Tips & Tricks

10 reţete simple cu file de somon

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 23 May 2012 15:32:27 +0300

Foloseşte fileurile de somon pentru cine uşoare de vară. 1. Se glazurează fileul cu ½ de borcan de pastă de tamarind (se găseşte la Ki-Life) şi câte o linguriţă de pudră de chilli şi de miere. Se frige pe grătar şi se serveşte cu felii de ceapă roşie, coriandru şi iaurt grecesc. 2. Se freacă fileul cu muştar Dijon, rozmarin tocat şi zahăr brun. Se frige pe grătar şi se serveşte cu castravete tăiat cubuleţe, amestecat cu mărar tocat. 3. Se marinează fâşii subţiri de carne cu zeama de la 1 lime. Se amestecă cu o şalotă tăiată în cubuleţe, câteva felii de chilli roşu şi capere. Se lasă la rece o oră şi se servesc ...Citeste tot articolul in GoodFood

Lemon curd - aroma prăjiturilor de vară

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 17 May 2012 18:05:11 +0300

Vara se caută prăjituri răcoroase, nu prea dulci, cu un gust acrişor şi, de obicei, pe bază de fructe. Cum lămâile se află mereu la îndemână, îţi propun să dai savoare deserturilor cu o cremă delicioasă de lămâie – lemon curd. Lemon curd este de fapt o cremă de lămâie pe bază de ouă, care se face foarte simplu. Amestecă la bain-marie 3 ouă, 150g de zahăr, 50g de unt, zeama şi coaja de la 2 lămâi (ar trebui să obţii aproximativ 150ml zeamă şi 1 lingură de coajă rasă). Se ţine vasul pe foc 15 minute sau până când începe să se îngroaşe crema. Asta înseamnă că ouăle nu mai ...Citeste tot articolul in GoodFood

11 deserturi uşoare

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 17 May 2012 15:03:24 +0300

Pentru situaţiile când ai nevoie urgent de un desert (da,da, ruinarea deserturilor migaloase se întâmplă şi la case mai mari) sau pentru poftele greu de stăpânit, nu fugi la cofetărie. Încearcă una din ideile noastre pentru deserturi rapide. 1. Se marinează felii de piersică în Sauternes sau Porto şi se servesc cu mascarpone. 2. Se aşază în pahare de vin straturi de şerbet de lămâie, felii de brioşe sau pandişpan şi zmeură. Se servesc cu o lingură de frişcă deasupra. 3. Se zdrobesc frunze de mentă proaspete cu zahăr şi se răstoarnă peste felii de banane, ananas şi fructul pasiunii. 4. Se macerează ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 reţete rapide cu piept de pui

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 16 May 2012 15:44:33 +0300

Te-ai săturat de banalul piept de pui la grătar? Foloseşte câteva condimente şi garnituri speciale, pentru a da savoare meselor tale. 1. Se marinează carnea cu condimente asiatice şi se prăjeşte pe grătar. Se serveşte cu mango tocat, ceapă verde, ardei iute verde şi puţin suc de lime. 2. Se înfăşoară carnea de pui în câteva felii de şuncă Serrano. Se prăjesc 4-5 minute pe fiecare parte. Se serveşte cu ardei copţi tocaţi, pătrunjel, ulei de măsline şi un strop de oţet de Xeres (sherry). 3. Se rulează fâşii de piept în condimente pentru fajita (boia, chimion, usturoi), apoi se prăjesc cu ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 gustări de savurat cu băieţii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 May 2012 12:01:35 +0300

Reţete uşoare cu ingrediente simple, bere şi un meci pe cinste - ingredientele ideale pentru o seară cu băieţii. 1. Hotdog cu ceapa coaptă şi lipicioasă - un sandvici cald plin de carne, bine condimentat şi cu topping de ceapă coaptă te va face să uiţi de orice pizza rece şi săracă în ingrediente. Ai grijă să nu îţi distragă atenţia de la meci ;) . 2. Cel mai bun guacamole - fo loseşte avocado într-un un sos special din categoria "dips". Se împacă foarte bine cu chipsurile tortilla şi lipii ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prepară propriul sirop din floare de soc

