Dietă & Nutriţie

9 ingrediente care îţi subţiază silueta

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 17 May 2012 17:51:07 +0300

Se apropie sezonul estival şi nu te simţi total în formă? Află că pentru o siluetă bine definită ai nevoie de mult mai mult decât un abonament la sală. În loc să te stresezi şi să te concentrezi pe ce NU trebuie să mănânci, mai bine acordă atenţie alimentelor care te vor ajuta să mai dai jos câteva kilograme. Papaya şi ananasul Sunt două fructe exotice care îţi înlesnesc digestia, dar care lucrează mai bine împreună decât separat. Pentru cele mai bune rezultate taie-le cubuleţe şi consumă-le în proporţia următoare: 2/3 cană de papaya şi 1/3 cană de ananas. Quinoa sau fulgii de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ştevia

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 12 May 2012 10:05:48 +0300

Pentru cei care nu o cunosc, ştevia poate părea doar o buruiană la margine de drum. Aşa că e bine să clarificăm lucrurile pentru că este bogată în nutrienţi şi nu trebuie ocolită, chiar dacă nu face parte din categoria alimentelor gourmet. Bogăţia primăverii ne copleşeşte cu verdeţuri proaspete şi aromate, care mai de care mai hrănitoare. De ce nu am profita de ea? Ştevia are un gust acrişor, apropiat spanacului, cu proprietăţi asemănătoare acestuia. Cele mai bune sunt frunzele tinere, verzi, mici, dar în bucătăria românească se folosesc şi frunzele mari (de exemplu, pentru sarmale în foi de ştevie). În bucătăria ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mărarul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 11 May 2012 10:00:40 +0300

Îţi plac preparatele mediteraneene? Înseamnă că îţi place şi mărarul, dar ştii şi ce beneficii îţi poate aduce? Deşi are o oarecare popularitate, mărarul tinde în continuare să fie subapreciat în comparaţie cu alte ierburi aromate. Plantă aromatică folosită încă de pe vremea egiptenilor, mărarul se pare că ar avea originile în Asia. Se ştie că a fost adus în Europa de către mongoli în Evul Mediu şi de atunci a fost din ce în ce mai folosit. Mărarul este uşor de recunoscut, chiar dacă se aseamănă cu feniculul. Cu frunzele subţiri, de o culoare verde intens, planta poate atinge ...Citeste tot articolul in GoodFood

Leurda

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 10 May 2012 11:51:15 +0300

Cunoscută şi sub denumirea de „usturoi sălbatic”, leurda este una dintre verdeţurile specifice primăverii. Dacă iarna a fost blândă, te poţi bucura de savoarea leurdei încă din februarie, iar sezonul ei se extinde până în iunie. Cel mai indicat este să o cumperi din piaţă sau din magazine, dar, dacă vrei să încerci să o culegi chiar tu, trebuie să ştii să o recunoşi. Frunzele sale sunt late şi au o culoare verde intens, florile albe sunt dispuse în inflorescenţă sub formă de umbrelă, iar rădăcina arată precum usturoiul tânăr. Este foarte important să nu o confunzi cu alte plante care pot fi otrăvitoare ...Citeste tot articolul in GoodFood

Spanacul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 10 May 2012 10:32:03 +0300

În caz că nu ai aflat până acum, Popeye avea dreptate că muşchii puternici se contruiesc şi cu ajutorul spanacului. Dacă îţi place să faci sport şi - în special - să alergi, consumul de spanac ajută la o mai bună oxigenare a muşchilor şi îţi oferă surplus de energie la nivel celular. Se pare că “de vină” ar fi nitraţii naturali (care sunt total diferiţi de cei sintetici pe care îi găsim în produsele procesate) din frunzele verzi ale spanacului. Poţi cumpăra spanac pe tot parcursul anului, dar cel mai bun este cel proaspăt de primăvară. Alege frunze verzi, ferme, cărora le trosneşte codiţa când o ...Citeste tot articolul in GoodFood

Loboda

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 May 2012 12:47:35 +0300

Primăvara este cel mai indicat anotimp să ţii o cură de detoxifiere. De ce? Pentru că natura a avut grijă să ne ofere în acest sezon tot ce avem nevoie pentru a începe o astfel de dietă. Verdeţurile proaspete se găsesc acum în toate pieţele. Gama este foarte variată, aşa că ai de unde alege dintre pătrunjel, mărar, spanac, leuştean, leurdă şi, nu în ultimul rând, lobodă. Loboda sălbatică a fost folosită încă de pe vremea dacilor, dar cu timpul s-au obţinut şi specii de grădină, care se cultivă toamna sau la începutul primăverii. Dintre speciile cunoscute, cele mai folosite sunt loboda roşie şi cea verde. Se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Năsturelul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 May 2012 10:19:23 +0300

Declarat de studii recente un superaliment, se pare că năsturelul ar distruge celulele canceroase. Aşa că n-ar fi rău să-l incluzi în meniul tău zilnic. Năsturelul este o plantă perenă care creşte pe lângă ape curgătoare cu viteză mică. Are un gust uşor picant şi sărat, fiind foarte asemănător cu cresonul şi cu plante de tipul muştarului. Fiind un puternic antioxidant, năsturelul este recomandat în special fumătorilor pentru că ajută la curăţarea rapidă a sângelui. Năsturelul este bogat în fier, calciu, vitaminele A, C şi E. Odată ce l-ai cules/cumpărat, trebuie consumat rapid pentru că este foarte perisabil. Alege ...Citeste tot articolul in GoodFood

Reguli de bază pentru o nutriţie echilibrată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 25 Apr 2012 15:19:38 +0300

Cu ocazia sărbătorilor, chiar şi cei mai cumpătaţi dintre noi suntem atraşi în capcana „mâncatului excesiv”. Dar, după ce am ciocnit ultimul ou şi am mâncat ultima bucăţică de miel şi ultima felie de pască, nu mai există scuze – e necesar să ne întoarcem la o alimentaţie mai echilibrată. Iată câteva sugestii pentru a reveni cât mai uşor la un regim de viaţă sănătos: Hidratează-te adecvat. Începe ziua cu un pahar de apă rece şi încercă să bei măcar opt pahare de apă pe zi. Apa nu numai că uşurează digestia şi ajută la eliminarea toxinelor, dar este necesară şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

5 salate tonifiante

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 24 Apr 2012 12:07:16 +0300

Rapide şi uşoare, dar şi consistente şi foarte sănătoase – numai bune pentru prânz sau pentru cinele în aer liber. Salată Caesar dietetică Preparare: 20 de minute •4 porţii Uşor Foarte sănătos; Asigură 1/5 din necesarul zilnic; conţinut scăzut de grăsimi Se încinge cuptorul la 220° C/gaz 7. Se taie coaja de la 2 felii de pâine integrală şi se rupe în bucăţele. Se combină cu 1 lingură ulei de măsline, sare şi piper, apoi se împrăştie pe o tavă şi se dau la cuptor 10-12 minute până devin aurii şi crocante. Se lasă la răcit. Se amestecă frunzele de la 2 ...Citeste tot articolul in GoodFood

Condimentul lunii - Ghimbirul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 19 Apr 2012 08:54:31 +0300

Aromat, intens si uşor picant, ghimbirul e unul dintre cele mai vechi mirodenii cunoscute omenirii şi, totodată, un medicament cu greutate în medicina aiurvedică şi în medicina tradiţională chineză. Unul dintre cele mai intense şi cunoscute efecte ale ghimbirului este acela de combatere a balonării şi a crampelor intestinale (prin relaxarea muşchilor netezi intestinali). Dacă adaugi în ecuaţie şi capacitatea sa de a stimula digestia proteinelor şi a lipidelor şi rolul său protector împotriva ulcerului gastric (prin stimularea producţiei de mucus care protejează peretele stomacului împotriva acidului gastric), e clar că ghimbirul e un ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cât de obligaţi suntem să mâncăm

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 17 Apr 2012 08:49:20 +0300

Nimănui nu-i place să ia masa bântuit de gândul că trebuie să termine tot din farfurie. Elena Ceciu, psiholog şi food psychology coach, caută motivele pentru care suntem obligaţi „să mâncăm totul” în diverse situaţii, dar şi momentele când este necesară şi sănătoasă o schimbare de atitudine. Unele mame îşi obligă copiii să mănânce tot din farfurie. Orice gazdă se simte lezată dacă invitaţii mai lasă câte ceva la masă. Iar unii proprietari de restaurante taxează clienţii care nu au mâncat tot. Cu aceste exemple în minte, am pornit în căutarea motivelor care se ascund în spatele ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sezonul sparanghelului

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 12 Apr 2012 11:49:48 +0300

Sezonul sparanghelului autohton este foarte scurt – începe în mai şi se termină pe la sfârşitul lui iunie. Caută sparanghel proaspăt cules, pentru că nu ţine mult după ce a fost recoltat. Pielea trebuie să fie fermă, iar vârfurile sale – închise strâns şi uscate la atingere. Sparanghelul are efect diuretic, fiind un ajutor excelent pentru detoxifierea organismului şi combaterea oboselii şi a depresiei. Este bogat în antioxidanţi, prevenind îmbătrânirea prematură, apariţia cataractei şi a cancerului. Dacă plănuieşti o sarcină (sau eşti deja însărcinată) – include sparanghelul în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sărbători fără incidente neplăcute

