul din carnea gutuiei, un bun pe care portughezii îl exportă în Marea Britanie începând cu 1400. Marmelada era o pastă solidă care se putea tăia felii. În Anglia, însă, preferinţele se schimbă şi încet, încet acest jeleu începe să fie produs din portocale, mai precis din portocalele amare de Sevilia. Coloniştii britanici duc fructul în Virginia, dar în America de Nord gutuia nu va ...Citeste tot articolul in GoodFood

Uleiul de măsline - elixirul zeilor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 28 Jul 2011 01:28:40 +0300

TEXT Ştefan Szekereş În mitologie se spune că Athena a adus arborele de măslin grecilor, iar Zeus a numit oraşul Atena în cinstea ei. Măslinul era, într-adevăr, un dar divin, uleiul extras din fructele respective fiind folosit pentru iluminat, căldură, mâncare şi în medicină 93 din producţia mondială de măsline este folosită pentru producerea de ulei, diferenţa fiind destinată consumului.Culoarea uleiului nu este criteriu definitoriu pentru calitatea produsului – multă lume consideră că un ulei mai închis la culoare este şi mai bun, dar nu este absolut necesar. Mai închis, de cele mai multe ori, înseamnă o ...Citeste tot articolul in GoodFood