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 04 May 2012 08:18:37 +0300

Florile de soc vor apărea spre sfârşitul lunii mai şi sunt numai bune de cules – de preferat într-o zi însorită, când sunt pline de parfum – ca să le transformi în sirop de casă. Diluat cu apă minerală, se obţine o băutură răcoritoare de care să te bucuri de-a lungul verii sau se poate folosi un strop în unele reţete, care conţin fructe şi frişcă. Sirop din soc şi lămâie (se obţin aproximativ 1,5l) Se dizolvă 1,8kg de zahăr tos în 1,2l de apă la foc mic, apoi se aduce totul la punctul de fierbere. Se adaugă 20 de flori de soc, împreună cu coaja rasă de la 2 lămâi – se foloseşte un ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ar trebui spălate căpşunile?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 03 May 2012 15:15:26 +0300

Mulţi bucătari spun că nu ar trebui, dar, dacă sunt crescute într-un sol nisipos, nu prea ai de ales. Ca să nu absoarbă foarte multă apă, se clătesc rapid sub un jet subţire de apă, pentru a nu se zgâria sau strivi, apoi se pun la uscat direct pe un şervet de bucătărie, înainte să li se rupă codiţele. Citeşte mai multe despre căpşuni sau savurează una din reţetele noastre: Shake cu îngheţată de căpşuni Şampanie tropicală fără alcool Căpşuni îmbrăcate în ciocolată Millefeuillie cu căpşuni şi ciocolată albă Tarte cu căpşuni Citeste tot articolul in GoodFood

Din grădină: Rucola

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 03 May 2012 13:39:23 +0300

Rucola este o salată la modă, dar destul de scumpă, aşa că, dacă o cultivi chiar tu, nu numai că e distractiv şi creşte repede, ci vei face şi ceva economii. Dacă nu ai deja o cultură de rucola, mai poţi să o cultivi în grădină anul acesta. 1 Alege un loc însorit din grădina ta sau, dacă vrei să cultivi rucola pe balcon, poziţionează lădiţa pe un pervaz cu expunere la soare. Foloseşte o mistrie pentru a pregăti un mic şanţ cu adâncime de 2,5cm. Seminţele tebuie semănate rar, la o adâncime de 1cm. Dacă ai loc în grădină pentru mai multe rânduri, distanţa dintre ele trebuie ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 mâncăruri cu o conservă de ton

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 03 May 2012 12:47:13 +0300

Încropeşte imediat unul din aceste feluri de mâncare rapide cu un ingredient esenţial din cămara ta. Linguini cu ton, lămâie şi mărar Preparare: 20 de minute •2 porţii Se pregătesc 150g de linguini conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Într-un bol, se amestecă 200g de ton mărunţit de la conservă, scurs de ulei, ½ de ceapă roşie feliată mărunt, coaja rasă şi sucul unei lămâi, 1 legătură mică de mărar, tocată, şi 2 linguri de ulei de măsline. Pastele se scurg şi se amestecă apoi cu restul ingredientelor. Pizza Putanesca cu ton Preparare: 30 de minute •2 ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ingredientele grătarului perfect

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 27 Apr 2012 11:09:13 +0300

Germanul Camillo Tomanek, cunoscut şi sub pseudonimul Don Caruso, este unul dintre cei mai vestiţi campioni mondiali ai concursurilor de barbecue & grill, aşa că atunci când am aflat că vine pe post de invitat special al primei ediţii Grill Champions Tour, nu am ratat ocazia să îi fur câteva secrete pentru un grătar reuşit. Un barbecue perfect este unul în care mâncarea conţine grăsimi. Dar grăsimea nu trebuie să se vadă, ci doar să se simtă. „Ingredientul meu secret este zahărul. Tot timpul pun puţin zahăr la grătar pentru că accentuează gustul cărnii. În ceea ce priveşte condimentele, mai folosesc frecvent piper şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Spuma spumelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 27 Apr 2012 10:07:31 +0300

Dacă îţi faci singură cappuccino acasă, nu pleca de la ideea că laptele integral face cea mai bună spumă. Cel degresat are mai multe proteine, care conferă o mai mare robusteţe spumei şi, de asemenea, este mai dietetic. Cel mai bun cappuccino e compus din o treime cafea espresso, o treime lapte şi o treime spumă. Citeste tot articolul in GoodFood