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 12 Apr 2012 08:40:19 +0300

Orice masă de sărbătoare aduce moment frumoase, când ne reîntâlnim cu cei dragi. Cum putem preveni însă ca o sărbătoare în familie să nu aibă urmări neplăcute? Elena Ceciu, psiholog şi Food Psychology Coach, ne învaţă să aruncăm o privire critică asupra porţiilor de mâncare, formei paharelor şi ambianţei în care luăm masa, pentru a ne bucura liniştiţi de masa în familie. Sărbătorile pascale sunt o ocazie perfectă pentru a ne reuni familia, pentru a trăi momente frumoase alături de cei dragi. Aceste momente pot avea însă şi o latură mai puţin plăcută: mulţi dintre noi ajung să mănânce ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce este gianduja?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 09 Apr 2012 07:32:18 +0300

Trebuie să recunosc că până de curând habar nu aveam ce înseamnă gianduja şi nicidecum nu aş fi crezut că e ceva care se mănâncă. Chiar dacă nu ştiai, află că şi tu ai mâncat gianduja cel puţin o dată. Gianduja este o cremă fină de ciocolată şi alune de pădure măcinate. Reţeta este de origine italiană şi se foloseşte de la începutul secolului al XIX-lea, fiind descoperită de ciocolatierii italieni, după embargoul impus de Napoleon în 1806. Pentru că nu mai aveau cum să importe cacao, ei au apelat la o resursă locală: alunele de pădure. Prăjite, măcinate şi amestecate cu ciocolată, alunele erau transformate ...Citeste tot articolul in GoodFood

Hribii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 07 Apr 2012 07:48:29 +0300

Dacă aş putea, aş folosi hribi în toate reţetele cu ciuperci pe care le cunosc. Aroma lor este ceea ce îi face speciali şi îi încadrează în categoria alimentelor gourmet. Hribi sunt ciuperci sălbatice cărnoase, cu un conţinut de apă mai mare decât alte ciuperci. Culorile variază în funcţie de vârsta ciupercilor, acestea având piciorul alb şi pălăria maro deschis, ajungând până la galben pal, respectiv negru la maturitate. Se găsesc proaspeţi doar toamna, dar de la magazin pot fi cumpăraţi tot timpul anului sub formă uscată. Înainte de a-i folosi, este recomandată înmuierea în apă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Leguminoasele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 06 Apr 2012 12:49:59 +0300

Minunate în tocăniţe, supe şi salate, sunt săţioase, ieftine şi delicioase. Natalie Savona, expert în nutriţie, îţi spune mai multe despre beneficiile lor. Ce sunt? Cuvântul „leguminoase” denumeşte seminţele care cresc într-o păstaie, deci categoria include multe tipuri de fasole (black-eyed, butter beans, haricot, kidney beans), năut, linte, mazăre şi soia. De ce sunt atât de bune pentru mine? Leguminoasele sunt recunoscute pentru capacitatea de a produce gaze în timpul digestiei, dar acestea sunt legate de unul dintre principalele lor beneficii: procentul mare de fibre. Este vorba în special de fibre ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: Conopida

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 31 Mar 2012 12:04:31 +0300

Cuibărită între frunzele verzi care o protejează, conopida e o legumă foarte bogată în nutrienţi, care merită să fie folosită mult mai mult în mâncare, spune Natalie Savona, expertul nostru în sănătate. De ce este o alegere bună? Membră a familiei legumelor crucifere, conopida este înrudită îndeaproape cu varza, broccoli, varza Kale şi varza de Bruxelles. Nu are culoarea lor intensă, dar, asemenea rudelor mai verzi, conţine preţioase substanţe pe bază de sulf, care ajută ficatul să elimine toxinele din corp şI care protejează împotriva anumitor tipuri de cancer. Este de asemenea bogată în vitamina C, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Astenia de primăvară – o problemă cu multe soluţii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 30 Mar 2012 14:41:27 +0300

Te simţi slăbit, fără chef şi moleşit? Stai liniştit! Nu eşti neapărat bolnav! E doar astenia de primăvară. Astenia este definită ca o stare de oboseală prelungită, lipsă de tonus şi scăderea capacităţii de efort. Simptomele sunt uşor de detectat: dureri de cap, oboseală, lipsă de concentrare, iritare, melancolie, slăbiciune generală. Odată cu venirea primăverii, temperaturile de afară cresc, iar ziua se măreşte. Din cauza aportului scăzut de vitamine şi minerale din timpul iernii, se creează un dezechilibru în organism şi acesta se adaptează mai greu la trecerea bruscă dintre anotimpuri. Trebuie înţeles că astenia nu este o boală ...Citeste tot articolul in GoodFood

Arome diferite de sparanghel

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 13 Mar 2012 10:14:59 +0200

Aroma şi textura sparanghelului se pot schimba destul de radical prin prepararea lui în diverse feluri. Mai întâi, se spală şi se îndoaie fiecare tulpină de sparanghel pentru a se rupe partea lemnoasă de la bază. (Acestea se pun deoparte, pentru a fi folosite mai târziu – se opăresc şi se mixează, pentru a fi amestecate mai apoi cu paste sau cu piure de cartofi.) Pentru a obţine un preparat fin, încearcă să-l găteşti la aburi. Se pun tulpini de sparanghel de aceeaşi mărime în oala de fiert la aburi. Se presară sare şi se lasă la aburi pentru 3-5 minute până devin fragede, nu moi. Se servesc cu maioneză, sos ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: Cartoful dulce

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 12 Mar 2012 09:48:58 +0200

Fără a avea vreo legătură cu cartoful obişnuit de toate zilele, cel dulce are mai multe beneficii nutritive decât rudele sale care cresc sub pământ, spune experta noastră în domeniul sănătăţii, Natalie Savona. Originar din America de Sud, această legumă versatilă, care creşte pe tulpină, este o alternativă gustoasă la cartofii obişnuiţi. Cartoful dulce oferă cu 50% mai multe fibre, astfel încât vei beneficia de o treime din necesarul nutritiv zilnic dacă mănânci un cartof dulce mediu, cu tot cu coajă. De asemenea, aceştia au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că senzaţia de foame va apărea mai ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fisticul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Mar 2012 12:41:46 +0200

Poţi savura cel mai bine gustul fisticului la începutul şi la sfârşitul mesei. Culoarea pe care o conferă aperitivelor stimulează apetitul, iar culoarea sa în deserturi armonizează cu natura lor veselă şi festivă. Fisticul conţine substanţe minerale importante pentru menţinerea tensiunii arteriale în limitele normale: potasiu, magneziu şi calciu. E de preferat consumul de fistic crud în defavoarea celui prăjit deoarece prin prepararea termică se pierd calităţile nutritive. Poţi consuma fisticul sub diferite forme: întreg, tocat, râşnit grosier şi fin, dar gustul lui va rămâne inconfundabil. Garniseşt e ...Citeste tot articolul in GoodFood

Proaspăt în luna martie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 08 Mar 2012 09:02:42 +0200

Gregg Wallace, MasterChef şi prezentator, se bucură de prospeţimea energizantă a citricelor. Citricele sunt foarte populare în întreaga lume. Le întâlneşti în fiecare ţară şi în fiecare cultură; citricele fiind pe locul al treilea, după mere şi banane, în categoria fructelor cultivate. Citricele îşi au originea, cel mai probabil, în Asia, dar traseul pe care l-au parcurs prin Europa şi, apoi, în Lumea Nouă este unul interesant. Comercianţii greci şi romani le-au făcut cunoscute în Vest într-o mică măsură, însă, odată cu răspândirea Islamului, citricele au început să plece ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mazărea

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 05 Mar 2012 11:05:41 +0200

Mazărea e o sursă grozavă de luteină, substanţă care ajută la prevenirea cataractei şi a altor afecţiuni oftalmologice. Datorită conţinutului ridicat de vitamina C şi fier, stimulează sistemul imunitar. Fiind săracă în calorii, dar bogată în proteine şi fibre alimentare, mazărea e excelentă în curele de slăbire. Suntem atât de obişnuiţi cu mazărea congelată, încât uităm atât de uşor cât de plină de aromă poate fi cea proaspăt culeasă. Dacă ai posibilitatea de a o cumpăra de la piaţă sau direct de la ţărani, te vei bucura de o mazăre tânără, cu gust dulceag. Cumpără cele mai verzi păstăi pe ...Citeste tot articolul in GoodFood

Grătarul – accesoriul ideal în cura de slăbire

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 29 Feb 2012 11:45:24 +0200

Dacă vrei să slăbeşti, nu trebuie să renunţi la bucuria de a mânca, ci doar să îţi schimbi tehnica de preparare şi să alegi alimente mai hrănitoare. Ai nevoie de un grătar bun (tigaie grill sau grătar clasic cu capac) şi de timp pentru a găsi cât mai multe combinaţii delicioase. Înlocuie te preparatele din carne grasă cu piept de pui dezosat (sau cu pulpe superioare dezosate şi fără piele – în timp vei vedea că sunt mult mai gustoase decât pieptul), fileuri de peşte (mai groase), fructe de mare, burgeri de curcan (făcuţi de tine) şi muşchiuleţ de porc (da, porc!). În comparaţie cu burgerii şi micii ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Fistic

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 29 Feb 2012 10:27:57 +0200

Regina din Saba era convinsă că seminţele fisticului erau un afrodiziac puternic şi de aceea a poruncit să îi fie aduse toate roadele celor mai buni pomi din întreaga Asirie. Perşii foloseau din plin aceste seminţe şi nu doar în deserturi - utilizau fistic măcinat fin pentru îngroşarea supelor şi a sosurilor, iar arabii foloseau fisticul în binecunoscutul lor desert: baclava. Pentru că se păstra bine chiar şi la drum lung, fisticul era transportat din Persia în China pe Drumul Mătăsii. O poveste pitorească originară din Orientul Mijlociu descrie doi tineri într-o dumbravă plină de fistici. S-au întâlnit ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Nucşoară