5 gustări făcute în casă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 25 Apr 2012 13:51:22 +0300

Schimbă chipsurile sau pufuleţii cu ceva mai incitant. Flapjacks cu fistic, caise şi miere Preparare : 50 de minute •16 porţii Uşor Se pun 140g de unt, 140g de zahăr brun şi 2 linguri de miere într-o cratiţă mică, apoi se încălzesc uşor până când se topesc. Se pun 175g fulgi de ovăz, 75g de fistic mărunţit şi 140g de caise uscate tocate într-un vas de mărime medie. Se toarnă deasupra combinaţia de unt topit şi se amestecă pentru a omogeniza. Se pune totul într-o tavă unsă şi căptuşită cu hârtie de copt, de dimensiunea 20cmx20cm şi se coace la temperatura ...Citeste tot articolul in GoodFood

Luna aceasta plantează într-o lădiţă salată mixtă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 24 Apr 2012 14:24:07 +0300

Aroma salatei tale proaspăt tocate este mai bună decât orice ai putea cumpăra – şi mult mai ieftină, de asemenea. Mai mult decât atât, salata este foarte hrănitoare şi mult mai bună când este mâncată imediat după recoltare. În plus, aceasta este probabil „mâncarea” cel mai uşor de crescut. Se alege un amestec de seminţe. Poţi cumpăra pachete cu seminţe de salată, deja amestecate, sau poţi cumpăra mai multe pachete şi să le amesteci tu. Alege un soi sau două de salată verde, cum ar fi Little Gem sau Marvel of Four Seasons, nişte rucola şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să îndepărtezi ceara de pe coaja citricelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 09 Apr 2012 07:40:32 +0300

În prepararea multor prăjituri se foloseşte coajă rasă de portocale, lămâi şi limes. Este atât de aromată, încât transformă complet până şi un desert banal. Problema este că, pentru a face fructele cât mai atrăgătoare pentru clienţi, comercianţii stropesc citricele (şi nu numai) cu un strat subţire de ceară. Acesta le conferă luciu, dar modifică uşor şi gustul cojii. Deşi nu s-a demonstrat că această ceară este toxică, nu strică să ştii cum să o îndepărtezi. Sub jet de apă fierbinte (cât de fierbinte suportă mână, nu clocotită!), foloseşte o perie de plastic pentru a freca bine ...Citeste tot articolul in GoodFood

Învaţă cum se face lichiorul de cafea

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 07 Apr 2012 11:54:53 +0300

Încă de anul trecut mi-am promis că o să bifez tot mai multe lucruri de pe lista „homemade în bucătărie”. Am încercat tot felul de reţete şi de trucuri, dar mereu îmi vine o nouă idee. M-am gândit că aroma cafelei se potriveşte multor prăjituri şi că nu am folosit niciodată lichior de cafea pentru a le da gust. Ideea practic a venit singură. Aşa că, după câteva reţete eşuate, am descoperit-o şi pe cea care mi se potriveşte. Se face mai întâi un sirop de zahăr (1 cană de zahăr + 1 cană de apă), care se lasă la răcit jumătate de oră. Apoi se adaugă ¼ cană de boabe cafea, zdrobite ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ketchup făcut în casă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 07 Apr 2012 07:59:24 +0300

Pentru că, de mai bine de un an de zile, locuiesc cu un devorator de junk food, am tot încercat să fac o tranziţie către „homemade junk food”. Şi am câştigat multe bătălii, inclusiv pe cea a ketchupului. Mi-a luat destul timp să găsesc o reţetă pe placul meu, dar am reuşit şi am testat-o împreună cu prietenii mei. Rezultatul a fost delicios! Ai nevoie de 800g de roşii din conservă , 1 ceapă medie, tăiată în sferturi, 2 linguri ulei de măsline, ½ cană de zahăr, ½ cană oţet de vin alb şi ½ linguriţă de sare. Se pun toate ingredientele în blender şi se mixează până se omogenizează. Se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să faci sos de whiskey

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 31 Mar 2012 10:18:22 +0300

E periculos pentru siluetă să începi să prepari sosuri pentru prăjituri. Acestea creează dependenţă pentru că sunt absolut delicioase! Preferatele mele sunt sosul caramel, sosul de mere şi sosul de whiskey (sau combinaţia între caramel şi whiskey). Le poţi savura cu pancakes, budinci, pandişpanuri, torturi, brioşe, waffles şi în multe alte combinaţii tentante. În plus, este foarte simplu de făcut. Ai nevoie de: - 4 linguri de unt moale - ½ cană zahăr - 1 ou, bătut - 2 linguri de whiskey (sau puţin mai mult dacă preferi o aromă mai intensă) Opţional ...Citeste tot articolul in GoodFood

Waffles sau micul dejun pentru răsfăţaţi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 30 Mar 2012 16:04:18 +0300

Când eram copil şi mă uitam la televizor, salivam când vedeam personajele preferate cum se delectau la micul dejun cu waffles (sau gaufre) aburinde peste care curgeau parcă râuri de siropuri dulci şi colorate. Am chiţăit mult şi bine la mama să îmi facă şi mie aşa ceva, dar (ghinion!) pe vremea mea nu se găsea waffle-maker pe toate drumurile. Aşa că am răbdat până când aproape am uitat de ele. Mare mi-a fost bucuria anul acesta când un cadou inedit mi-a adus aminte de poftele copilăriei. Aşa că am căutat reţete diferite şi am găsit una simplă, ca pentru cei grăbiţi care nu vor (şi nu trebuie!) să renunţe la ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fă-ţi propriul extract aromat

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 28 Mar 2012 19:56:10 +0300

Cui nu-i plac prăjiturile dulci, aromate şi parfumate? Învaţă cum să captezi aroma vaniliei, a migdalelor, a mentei şi a cafelei în extracte făcute chiar de tine. Renunţă la esenţele colorate cu gust sintetic în favoarea celor naturale. E foarte simplu! Pentru extractul de vanilie ai nevoie de 3-4 păstăi de vanilie “cărnoase” (groase, umede, flexibile; dacă sunt subţiri şi casante - foloseşte mai multe) şi de 1 litru de vodcă de calitate sau alcool pur (se găseşte în supermarketuri). Se crestează păstăile pe lungime, apoi se introduc, una câte una, în sticla de alcool. Se închide strâns (pentru a ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce înseamnă chiffonade?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 27 Mar 2012 14:16:38 +0300

Este o tehnică pentru tăierea în fâşii subţiri a verdeţurilor şi a legumelor cu frunze, în special pentru salate. Se pun frunzele unele peste celelalte, se rulează teancul ca un trabuc şi se taie în panglici subţiri. Foloseşte acestă tehnică pentru a prepara salate sănătoase de primăvară: Mazăre cu verdeţuri Tabbouleh, salata delicioasă libaneză Salată cu leurdă şi brânză de caprăCiteste tot articolul in GoodFood

Paste mai sănătoase

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 23 Mar 2012 14:54:55 +0200

Deşi sosurile cremoase cu gorgonzola, smântână, ouă, pancetta şi mozzarella sunt foarte gustoase, dacă le consumi prea des există şanse mari să iei în greutate. Dacă îţi plac preparatele italieneşti, în special pastele, dar ţii la siluetă, foloseşte sosuri pe bază de roşii sau alte legume. Iată câteva idei: Paste cu ragu de vită Se sotează ¼ ceapă mică, tocată, 1 căţel de usturoi, zdrobit şi 1 morcov, ras într-o tigaie încinsă cu 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă 300g carne tocată de vită şi se amestecă bine şi des ca să nu se lipească. După ce s-a rumenit uşor carnea, se adaugă 1 cană de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Prospeţime din grădină

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 20 Mar 2012 11:27:03 +0200

Ierburile aromatice proaspăt culese din grădină sau din ghiveci dau un gust şi o savoare aparte mâncărurilor cu carne sau cu peşte. Jekka McVicar, expert în plante aromatice, îţi arată cum să-ţi creşti propriile ierburi. Dacă nu stai la casă, poţi încerca să cultivi plantele chiar şi în balconul apartamentului. Rozmarinul acompaniază perfect mielul; salvia, cimbrul şi oregano ajută digestia; fenicul merge foarte bine cu peştele la cuptor, cimbrul scoate în evidenţă gustul macroului, în timp ce măcrişul adăugat în smântâna pentru gătit se îmbină armonios şi îţi oferă un sos delicios pentru ...Citeste tot articolul in GoodFood