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 28 Feb 2012 16:36:12 +0200

Cu aroma sa dulce şi înţepătoare, nucşoara este un condiment care conferă o aromă deosebită mâncărurilor. Este folosită la aromatizarea prăjiturilor (excelentă în combinaţie cu scorţişoara, în turta dulce), a vinului fiert (alături de cuişoare şi scorţişoară), a preparatelor cu carne, a prăjiturilor şi chiar în compoziţia pateurilor şi a lichiorurilor. Î ;n bucătăria grecească, nucşoara este folosită la condimentarea musacalelor şi a sosurilor pentru chiftele, iar în Orient, la aromatizarea ceiurilor şi a cafelei. Nucşoara nu este doar un simplu condiment, ci şi un afrodisiac şi un tratament pentru ...Citeste tot articolul in GoodFood

Renunţă la obiceiurile rele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 27 Feb 2012 10:06:18 +0200

Acum este timpul sa adopţi noi obiceiuri pentru a începe anul mai bine şi a te simţi în formă. Fiona Hunter îţi arată cum (adaptare Cristian Mărgărit) Obicei rău… mâncatul “în fugă”. Mânc& acirc;nd prea repede, creierul tău nu are timp să primească mesajul “sunt plin” de la stomac. În final, vei mânca mai mult decât ai nevoie. De asemenea, înghiţit ul pe nemestecate poate cauza şi o indigestie. Cum să scapi de el? Ia-o uşor, mestecă bine mâncarea înainte să iei o altă bucată şi concentrează-te pe ceea ...Citeste tot articolul in GoodFood

De la plicticos, la sănătos

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 27 Feb 2012 09:46:13 +0200

După o iarnă aşa de lungă, în sfârşit a venit primăvara, şi, odată cu ea, sezonul grătarelor. Dar, înainte să încingi cărbunii şi să pui micii pe grătar, aruncă o privire asupra sugestiilor de mai jos. Elena David, medic rezident gastro-enterolog, te ajută sa te bucuri nu doar de un grătar delicios, ci şi de unul extrem de sănătos. Fereşte-te de carnea arsă. Atunci când căldura emanată de grătar e prea puternică, carnea tinde să se carbonizeze la suprafaţă, ducând la formarea de amine heterociclice (AH) – substanţe cu acţiune cancerigenă. Soluţia este să menţii temperatura grătarului joasă, adică să găteşti ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Stridii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 23 Feb 2012 09:41:49 +0200

Stridiile aproape că nu mai au nevoie de nicio prezentare, cel puţin în ceea ce priveşte puterea lor afrodisiacă. Preferate de împăraţii Romei, care plăteau pentru ele greutatea lor în aur, stridiile sunt indisolubil legate de ideea de dragoste. Dintr-o scoică se spune că s-a născut Afrodita şi tot pe o scoică i-a dat naştere fiului său, Eros. Casanova, faimosul amorez, obişnuia să manânce câteva duzini înainte de a porni în aventurile sale nocturne. Sărace în calorii, bogate în vitaminele A, B1, B3, B6, C şi D, stridiile sunt însă şi o sursă importantă de minerale. Sunt suficiente ...Citeste tot articolul in GoodFood

Boala celiacă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 23 Feb 2012 09:19:20 +0200

Este o afecţiune autoimună, declanşată de consumul glutenului, care duce la inflamarea şi lezarea pereţilor intestinului subţire. În consecinţă, este afectată capacitatea organismului de a absorbi nutrienţii. Simptomele cele mai frecvente sunt senzaţia de balonare, durerea abdominală, diareea şi pierderea în greutate, iar singurul tratament este dieta fără gluten. Ce este glutenul? Glutenul este o proteină prezentă în grâu, secară, orz sau ovăz şi în produsele derivate din acestea. DeşI poate nu ai auzit de el, trebuie să ştii că glutenul este al doilea cel mai prezent ingredient din dieta ta, după zahăr. La persoanele care ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tiramisù

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 22 Feb 2012 09:40:18 +0200

Angela Nielsen transformă un desert italienesc cu grăsimi multe într-unul mai uşor, fără să facă rabat de la gustul „indecent” de bogat al acestuia. Nu se poate pune la îndoială popularitatea de care se bucură acest desert italienesc savuros. Când am făcut acel sondaj printer cititori şi i-am întrebat despre reţetele pe care ar vrea să le pregătesc, aceasta a fost una dintre cele mai cerute – toată lumea iubeşte tiramisù, dar se îngrijorează în legătură cu procentul de grăsime pe care îl conţine. „Nu pişcoturile sunt problema“, spune Fiona Hunter, nutriţionist. „Ci brânza ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Caviar

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 22 Feb 2012 09:16:25 +0200

Caviarul este un afrodiziac de lux, proprietăţile sale fiind puse pe seama conţinutului ridicat de zinc. Caviarul de sturion este cel mai bun şi mai scump şi se recomandă să fie consumat cu vodka rece sau şampanie. E lesne, deci, de speculat că puterile sale afrodiziace sunt accentuate şi de consumul de alcool. Se pare că perşii au fost primii care au mâncat aceste ouă delicate, considerând că vindecă o varietate de boli şi le măreşte rezistenţa. Caviarul a fost venerat ca afrodiziac secole întregi – când Ecaterina cea Mare a Rusiei a fost presată să lase un urmaş la tron, ea a spus « Aduceţi-mi caviar, iar la cină ...Citeste tot articolul in GoodFood

Colesterolul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 21 Feb 2012 09:42:01 +0200

A devenit, în ultimul timp, un spectru care ne urmăreşte pe majoritatea dintre noi. Nici nu e de mirare, având în vedere că statisticile arată că peste 50% din români suferă de hipercolesterolemie. Medicul Elena David îţi explică ce poţi face pentru a câştiga lupta cu colesterolul. Înt&aci rc;i de toate, trebuie să ştii un lucru: colesterolul nu este în esenţă ceva rău. Organismul tău are nevoie de el (într-o cantitate mică) pentru a funcţiona aşa cum trebuie. Colesterolul face parte din membrana tuturor celulelor din corp şi este esenţial în producerea unor hormoni (printre care estrogenul şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Şampanie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 21 Feb 2012 09:33:25 +0200

Sunt 44 de milioane de bule într-o sticlă de şampanie şi tot atâtea motive delicioase pentru cei care o savurează. Cunoscăt orii o împart în categorii fermecătoare: şampania de corp (culoare aurie intensă, arome de violetă, trufă, tutun blond şi unt proaspăt), şampania de inimă (nuanţe de aur roz, parfum de trandafir, miere şi piersică), şampania de spirit (întotdeauna seacă, picantă şi tonică, cu nuanţe delicate de galben-verzui şi sugestii de citrice, mentă şi migdale proaspete) şi şampania de suflet (matură, rară ca aurul vechi, aducând aminte de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Seminţe de pin

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 20 Feb 2012 09:28:57 +0200

Le cunoşti din sosurile pesto, din salate şi brioşe. Sunt delicioase şi sănătoase, dar ai crezut vreodată că seminţele de pin pot fi afrodiziace? Acestea sunt menţionate de mai multe ori în „Grădina parfumată” (echivalentul Kama Sutrei în literatura arabă). Tot în această carte putem găsi o reţetă care garantează vigoarea sexuală a bărbatului: „Un pahar de miere, 20 de migdale şi 100 de seminţe de pin consumate trei nopţi consecutive”. Expli caţia ştiinţifică este că seminţele de pin au un conţinut ridicat de zinc, o minerală responsabilă de menţinerea potenţei sexuale la bărbaţi (lipsa de zinc cauzează ...Citeste tot articolul in GoodFood

Când a mânca sănătos te poate îmbolnăvi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 17 Feb 2012 11:38:20 +0200

Grija pentru o dietă sănătoasă ar trebui să fie prezentă în viaţa tuturor. Asta doar dacă nu se transformă în obsesie. Elena Ceciu, psiholog şi Food Psychology Coach, aduce în discuţie riscurile care însoţesc preocuparea pentru alimente sănătoase dusă la extrem. Eşti preocupat să-ţi asiguri o alimentaţie sănătoasă? Cât de mult? Ar fi bine să cauţi răspuns la aceste întrebări. Nu de alta, dar s-ar putea să afli că suferi de... ortorexie. Aceasta este o tulburare de alimentaţie prin care o persoană manifestă o preocupare ieşită din comun pentru alimente sănătoase şi se simte superioară faţă de oamenii care ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Fructul pasiunii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 17 Feb 2012 10:34:04 +0200

Maracuja sau fructul pasiunii este un fruct tropical şi subtropical, răspândit în America de Sud şi de Nord. Acesta este produs de o plantă agăţătoare şi a fost descoperit de misionarii spanioli datorită aspectului florii-pasiunii (o floare viu colorată cu nuanţe de la alb la mov intens). Se cunosc peste 200 de specii ale acestei plante. Fructul are dimensiunea unei lămâi, de culoare violet închis şi are un aspect uşor zbârcit când se coace complet. Comestibil este miezul galben gelatinos, care se consumă ca atare sau amestecat cu apă şi zahăr pentru prepararea băuturilor, a şerbeturilor, gemurilor şi a jeleurilor. Fructul ...Citeste tot articolul in GoodFood

Întăreşte-ţi sistemul imunitar

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 16 Feb 2012 10:38:37 +0200

În loc să-ţi umpli dulăpiorul din baie cu medicamente care să te ajute în lupta cu bolile care te pândesc în sezonul rece, mai bine ţi-ai umple frigiderul şi cămara cu fructe şi legume care să-ţi întărească sistemul imunitar şi să-l ajute să funcţionize la capacitate maximă. Sistemul imunitar al corpului tău, un fel de poliţie microscopică, care se luptă cu invadatorii şi te păzeşte de boli, este un mecanism extrem de complex, a cărui bună funcţionare este influenţată de stilul de viaţă şi de dieta ta de zi cu zi. Una dintre cauzele frecvente pentru un sistem imunitar care funcţionează cu jumătate de normă sunt curele de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Vanilie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 16 Feb 2012 09:05:56 +0200

Simplul fapt că vanilia provine din florile unicei specii de orhidee care produce fructe comestibile – vanillia planifolia – îi conferă instantaneu o aură în acelaşi timp romantică şi exotică. Cultivată la începuturi de poporul Totonac din Mexico, vanilia are o legendă plină de iubire şi de dramă. Frumoasa prinţesă Xanat a încălcat voia regescului său tată şi a fugit în junglă pentru a se căsători cu un simplu muritor. Cei doi îndrăgostiţi au fost capturaţi şi decapitaţi, iar acolo unde sângele lor a atins pământul a răsărit prima plantă de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ardei iuţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 15 Feb 2012 09:31:00 +0200

Ingredientele afrodiziace te duc cu gândul la dulce, la texturi fine, la mirosuri îmbietoare de fructe şi deserturi. Dar ştiai că ardeii iuţi sunt printre cele mai puternice afrodiziace atât pentru femei, cât şi pentru bărbaţi? „De vină” este capsaicina din ardei care stimulează întregul organism. Îmbunătăţeşte circulaţia sângelui, înlesneşte digestia (se ştie că un metabolism leneş determină un libidou scăzut) şi contribuie la secreţia de endorfine (hormonii fericirii care iţi oferă o stare generală de bine). Tot capsaicina e responsabilă pentru creşterea temperaturii, a pulsului, a nivelului de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ciocolată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 14 Feb 2012 09:09:58 +0200

Atât de preţioasă, încât pentru azteci era monedă de schimb. Atât de gustoasă încât î nsuşi Montezuma bea 50 de porţii pe zi. Atât de eficientă încât Casanova o servea potenţialelor sale cuceriri. Atât de energizantă încât Napoleon o avea mereu la îndemână, iar pasiunea sa pentru Josephine a devenit legendă. Ce-ar fi de adăugat pentru a consacra ciocolata ca un afrodiziac perfect? Poate faptul că ea conţine o mulţime de substanţe benefice pentru sănătatea şi plăcerea ta. Zahăr, teobromină şi cofeină ...Citeste tot articolul in GoodFood

Top 10 ingrediente afrodiziace

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 14 Feb 2012 08:25:44 +0200

Aparent, cinci (nici mai multe, nici mai puţine) căni de cafea trezesc plăcerea, deşi nu aş vrea să ştiu câtora dintre „cobai” le-a dat mai degrabă palpitaţii, iar pontul de a-ţi freca pielea cu busuioc este cel puţin la fel de hilar în zilele noastre. Noi ne ţinem de lucruri serioase, aşa că am alcătuit o scurtă colecţie de ingrediente, al căror caracter afrodiziac trebuie luat cu măsură şi tocmai de aceea vreau să ţi le prezint într-o lumină mai puţin siropoasă şi mai mult ştiinţifică :) . 1. &nb sp; Mierea - are efect revigorant, este foarte hranitoare şi poate determina cresterea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Creveţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 13 Feb 2012 09:19:14 +0200

Dacă îşi place să mănânci creveţi, vei deveni cu adevărat fan aflând despre calităţile lor afrodiziace. Acest crustaceu este folosit la prepararea diferitelor aperitive delicioase şi sexy, nu doar pentru estetica lor, dar şi pentru faptul că se servesc direct cu mâna, fapt ce denotă relaxare şi senzualitate. Creveţii sunt o sursă excelentă de iod, substanţă esenţială pentru buna funcţionare a glandei tiroide şi a metabolismului bazal. Potrivit unor studii, deficienţa de iod diminuează apetitul sexual. Ca multe alte fructe de mare, creveţii sunt bogaţi în acizi graşi Omega 3 – esenţiali pentru circulaţie şi lupta ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Banane

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 12 Feb 2012 09:30:39 +0200

Forma sa i-a dat de-a lungul timpului reputaţia de cel mai sugestiv aliment. Dar dincolo de orice aluzie, bananele au multe de oferit. În India, unde calitatea lor afrodiziacă a fost îmbrăţişată de timpuriu, se spune că bananele erau fructele preferate ale înţelepţilor, regăsindu-se în multe culturi, aduse ca ofrandă zeilor. Pe lângă fructul în sine, parte a reputaţiei sale de afrodiziac se datorează şi formei pe care o are florea. Dintr-un punct de vedere mai pragmatic însă, în spatele cojii sale, banana este plină de nutrienţi, cum sunt potasiul şi vitamina B, esenţiali producerii de hormoni sexuali şi este un fruct ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Migdale

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 11 Feb 2012 09:42:02 +0200

Migdalele au fost simbolul fertilităţii de-a lungul secolelor şi încă se mai crede că mirosul lor ar induce pasiune femeilor, după cum le descriau poeţii antici. Oamenii de ştiinţă confirmă proprietăţile afrodiziace ale migdalelor deoarece acestea conţin doze mari de vitamina E, magneziu şi fibre ideale pentru o stare generală de bine. Pe lângă acestea, migdalele mai conţin şi seleniu, cupru, fosfor, fier care conferă un aspect atrăgător pielii. Cel mai bine e să le consumi crude pentru că aşa vei beneficia la maximum de proprietăţile lor, dar nu te sfii să le foloseşti şi în preparate delicioase. Se spune că scriitorul francez ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Anason

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 10 Feb 2012 12:27:22 +0200

Anasonul este unul dintre cele mai vechi afrodiziace. Chiar şi romanii sau grecii i-au apreciat calităţile, încă din cele mai vechi timpuri. Se spune ca dacă mesteci seminţe de anason, acestea au potenţial de a stârni dorinţa. Pe timpuri se foloseau şi pentru împrospătarea respiraţiei, detaliu deloc neglijabil pentru o ambianţă romantică reuşită. Cu o aromă similară celei de lemn dulce, anasonul are multe întrebuinţări culinare, fiind folosit pentru a condimenta diverse feluri de mâncare. Mirosul şi gustul său induc o stare de bine şi trezesc simţurile. Un desert şi un cocktail care merită încercate : &middo ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ananas

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 09 Feb 2012 13:23:52 +0200

Ananasul este un delicios şi este un bun afrodiziac. Bogat în vitamina C, acesta ajută în tratarea impotenţei. Este un tonic excelent, cu o puternică acţiune asupra tractului digestiv şi efect detoxifiant. Un singur pahar de suc de ananas este îndeajuns pentru a te revitaliza. Pentru un efect afrodiziac, mănâncă o felie de ananas presărată cu pudră de chilli sau amestec de miere şi rom, ca preludiu al unei seri romantice. Cu un conţinut ridicat de potasiu şi vitamina B, ananasul are efecte benefice asupra fertilităţii, favorizând producerea hormonilor sexuali. Surpinde-ţi jumătatea cu prăjituri întoarse de cocos şi ananas, fă-le ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Rucola

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 08 Feb 2012 09:25:46 +0200

Deşi rucola este cunoscută mai ales pentru gustul extraordinar pe care îl oferă salatelor, află că aceasta are şi proprietăţi afrodiziace. Rucola este unul dintre superalimentele care nu ar trebui sa lipsească din dieta ta. Este o sursă bună de fibre, fier, potasiu şi vitaminele C, A, K, P. Mai multe studii au relevat faptul că rucola îmbunătăţeşte calitatea şi circulaţia sângelui. Fiind bogată în vitaminele K şi P, aceasta are efecte pozitive şi asupra ficatului. Este un digestiv excelent şi îţi oferă senzaţia de “minte limpede”. Rucola stimulează eficient organismul oferindu-i energie, putere şi tonus. Nu e de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Avocado

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 07 Feb 2012 09:17:40 +0200

Totul pare să aibă conotaţii sexuale când vine vorba de avocado, începând chia r cu numele său. Avocado vine de la spaniolul aguacate, care la rândul său se trage din aztecul ahuacatl care înseamnă&hell ip; testicul. Aztecii îl considerau “leguma fertilităţii”. În fapt, avocado este un fruct – numit şi paraaligator datorită aspectului cojii sale, iar în numeroase bucătării din America de Sud şi Asia este folosit pentru deserturi cum ar fi îngheţată, milkshake, şerbet sau plăcinte. Deşi pulpa lor onctuoasă, de un inconfundabil ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Smochine

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 06 Feb 2012 10:01:00 +0200

Unele descoperiri arheologice indică faptul că smochinul ar putea fi prima plantă cultivată, chiar înaintea cerealelor sau legumelor. Începând cu Adam şi Eva, oamenii par a fi fost tentaţi mereu de smochine. Smochinele erau fructul lui Dyonisos, iar exportul lor din Grecia era interzis. „Cântarea Cântărilor” aminteşte forma falică a fructului tânăr de smochin, iar Cato cel Batrân, în a sa „De Agri Cultura”, enumeră diferite tipuri de smochine şi menţionează că acestea erau folosite, între altele, pentru îngrăşarea gâştelor şi obţinerea unui gen de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Coriandru