Fripturi mai îndrăzneţe

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 13 Mar 2012 10:05:34 +0200

Termenul culinar pentru introducerea de condimente (cum ar fi ierburi sau usturoi) într-o bucată de carne, de peşte sau în legume prin intermediul unor mici incizii se numeşte piquer. Aroma mâncării devine astfel mai puternică în doar câteva minute, iar o simplă pulpă de miel la cuptor sau un pui la rotisor vor deveni mult mai interesante. Pentru carnea de miel, încearcă felii subţiri de usturoi, frunze de rozmarin sau bucăţele de anşoa. Pentru pui, alege usturoi sau fâşii de coajă de lămâie. Citeş te cum mai poţi aroma preparatele şi ce beneficii au condimentele folosite: Condimente pentru piele Ardeii ...Citeste tot articolul in GoodFood

Felii de portocală confiate

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 07 Mar 2012 11:23:59 +0200

Dintre toate fructele confiate pe care le-am încercat, portocala confiată, coaja sau felii întregi, îmi place cel mai tare. Simplă, învelită în ciocolată, tăiată în cuburi mici într-un chec sau parte din decorul unui tort de ciocolată. Este foarte simplu de preparat. Aveţi nevoie doar de apă, zahăr, portocală, evident, şi un baton de vanilie sau scorţişoară pentru aromă dacă doriţi. Vă mai trebuie un vas suficient de mare în care, după ce puneţi toate ingredientele, să rămână gol mai mult de jumătate. Ingrediente R egula pentru cantităţi e următoarea: 500ml apă 250g zahăr 1 portocală de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Din grădină: Arpagicul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 07 Mar 2012 09:49:37 +0200

Cu aroma sa fină şi apariţia firavă, ceapa de primăvară este o formă tânără a cepei verzi, adesea folosită la gătit sau consumată proaspătă în salate. Cultivarea Arpagic ul se poate semăna succesiv, aproape în orice perioadă a anului, la intervale de trei săptămâni. Nu este o plantă pretenţioasă şi, deşi preferă solul uşor, se poate cultiva în majoritatea tipurilor de soluri, cu condiţia să foloseşti îngrăşăminte. Se seamănă rar, la 1cm adâncime, la o distanţă de circa 20cm, pentru a nu mai avea nevoie de rărit ulterior. Procedeul de rărire al plantelor poate atrage după sine, datorită mirosului ...Citeste tot articolul in GoodFood

Curăţenia de primăvară în variantă eco

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 28 Feb 2012 16:55:43 +0200

Primăvara aceasta, încearcă pentru curăţenia bucătăriei o variantă cu produse pe care le ai la îndemână. Echipa Good Food îţi împărtăşeşte câteva trucuri. Dacă nu ai avut timp să îţi cumperi de la magazin produse de curăţat, poţi să arunci o privire în cămara din bucătărie şi să te gândeşti ce ar fi făcut bunica în locul tău; redescoperind metodele sale tradiţionale pentru întreţinerea casei, cum ar fi bicarbonat de sodiu, oţet, sare sau zeamă de lămâie, poţi deveni o adevărată zeiţă modernă în bucătărie. Întoarcerea la esenţă! Bicarbonatul de sodiu este o ...Citeste tot articolul in GoodFood

Descoperă gustul calcanului

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 28 Feb 2012 10:59:22 +0200

Calcanul este un peşte de mare, cu corpul turtit şi lat, cu solzi tari şi “butoni” osoşi mari pe burtă şi pe spate, cu ambii ochi pe partea stângă. Ajunge până la 1m lungime şi 8-10 kg. Creşte, în mod natural, aproape de ţărmurile Mării Negre, Mării Mediterane şi ale Mării Baltice. Se adaptează foarte repede şi la condiţiile de crescătorie, cele mai importante ferme de calcani găsindu-se în Franţa, Spania, Chile, Norvegia şi China. Carnea lui este albă şi foarte gustoasă. Poate fi găsit foarte uşor în supermarketuri, la un preţ pe care vi-l puteţi permite. Înainte de pregătire, ideal ar fi să ...Citeste tot articolul in GoodFood

Renunţă la obiceiurile rele

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 27 Feb 2012 10:06:18 +0200

Acum este timpul sa adopţi noi obiceiuri pentru a începe anul mai bine şi a te simţi în formă. Fiona Hunter îţi arată cum (adaptare Cristian Mărgărit) Obicei rău… mâncatul “în fugă”. Mânc& acirc;nd prea repede, creierul tău nu are timp să primească mesajul “sunt plin” de la stomac. În final, vei mânca mai mult decât ai nevoie. De asemenea, înghiţit ul pe nemestecate poate cauza şi o indigestie. Cum să scapi de el? Ia-o uşor, mestecă bine mâncarea înainte să iei o altă bucată şi concentrează-te pe ceea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Împiedică scufundarea fructelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 27 Feb 2012 09:20:59 +0200

O cititoare ne-a întrebat de curând cum să facă să nu i se mai scufunde cireşele în prăjitura pe care o prepară. Răspunsul nostru – trişează! Se scurge siropul dintr-un mix de cireşe glasate, apoi se amestecă trei sferturi din acesta în compoziţia de prăjitură şi se toarnă restul deasupra, după ce aluatul e pus în tavă. Astfel, cireşele de deasupra, care vor începe să se scufunde, vor ajunge la mijloc. De asemenea, se obţine o compoziţie de prăjitură care nu este prea moale. Dacă te temi că prăjitura va fi prea uscată, pregăteşte-o cu o săptămână înainte şi înveleşte-o în folie; ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tiramisù

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 22 Feb 2012 09:40:18 +0200

Angela Nielsen transformă un desert italienesc cu grăsimi multe într-unul mai uşor, fără să facă rabat de la gustul „indecent” de bogat al acestuia. Nu se poate pune la îndoială popularitatea de care se bucură acest desert italienesc savuros. Când am făcut acel sondaj printer cititori şi i-am întrebat despre reţetele pe care ar vrea să le pregătesc, aceasta a fost una dintre cele mai cerute – toată lumea iubeşte tiramisù, dar se îngrijorează în legătură cu procentul de grăsime pe care îl conţine. „Nu pişcoturile sunt problema“, spune Fiona Hunter, nutriţionist. „Ci brânza ...Citeste tot articolul in GoodFood

ABC-ul vinului

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 21 Feb 2012 11:31:13 +0200

Familiarizează-te cu unele dintre cele mai populare soiuri de vin, dar şi cu termenii care gravitează în jurul lor. Boutique winery Producerea vinului în cantităţi mici permite viticultorilor să se axeze pe terroir, lucru important pentru producerea vinurilor de calitate. Industrial Vinul făcut în cantităţi industriale are avantajul de a fi mai stabil şi mai consistent în calitate, de la un an la altul, chiar dacă nu se bucură de un caracter unic. Criticii de vin Aceştia ajută publicul să înţeleagă un produs complex şi versatil, iar opiniile celor mai cunoscuţI (precum Robert Parker), pot avea o influenţă enormă asupra ...Citeste tot articolul in GoodFood

Găteşte cu cartofi dulci

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 21 Feb 2012 10:12:06 +0200

Cartofii sunt o sursă excelentă de vitamina C, magneziu şi fibre alimentare. Conţin fier şi acid folic (necesare la producţia globulelor roşii din sânge), fiind foarte utili în prevenirea şi combaterea anemiei. În plus, datorită conţinutului crescut de vitamina B6, stimulează activitatea cerebrală şi protejează sistemul cardiovascular. Apariţia cartofilor noi este un semn sigur că primăvara a venit. Cumpără cartofi noi de mici dimensiuni cu coaja ca niste fulgi foarte subţiri, care se îndepărtează rapid prin frecare. Aceştia au o textură foarte plăcută şi un gust mai bun atunci când sunt gătiţi simplu, la aburi sau ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce să faci cu un borcan de pesto

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 20 Feb 2012 11:08:33 +0200

Câteva idei rapide şi un borcan de pesto te scot din încurcătură, fie că e vorba de o cină în timpul săptămânii ori de o vizită neaşteptată a prietenilor. PIURE AROMAT Preparare: 30 de minute Pune la fiert cartofi curăţaţi şi tăiaţi bucăţi. Când aceştia s-au făcut, scurge-I şi pasează-i împreună cu puţină brânză mascarpone şi pesto. Poţi să-l serveşti cu pui la cuptor. COD CU CRUSTĂ DE PESTO Preparare: 20 de minute Amestecă 3 linguri cremă de brânză cu 2 linguri de pesto şi întinde pasta peste fileuri de cod curăţate de piele. Presară nişte firmituri de pâine sau pesmet şi dă-le ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ouă excelente