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 05 Feb 2012 11:51:04 +0200

În cartea celor „1001 de nopţi” se spune povestea unui negustor care nu a reuşit timp de 40 de ani să aibă urmaşi. Superbele sale soţii au alcătuit o dietă specială, care includea coriandrul, cunoscut ca stimulent al mai multor feluri de apetit. Minune! – negustorul nostru a devenit în curând tată. Mai este nevoie de vreun alt argument pentru prezenţa acestei plante aromate în topul nostru? Cu frunzele sale verzi, cu gust, după unii, citric, după alţii, astringent, cu boabele parfumate, coriandrul este folosit în multe dintre bucătăriile lumii. Reţete ...Citeste tot articolul in GoodFood

Schimbă povestea despre morcovi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 04 Feb 2012 09:08:25 +0200

Să-ţi convingi copilul să aleagă mâncarea sănătoasă nu este deloc uşor. Află câteva trucuri, pe cât de ingenioase, pe atât de uşor de aplicat. Este firesc să îţi doreşti ce e mai bun pentru copilul tău, inclusiv când vine vorba despre mâncare. Dar cum poţi să-l convingi să aleagă un morcov în locul unei brioşe sau muesli în loc de hotdog? Şi cum să-l ajuţi să facă alegeri sănătoase chiar şi atunci când nu eşti lângă el? Pentru a găsi răspunsuri, trebuie să trecem în revistă acei declanşatori comportamentali care duc la creşterea consumului de mâncare sănătoasă (cu alte ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Sparanghel

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 03 Feb 2012 11:40:18 +0200

Fie el verde sau alb, sparanghelul are o istorie lungă, ca aliment şi medicament. Cea mai veche carte de bucate cunoscută, cea a lui Apicius, include o reţetă cu sparanghel, iar grecii şi egiptenii îl cunoşteau şi ei. Forma sa falică l-a „lansat” ca afrodiziac, iar proprietăţile sale nutriţionale l-au consacrat. Sărac în colesterol şi în sodiu, bogat în acid folic, potasiu şi fibre, el încântă prin aroma şi textura sa, mai ales când este tânăr şi fraged. Crescut sub pământ, pentru a fi ferit de lumină, sparanghelul alb este mai delicat decât cel verde. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Boala de reflux gastro esofagian

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 03 Feb 2012 09:44:34 +0200

Această boală este caracterizată de refluarea conţinutului gastric acid din stomac în esofag (reflux gastroesofagian – RGE) şi apare, în principal, din cauza funcţionarii ineficiente a sfincterului care separă stomacul de esofag (numit sfincter esofagian inferior – SEI). Printre factorii care favorizează boala se numără dieta, obezitatea, fumatul, sarcina şi hernia hiatală (ascensionarea unei părţi a stomacului în cavitatea toracică). Simptomul principal este senzaţia de arsură în capul pieptului, care urcă spre gât (pirozis) şi care poate fi însoţit de regurgitaţii, greaţă sau vomă. De cele mai multe ori, aceste ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ardeii iuţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 02 Feb 2012 13:54:28 +0200

Aflându-se printre cele mai populare condimente, ardeii iuţi se găsesc sub toate formele şi mărimile. Gama de culori este extinsă de la verde până la galben, portocaliu şi roşu. Ceea ce trebuie să ţii minte este că îţi poţi da seama de gradul de iuţime doar după dimensiunea lor: cu cât ardeiul este mai mic, cu atât va fi mai iute. Gustul său este dat de o substanţă numită capsaicină (ardeii făcând parte din familia capsicum). Aceasta are efecte benefice asupra digestiei (pentru că stimulează metabolismul) şi asupra circulaţiei sângelui (în special, a celei periferice). Foloseşte ardeii iuţi pentru a prepara ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Ghimbir

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 02 Feb 2012 09:24:43 +0200

Cultivat iniţial în China, ghimbirul a cucerit treptat teritorii din ce în ce mai vaste, ajungând în India, sud-estul Asiei, Africa de Vest şi Caraibe. Multe dintre reţetele faimoase cu care ne delectăm astăzi şi-ar pierde farmecul în absenţa sa: curry cu legume, sushi, stir-fry, turtă dulce, kimchi sau ceaiul parfumat, de iarnă. Echilibrând activitatea sistemului digestiv, tratând eficient răul de mişcare şi ajutând în ameliorarea multor altor afecţiuni, ghimbirul pare un miracol. Menţionat în Kama Sutra şi recomandat în folclorul erotic al ...Citeste tot articolul in GoodFood

Răsfaţă-ţi simţurile cu: Fenicul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 01 Feb 2012 11:01:01 +0200

Povestea spune că Prometeu a adus oamenilor focul divin într-o tulpină de fenicul. Vechii greci îl numeau marathon (se părea că el creştea din abundenţă pe câmpia unde a avut loc faimoasa bătălie) şi îl asociau cultului lui Dyonisos. Egiptenii îl prescriau ca pe un “stimulent al libidoului”, iar pentru saxoni era una dintre cele nouă ierburi sacre. Extrem de popular în special în gastronomia ţărilor din jurul Mediteranei, feniculul – crocant, aromat şi răcoritor – are numeroase proprietăţi curative. Unul dintre compuşii săi principali, anetholul, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Migdalele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 31 Jan 2012 09:37:25 +0200

Migdalele sunt nuci provenite din zone călduroase şi au ca origine geografică Orientul Mijlociu şi Sudul Asiei. Migdalii aparţin familiei Rosaceae şi se înrudesc cu piersicii, prunele, cireşele şi caisele. Deşi uzual considerăm că migdalele sunt un tip de nuci/alune, din punct de vedere botanic migdalele sunt fructe tip drupă (adică fruct cu un singur sâmbure). Au fost folosite de-a lungul timpului în foarte multe reţete culinare ce includ supe, prăjituri, tocane, curry-uri şi salate. Ele sunt asociate mai ales cu preparatele din peşte şi pui. Pentru că nu există climatul propice dezvoltării lor la noi în ţară, le putem găsi doar la ...Citeste tot articolul in GoodFood

Rucola

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 23 Jan 2012 16:19:55 +0200

Rucola este o plantă care se cultivă mai ales pentru frunze. Se foloseşte în salatele de toate tipurile şi este întâlnită cu precădere în bucătăria europeană. Ai fi surprins să afli că şi bunica folosea această plantă, denumirea ei românească fiind „voinicica”. Ru cola se înrudeşte cu păpădia, are un gust uşor iute şi o textură crocantă. Este o plantă de primăvară, dar o poţi găsi în supermarketuri tot restul anului. Dacă ai un pervaz luminos sau un petic de curte, plantează câteva seminţe şi te vei bucura de frunzele ei proaspete până în toamnă. Nu este o plantă pretenţioasă, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Începe acum cura de detoxifiere!

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 20 Jan 2012 11:17:39 +0200

După festinurile culinare de iarnă, ar fi bine să iei în considerare o cură de detoxifiere. Deşi sunt în ton cu atmosfera de petrecere, băuturile alcoolice, preparatele din carne de porc şi deserturile sofisticate au tendinţa să îţi încetinească metabolismul. Vitaminele şi antioxidanţii din legumele şi fructele consumate te vor energiza şi îţi vor curăţa organismul mai repede decât ai crede. Salate, salate, salate Sună ca o placă veche, dar funcţionează. Încearcă toate combinaţiile de salate: • s alată de crudităţi cu varză, morcov şi ţelină date pe răzătoare şi stropite cu puţină ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cât de sănătoasă este băutura ta preferată?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 19 Jan 2012 17:31:02 +0200

Când îţi e sete cauţi automat ceva de băut pentru a potoli-o, dar eşti sigur că iei cele mai bune decizii în ceea ce priveşte băutura preferată? Dintre atâtea variante cele mai populare (industria o demonstrează) sunt: băuturile carbogazoase, ice tea-urile şi sucurile (aşa zise) naturale. Fiind o combinaţie dintre apă, zahăr, coloranţi, potenţiatori, conservanţi şi alţi aditivi, acestea nu sunt tocmai cele mai sănătoase. Te-ai întrebat vreodată de ce te îngraşi deşi mănânci la ore fixe şi alegi doar alimente sărace în calorii? Eşti fan al băuturilor răcoritoare? Ei bine, o cutie de suc ajunge să conţină ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: VARZA DE BRUXELLES

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 12 Jan 2012 11:28:59 +0200

Reprezintă un plus de sănătate pe raftul tău de legume de sezon, potrivit expertului nostru în nutriţie, Natalie Savona. Varza de Bruxelles se înrudeşte cu varza, o verişoară mai mare, precum şi cu alte legume din aceeaşi familie, cum sunt broccoli şi kale. Ca întreg, este o privelişte surprinzătoare: muguri de culoare verde deschis sunt prinşi în spirală de o tulpină lungă; în unele ţări poate fi găsită în această formă la piaţă. Şi-a câştigat acest nume deoarece, timp de sute de ani, a fost cultivată în jurul oraşului care acum este capitala Belgiei. De ce e sănătoasă? Fie că ne place gustul ei fie ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mic dejun pentru un stil de viaţă sănătos

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 11 Jan 2012 13:08:00 +0200

Am întrebat în stânga şi în dreapta – prieteni, colegi, cunoscuţi – şi am descoperit câteva motive care fac să dispară ca prin minune micul dejun din programul zilnic al multora dintre noi. Mi-ar fi fost dificil să scriu despre asta singură, întrucât nu-mi pot imagina cum ar fi viaţa mea dacă aş ieşi din casă fără să mă bucur de momentul de relaxare de la micul dejun, în faţa unei mese gustoase şi hrănitoare. Personal, nu am găsit niciun motiv rezonabil, suficient de puternic, ca să mă convingă să sar, măcar într-o singură dimineaţă, peste micul dejun (probabil doar dacă mă scol suficient de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dieta fitness: Dieta de iarnă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 06 Jan 2012 11:19:13 +0200

Dacă ai ţinut o dietă sănătoasă până acum, gândeşte-te că ar fi păcat ca toată munca ta să fie anulată în doar câteva săptămâni de excese din timpul Sărbătorilor de iarnă. Poţi gusta din toate bunătăţile pregătite pentru Crăciun sau Anul Nou, dar încearcă să nu te îndopi cu ele până la refuz. Vei avea mult mai mult de muncă pentru vacanţa la mare de anul viitor. Pe parcursul acestui an, am aflat despre diverse alimente: carne, legume, nuci, seminţe, ouă, fructe, lactate, cereale… ele sunt ingredientele pentru o dietă echilibrată şi sănătoasă. Iarna aduce noi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dietă rapidă de DETOXIFIERE

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 06 Jan 2012 10:33:27 +0200

Cu toţii ne transformăm în gurmanzi în această perioadă a anului. De aceea, am cerut expertului în nutriţie Michael van Straten să ne creeze un regim simplu de detoxifiere, de două zile – vă va aduce primăvara la uşă! Încercaţi-l timp de două zile, când aveţi timp să vă relaxaţi acasă. Când distracţia Sărbătorilor a luat sfârşit, parcă toată vitalitatea s-a năruit, iar sistemul natural de apărare a luat şi el o pauză. Dimineţile gri, zilele şi serile mohorâte aduc cu ele melancolia iernii şi implicit dorinţa irezistibilă de a ne înfige în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Năutul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 12 Dec 2011 14:51:01 +0200

Boabele de năut sunt printre cele mai populare leguminoase în momentul de faţă. Cel puţin printre foodies. Sunt hrănitoare, săţioase şi constituie o sursă bună de proteine. Năutul este folosit în reţetele asiatice, mai ales în bucătăria libaneză şi arabă. Din năut se pot prepara o varietate de reţete: de la aperitive şi supe, la feluri principale. Se găseşte şi la noi în ţară aproape în toate supermarketurile şi, mai nou, în magazinele naturiste. Îl poţi cumpăra la pachet, sub formă de boabe uscate, sau la conservă, gata fiert. Deşi cultivat de foarte mult timp, năutul a revenit la modă odată cu creşterea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Înnebuniţi după ciuperci

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Dec 2011 16:07:23 +0200

Ciupercile sălbatice sunt fantastice – sunt foarte aromate, gustul şi textura lor sunt extrem de variate. Îmi plac mult marinate şi îmi dau o satisfacţie teribilă atunci când le găsesc. de la zbârciogii de primăvară până la hribii tomnatici, ultima mea masă ar include cu siguranţă una dintre aceste minunăţii. Hribi tineri proaspeţi tăiaţi într-o salată, hribi Maruri înnobilaţi cu unt, cu pătrunjel şi usturoi, gălbiori delicaţi în sos de smântână &nd ash; gustul lor este puternic, misterios, te vrăjeşte, sunt momentele culminante în bucătăria anului. Ciupercile se ...Citeste tot articolul in GoodFood

GoodFood te învaţă despre: Oţetul balsamic

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Dec 2011 15:27:48 +0200

Gros şi siropos, dulce şi uşor acid, cu un gust care aminteşte de fructe, butoaie de lemn şi mirodenii, adevăratul oţet balsamic este deosebit de scump, fiind într-adevăr un produs de lux. Pentru a păstra oţetul balsamic un timp îndelungat trebuie să verificaţi dacă sticlele sunt bine închise, iar locul de păstrare este întunecat, răcoros şi uscat. Produsele mai puţin scumpe se folosesc ca dressing-uri pentru salate, marinate sau sosuri, în timp ce oţeturile scumpe sunt „condimente&ld quo;, asezonând legume proaspete, brânzeturi fermenta te, carne şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dieta fitness: Cerealele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Dec 2011 13:29:26 +0200

Conţinutul energetic (carbohidraţi) al cerealelor antice era mult mai mic decât în zilele noastre, când bobul a fost adus la dimensiuni mult mai mari prin selecţia soiurilor cu producţie superioară. Civilizaţia umană se bazează pe consumul de cereale. Încă din Antichitate, cultivarea şi stocarea cerealelor a permis omului să îşi dedice timpul altor activităţi decât culegerea şi vânarea hranei, apărând astfel primele oraşe şi apoi societăţi centralizate (Sumerul, Babilonul, Egiptul, civilizaţiile din Asia). Totuşi, omul modern are, în general, un mod de viaţă sedentar, care ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce mâncăm la petreceri?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 03 Dec 2011 10:05:18 +0200

Este foarte uşor să mâncăm mai mult decât este necesar la petreceri, însă dacă urmaţi sfaturile Fionei Hunter, vă veţi simţi foarte bine. Majoritatea bufeturilor oferă atât gustări sănătoase, cât şi gustări bogate în calorii şi grăsimi, astfel că tot ceea ce trebuie să faceţi este să respectaţi câteva reguli simple: •Dacă mergeţi la o petrecere după serviciu, luaţi o gustare precum un bol de cereale, două batoane de cereale cu brânză degresată sau un iaurt înainte de a pleca. •Beţi mai întâi un pahar mare cu apă minerală carbogazoasă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cinci nutrienţi de care orice femeie are nevoie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 02 Dec 2011 10:47:11 +0200

Femeile suferă schimbări complexe de-a lungul anilor, astfel că organismul lor are nevoie de o sumedenie de nutrienţi. Nutriţionistul Fiona Hunter ne explică de ce anume avem nevoie şi când. Dacă ai o dietă echilibrată, nu este greu să asimilezi nutrienţii de care organismul are nevoie. Cu toate acestea, menstruaţia, menopauza, sarcina şi schimbările hormonale afectează nevoia unor anumiţi nutrienţi de bază. Calciu pentru oase puternice Osteoporoza, denumită şi oase fragile, afectează una din două femei cu vârsta de peste 50 de ani, în Marea Britanie. Riscul de a suferi de această afecţiune ...Citeste tot articolul in GoodFood

Despre ceapă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 25 Nov 2011 12:15:45 +0200

Ceapa este ingredientul esenţial pentru majoritatea bucătăriilo r din lume şi îndeplineşte această funcţie cu atâta graţie încât uităm că ar putea fi luată în considerare doar pentru calităţile sale individuale, ceapa fiind o legumă delicioasă. Sophie Grigson ne prezintă în cele ce urmează calităţile celei mai comune şi în acelaşi timp celei mai neaşteptat de savuroase legume, ceapa. CEAPA ALBĂ COMUNĂ Varietatea comună de ceapă, cu o coajă galben-maronie este ceapa care se foloseşte pentru gătit. Soiurile de ceapă albă variază mult şi, în ...Citeste tot articolul in GoodFood

FRUCTELE USCATE

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 24 Nov 2011 15:42:40 +0200

O sursă importantă de energie pentru că prin uscare fructele devin mai bogate în calorii decât cele proaspete şi pline de vitamine şi minerale. Procesul de uscare creşte nivelul de vitamina C, beta caroten, potasiu şi fier. Caisele şi prunele sunt cele mai apreciate, dar şi feliuţele de mere uscate, cireşele şi piersicile. Deşi bogate în zaharuri naturale, fructele uscate reprezintă o sursă concentrată de nutrienţi, inclusiv fi er, potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, beta caroten şi unele vitamine B. De obicei, fructele uscate, întregi ori tăiate bucăţi mari sau mai mici, sunt ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ciupercile sălbatice

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 24 Nov 2011 10:15:50 +0200

Aceste ciuperci sunt un ingredient de lux care nu poate fi obţinut prin cultură. Pentru a le găsi îţi trebuie un nas bun şi o vedere ageră. De două ori am fost la cules de ciuperci şi pot spune că sunt îndrăgostit de această activitate, de ideea căutării în sine, scotocind la rădăcina copacilor printre frunze, mirosind pământul reavăn. Din experienţa mea de până acum am extras o regulă simplă – nu culege ce nu recunoşti. Nu spăla ciupercile pentru că vor absorbi apă, şterge-le cu un şervet de hârtie umed. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Dieta fitness: Lactatele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 23 Nov 2011 11:57:57 +0200

Laptele a fost introdus în alimentaţia omului de cel mult 10.000 de ani, iar pe scară largă de şi mai puţin timp (apariţia omului este estimată între 200.000 şi 5.000.000 de ani). Pasteurizarea laptelui reduce cantităţile de germeni patogeni din lapte, dar omoară în acelaşi timp enzimele, vitaminele şi alţi factori bioactivi din lapte. În mod tradiţional, laptele a fost folosit în special prelucrat, sub formă de iaurt (şi diverse variante de fermentare: kefir, sana, labneh), brânzeturi (cu cheag natural) sau urdă (obţinută din zer). Urda (zerul) conţine proteine mai uşor de digerat şi cu ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să învingem răceala

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 23 Nov 2011 11:36:09 +0200

Pentru că sezonul răcelii şi al gripei se instalează încet, încet, Barbara Baker ne sfătuieşte ce anume să mâncăm pentru a ne fortifica sistemul imunitar şi să stăm „en garde“ pe tot parcursul iernii. Întări rea sistemului imunitar nu constă numai în a lua un plus de Vitamina C. Cu siguranţă este necesar să mâncaţi multe fructe şi legume care conţin multă vitamina C, însă sunt mult mai multe alimente pe care le puteţi mânca pentru a vă menţine în formă în lunile friguroase de iarnă. Planul de mai jos a fost creat pentru a asigura alimentarea cu toţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Amintirea uitată a castanelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 23 Nov 2011 11:21:09 +0200

Uneori castanele ne amintesc de zilele însorite de toamnă, alteori frumoasele flori de castan ne duc cu gândul la zilele senine de primăvară… Dar aroma delicioasă a castanelor comestibile de ce ne aminteşte?! Originare din Asia Mică, castanele au fost multă vreme considerate un aliment important, foarte nutritiv, aproape în aceeaşi măsură ca şi cerealele. Romanii iubeau şi consumau cu mare plăcere castanele. Era unul dintre alimentele de bază pentru locuitorii zonelor montane. Din partea de Nord a Italiei culturile de castani s-au răspândit în Europa ...Citeste tot articolul in GoodFood

Scapă de teama din bucătărie!

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 14 Nov 2011 13:43:06 +0200

Te temi să mănânci alimente care ar putea să îţi facă rău, care îngraşă sau că uneori nu ai control şi mănânci mai mult decât ar trebui? Elena Ceciu, psiholog şi food psychology coach, îţi spune cum să scapi de frică atunci când intri în bucătărie. Îm i este foarte frică să mănânc ciocolată. Este suficient să desfac ambalajul, să înghit prima pătrăţică şi nu mă pot opri până nu o termin pe toată!”. În această situaţie, frica ne controlează alegerile culinare şi ne face să ne simţim vinovaţi şi lipsiţi de voinţă. Frica nu este însă duşmanul nostru ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cireşele - ingredientul sănătos

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 14 Nov 2011 13:40:38 +0200

Aceste fructe zemoase sunt unele dintre vedetele verii, spune Natalie Savona. Ele nu sunt doar gustoase, au şi nutrienţi. De ce sunt bune cireşele? Ca toate fructele, cireşele sunt o sursă hrănitoare de zaharuri pe care organismul le transformă în energie. De asemenea, 100g de cireşe conţin la fel de multe fibre ca 100g de mere. Însă micronutrienţii din cireşe sunt cei care le conferă statutul de ingredient sănătos. Principalii antioxidanţi din cireşe sunt antocianii, care dau culoarea roşie. Astfel, cu cât sunt mai închise la culoare, cu atât sunt mai pline de nutrienţi sănătoşi. Câteva studii ştiinţifice au demonstrat că ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mierea - ingredientul sănătos

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 11 Nov 2011 13:43:46 +0200

Are proprietăţi terapeutice, efecte energizante şi o mulţime de arome. Află cât mai multe despre miere şi bucură-te de avantajele gătitului cu acest aliment special. Multe articole vorbesc despre proprietăţile terapeutice ale mierii (ajută digestia, tratează durerile de gât şi arsurile, previne asteniile), despre efectele ei energizante (are peste 400 de substanţe organice), despre varietatea de arome şi despre creşterea preţului. Dar puţine aduc vorba despre scăderea populaţiei de albine şi despre implicaţiile mai largi ale acestui fenomen. Mierea este un aliment special, pentru că este produsă de nişte vietăţi foarte speciale. Datorită rolului ...Citeste tot articolul in GoodFood

Caperele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 10 Nov 2011 14:37:39 +0200

Sunt mugurii arbustului Capparis, care creşte în zona mediteraneeană. Deoarece sunt culeşi manual, sunt destul de scumpi, însă reprezintă unul dintre ingredientele care n-are trebui să-ţi lipsească din cămară. Aduce preparatelor o aromă distinctă de acru/sărat. Sezon Se găsesc tot timpul anului. Alege ce-i mai bun Se găsesc şi capere mici, de mărimea unui bob de piper (se numesc nonpareille), dar cele un pic mai mari sunt mai comune. Se conservă în mai multe feluri: în sare, în oţet, în saramură şi în ulei de măsline. Cele ţinute în saramură au aroma cea mai puternică şi sunt mai puţin folosite decât ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bicarbonatul de sodiu

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 Nov 2011 14:50:48 +0200

Este o bază, folosită la creşterea pâinii (soda bread irlandeză) şi a prăjiturilor cu arome puternice (turta dulce, checurile cu fructe, torturile de ciocolată, prăjitura cu morcovi). Are nevoie de un acid (şi de umiditate) ca să se activeze, astfel că este frecvent combinat cu acid tartric, iaurt sau lapte bătut. Funcţionează prin eliberarea dioxidului de carbon, care umflă aluatul. Când acesta este copt, dioxidul de carbon este înlocuit de aer, adică va rezulta o prăjitură sau o pâine ‘uşoară’. La fel ca şi în cazul celorlalţi agenţi de creştere, trebuie folosită cantitatea exactă, specificată de reţetă. Dacă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Anşoa

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 Nov 2011 14:12:39 +0200

Un peşte mic, subţire, argintiu şi sărat, care se găseşte mai ales în Marea Neagră, Pacific şi Atlantic. Însă cei mai buni – se spune – provin din Marea Mediterană. Au o lungime de 8-10cm; deoarece gustul se pierde după ce au fost pescuiţi, se exportă rareori proaspeţi. În schimb, sunt filetaţi, săraţi, apoi conservaţi în ulei sau în sare (aceştia sunt parcă şi mai aromaţi), în conserve sau în borcane. Capătă astfel un gust intens, dar sofisticat de peşte şi sunt unul dintre ingredientele care n-ar trebui să-ţi lipsească din cămară. Sezon Conservaţ i, se găsesc în mai toate ...Citeste tot articolul in GoodFood

Atenţie la alergii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 Nov 2011 10:49:49 +0200

Ştiai că unul din patru europeni suferă de alergie, dar încă nu e conştient de asta? Fie că simptomele sunt interpretate greşit, fie că sunt ignorate ca simple indispoziţii, cert este că alergiile afectează viaţa multor oameni. Cele mai frecvente tipuri de alergii sunt: rinita alergică sezonieră sau persistentă, astmul bronşic, eczema, urticaria, angioedemul şi anafilaxia. Acestea se manifestă din cauza unor alergeni precum polenul, părul de animale, acarienii, mucegaiul, componentele unor alimente (lapte, ouă, căpşuni, alune, etc.), veninul unor insecte (albină, viespe, păianjen), anumite substanţe chimice (din detergenţi, parfumuri, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tot ce vrei să ştii despre şofran

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 08 Nov 2011 15:09:17 +0200

Este pentru mine un semn de rafinament, dar şi un simbol al cunoaşterii şi al inventivităţii şi nu vorbesc aici doar de bucătăreală. Despre şofran se poate discuta doar într-un context care propune gastronomia ca esenţă a unei culturi şi nu doar ca digestie, ca experienţă completă în care este loc atât pentru aprecierea muncii dedicată culesului, cât şi pentru descoperirea motivelor pentru care şofranul a fascinat bucătarii de-a lungul a câteva mii de ani. Crocus sativus, planta care produce stigmatele parfumate, este de fapt sterilă şi nu se poate reproduce fără intervenţia omului. Şofranul este produsul civilizaţiei cretane, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Micul dejun la 80 km pe oră

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 07 Nov 2011 12:18:16 +0200

Eşti în maşina ta care rulează cu 80 km pe oră şi te grăbeşti să ajungi pe drumul cel mai scurt la serviciu. Nu ai luat micul dejun – te-ai gândit că aveai alte lucruri mai importante de făcut. Acum începi să simţi stomacul care tot încearcă să îţi atragă atenţia asupra sa. Noroc că s-a inventat hamburgerul, „proiectat” astfel încât să-l mănânci repede şi uşor, ţinându-l doar cu o mână, fără să te murdăreşti; ai scăpat astfel de farfurie şi furculiţă. Chifteaua din interior are mai mult gust de condimente decât de carne, iar cele două jumătăţi de chiflă sunt atât ...Citeste tot articolul in GoodFood

Simte-te sătul, nu gras

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 01 Nov 2011 12:05:00 +0200

Te lupţi să scapi de cele câteva kilograme luate în sezonul rece? Îţi sugerăm câteva căi inteligente prin care să te simţi sătul fără a acumula calorii. Uită de combinaţiile de alimente şi de dieta cu supă de varză - cel mai bun sfat pentru scăderea în greutate poate fi alegerea mâncărurilor cu un Indice de Saţietate (IS) înalt. Ideea are ca bază ştiinţifică o cercetare efectuată de nutriţionista Suzanna Holt de la Universitatea din Sydney, în urma căreia aceasta a descoperit că anumite alimente te fac să te simţi sătul mai repede şi/sau rămân în stomac mai mult timp. Alimentele bogate ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientul sănătos: avocado

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 01 Nov 2011 11:11:48 +0200

Consumat de secole în America Centrală şi de Sud, avocado este unul dintre cele mai hrănitoare fructe din lume, spune expertul nutriţionist Natalie Savona. Avocado copt este un fruct foarte echilibrat, ce conţine o gamă variată de grăsimi, vitamine, minerale şi fibre; nu este nici acid, nici alcalin şi se digeră foarte uşor (în afara situaţiei în care ai probleme cu ficatul, caz în care este posibil să fie puţin cam gras). Avocado este o sursă foarte bună de vitamina E – cu rol antioxidant şi foarte benefică pentru piele. De asemenea, este una dintre cele mai bune surse de potasiu, un mineral esenţial pentru o bună tensiune ...Citeste tot articolul in GoodFood

5 modalităţi de a reduce consumul de sare

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 31 Oct 2011 12:23:23 +0200

Este uşor să mănânci mai multă sare decât ai nevoie, fără să îţi dai seama. Cantitatea zilnică recomandată pentru adulţi este de 6g – ceea ce înseamnă aproximativ o linguriţă. Cu cât mănânci mai multă sare, cu atât papilele tale gustative vor simţi nevoia de o cantitate şi mai mare. Vestea bună este că până şi schimbările mici în direcţia scăderii consumului de sare vor antrena papilele gustative să îşi dorească mai puţină sare, ceea ce te va ajuta să-ţi menţii o tensiune arterială scăzută. 1 Evită mâncarea procesată care are conţinut ridicat de sare: mâncare ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prunele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 27 Oct 2011 14:25:30 +0300

Uşor de găsit şi necostisitoare, prunele sunt pline de arome şi nutrienţi, ne spune nutriţionistul Natalie Savona. Conţinutul ridicat în zahăr al prunelor face din ele o sursă bună de energie, dar, pentru că acestea au indice glicemic scăzut, nu provoacă o creştere rapidă a nivelului zahărului din sânge. Acest lucru este posibil pentru că sunt bogate în fibre naturale, fructoză şi o substanţă similară cu zahărul numită sorbitol. Fibrele au rol în sănătatea intestinelor şi în digestie şi ajută la menţinerea echilibrului între colesterolul „bun” şi cel „rău”. La fel ca majoritatea fructelor violete şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Beneficiile sfeclei

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 27 Oct 2011 12:20:16 +0300

Această versatilă legumă rădăcinoasă le are pe toate – un gust dulce, o culoare distinctă şi numeroase beneficii pentru sănătate. Pot fi mâncate atât rădăcina, cât şi frunzele, poate fi savurată crudă sau coaptă, uneori chiar şi ca ingredient în prăjituri. De asemenea, există soiuri de sfeclă şi de alte culori, inclusiv galbenă şi vărgată, cu toate că nuanţa purpurie e cea mai întâlnită şi este considerată a fi şi cea mai nutritivă. Nu e de mirare că sfecla se bucură din nou de atenţie în bucătărie. De ce este bună pentru mine? Sfecla aduce multe beneficii sănătăţii prin conţinutul ridicat de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Care-i treaba cu îndulcitorii?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 26 Oct 2011 09:17:48 +0300

La cât de mult a fost mediatizată vestea că siropul de porumb şi zaharurile rafinate nu sunt bune pentru sănătate, nu mai e nevoie de vreo explicaţie în plus. Aşa că ne vom concentra mai mult pe alte tipuri de îndulcitori mai mult sau mai puţin cunoscuţi. Desigur, corpul nostru are nevoie de zahăr, altfel natura nu ne-ar fi oferit fructe şi legume dulci. Dar ce alegem pentru îndulcirea ceaiului sau a cafelei? Aspartamul Este un îndulcitor sintetic folosit mai ales în băuturile răcoritoare şi în dulciurile dietetice. La Universitatea din Liverpool s-a demonstrat că, în combinaţie cu unii coloranţi alimentari, poate fi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Asmăţui (hasmaţuchi)

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 19 Oct 2011 14:58:20 +0300

Cunoscută mai ales sub denumirea de hasmaţuchi, planta aromatică asmăţui este cultivată pentru preparatele culinare şi este înrudită cu pătrunjelul. Diferenţa între cele două apare apare la textură, hasmaţuchi fiind mult mai firav cu tulpiniţe subţiri şi frunze fine ce dau impresia de ofilire. Cu un gust apropiat anasonului, hasmaţuchi este unul dintre ingredientele de bază în mixurile de ierburi franţuzeşti. Este şi un bun digestiv consumat mai ales sub formă de infuzie. Sezonul lui se întinde din mai până în septembrie, dar îl poţi ţine şi în ghiveci cumpărat de la supermarket. În general îşi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fără sare-n bucate

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 18 Oct 2011 11:38:47 +0300

Sarea duce la reținerea apei în organism și astfel, la creșterea tensiunii arteriale, care la rândul ei crește exponențial riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. Prin urmare, sarea noastră cea de toate zilele, atât de prezentă pe mesele noastre, nu-i tocmai lucru de joacă. Auzi în fiecare zi că ar trebui să eviți excesul de sare, dar ți-ai propus vreodată chiar să încerci să faci asta? Gustul sării Limba umană poate să distingă 5 gusturi: dulce, sărat, acru, amar și iute. Cu cât mâncarea noastră devine mai sărată, cu atât poftim mai mult la mâncăruri sărate și le percepem pe cele ...Citeste tot articolul in GoodFood

Chimen vs. Chimion

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 18 Oct 2011 10:32:28 +0300

Cred că toată lumea a confundat la un moment dat chimenul cu chimionul, aşa că am decis să mă luminez şi să aflu care sunt de fapt diferenţele. Seminţele de chimen, chimion, fenicul şi anason arată aproximativ la fel aşa că este foarte uşor să le încurci. Seminţele de fenicul pot fi înlocuite cu succes de cele de anason deoarece au arome similare. Cele de chimen au drept înlocuitor seminţele de mărar, pe când chimionul rămâne de neînlocuit întrucât nu există vreo altă plantă care să i se asemene suficient ca gust. E bine de ştiut că ceea ce numin noi „seminţe” sunt în realitate fructe ...Citeste tot articolul in GoodFood

Intoleranţa alimentară se testează

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 17 Oct 2011 15:01:41 +0300

Ţi se pare că anumite alimente te balonează sau îţi dau migrene? S-ar putea să ai dreptate: Conform Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii, jumătate din populaţia globului suferă de intoleranţă alimentară, dar doar un miliard au fost diagnosticaţi. Problema este că diagnosticarea nu se face atât de simplu (şi, mai ales, nu prea poţi s-o faci singur), pentru că simptomele apar după 3-24 ore de la momentul ingerării alimentelor. Deci, dacă dimineaţă mănânci pâine cu unt şi marmeladă, iar seara constaţi că ai migrene, cauzele pot fi multiple: Să fie lactoza din unt? Dar la prânz ai mâncat biban de mare cu salată. Poate era ceva ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fructe goji

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 17 Oct 2011 14:06:24 +0300

De origine asiatică, fructele goji, supranumite “pura minune”, se folosesc încă din cele mai vechi timpuri în medicina tibetană, chineză şi mongoleză, fiind recunoscute pentru proprietătile curative de refacere a organismului şi de înlesnire a vindecării. Bogate în vitaminele B1, B2, B6, C şi E, aminoacizi şi minerale, fructele goji întăresc sistemul imunitar şi controlează nivelul colesterolului şi al zahărului din sânge. De regulă, se găsesc în formă deshidratată şi se pot consuma ca atare sau ca parte componentă a unor mâncăruri. Preferate de adepţii bucătăriei raw îndeosebi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Seminţele chia

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 14 Oct 2011 13:56:28 +0300

Foarte puţin cunoscută la noi (m-aş hazarda să spun « aproape deloc »), Salvia Hispanica, planta din care se recoltează seminţele chia, este cultivată încă din vremea aztecilor, fiind un tip de salvie din familia mentei. Consumul seminşelor este răspândit în Mexico, Guatemala, Argentina, chia fiind foarte apreciate pentru calităţile nutritive şi curative. Bogate în fibre şi în omega-3, seminţele de chia se pot folosi atât preparate termic cât şi în bucătăria raw. De pildă, pentru prepararea budincilor raw, trebuie lăsate la înmuiat pentru aproximativ 15 minute. Tot ce-ţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să usuci ierburile aromate

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 12 Oct 2011 17:15:30 +0300

Chiar dacă vine greu, ştim sigur că toamna e pe aproape. Grădina se va usca, dar ăsta nu e un motiv pentru a renunţă la plantele aromate. Dacă nu ai suficient spaţiu în casă pentru jardiniere sau ghivece, cea mai la îndemână soluţie este să usuci frunzele. Ce poţi să usuci? Plantele care dezvoltă tulpini lemnoase şi frunze ferme sunt mai uşor de uscat în contact cu aerul (rozmarinul, cimbrul). Cele precum busuiocul se usucă diferit pentru că frunzele conţin mai multă apă şi există riscul de a dezvolta mucegai înainte de a devenit uscate. Poţi usca practic orice plantă îţi doreşti, dar cele mai folosite sunt: ...Citeste tot articolul in GoodFood

Carbohidraţii, prieteni sau duşmani?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 11 Oct 2011 16:22:23 +0300

Auzi la tot pasul că „Dacă vrei să slăbeşti, fereşte-te de carbohidraţi!”, „Carbohidraţii produc diabet!”. Carbohidraţii sunt grupa alimentară cea mai blamată în societatea noastră, dominată de un model de frumuseţe silfidă à la Kate Moss, însă adevărul este diferit. Elena David, medic rezident gastroenterolog, îţi explică de ce carbohidraţii sunt esenţiali pentru o bună funcţionare a organismului. Carbohidraţi i, transformaţi în glucoză, sunt principalul carburant pentru corpul tău – ei hrănesc creierul, rinichii, muşchii (inclusiv inima) şi sunt folosiţi de fiecare celulă din organism. Mai ...Citeste tot articolul in GoodFood