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 16 Feb 2012 14:10:13 +0200

Chiar şi cei mai competenţi bucătari par să se panicheze când vine vorba de fiert ouă, fără coajă (adică ochiurile clasice româneşti) Cea mai bună metodă este aceea de a fierbe câte un ou foarte proaspăt, pe rând, adăugând un strop de oţet care ajută la coagularea albuşului şi amestecând prin apă în prealabil, ca să se creeze un vârtej. Dar această metodă nu este foarte practică dacă găteşti pentru un grup de persoane care vor micul dejun în acelaşi timp. Încearcă să îţi faci singur ouă Benedict (clasice sau cu somon). Şi nu trişa! Sosul olandez e mai bun făcut în casă. Citeste tot articolul in GoodFood

Fondue de ciocolată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 11 Feb 2012 09:57:20 +0200

Fântâna de ciocolată este atracţia decadentă şi stilată a oricărui eveniment, răsfăţându-i pe invitaţi şi lăsându-le subiect de conversaţie multă vreme după terminarea petrecerii. Este accesoriul ideal pentru nunţi, zile de naştere, baluri, reuniuni, petreceri tematice şi alte sărbători. Există ceva delicios decât o căpşună rece şi proaspătă scăldată în ciocolată? Nu doar că este desertul ideal pentru orice întâlnire romantică, dar fondue-ul de ciocolată este şi foarte uşor şi distractiv de preparat. Bine de ştiut • Foloseşte ciocolată de foarte bună calitate. Cu cât este mai bună ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bucata de carne potrivită

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 10 Feb 2012 16:02:30 +0200

Dacă alegi bucăţi de carne mai ieftine, nu înseamnă că mâncarea va fi mai puţin gustoasă. Dimpotrivă, de cele mai multe ori, acestea sunt mai savuroase decât fripturile tradiţionale. James Martin te învaţă cum să le pregăteşti. FICĂŢEII DE PUI Sunt foarte ieftini, dar ai grijă să îndepărtezi orice bucăţică de tendon şI toate firişoarele verzui. Ficăţeii de pui se congelează bine, aşa că, dacă găseşti de cumpărat proaspeţi, de bună calitate, poţI să iei mai mulţi şi să-i congelezi pentru altă dată. Încearcă reţeta de Salată de ficăţei şi chorizo MAI MULTE BUCĂŢI DE CARNE IEFTINE • ...Citeste tot articolul in GoodFood

Brânza fondue

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 10 Feb 2012 09:54:14 +0200

Conceptul de fondue este originar din Elveţia şi a apărut, ca multe alte idei bune, din necesitate - aceea de a topi brânza mai veche, prea dură, cândva în secolul XVIII. Provenind din verbul francez fondre, care înseamnă a topi, fondue a fost iniţial un fel de mâncare tipic oamenilor simpli de la ţară. Sătenii elveţieni, aflaţi la depărtare de principalele de oraşe, găseau rareori alimente proaspete în timpul iarnii. Alimentaţia lor se baza pe pâine şi brânză, pe care o pregăteau din vară. În anii ’60-’70, fondue a devenit o plăcere culinară foarte populară la petreceri. Astăzi este reinventată ...Citeste tot articolul in GoodFood

Încearcă un ingredient nou - rodia

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 09 Feb 2012 09:01:25 +0200

Expertul culinar Sara Buenfeld împărtăşeşte sfaturi de sezon şi trucuri din bucătărie. Acum câteva zile căutam nişte melasă de rodii, acel sirop care conferă aciditate şi un gust acrişor felurilor de mâncare din bucătăria Orientului Mijlociu, la fel ca sucul de lămâie sau cel de curmale. Cumpărasem deja toate celelalte ingrediente ca să fac un picior de miel în stil persan, dar n-am găsit melasă, aşa că m-am hotărât s-o fac eu, folosind ce mai rămăsese într-o cutie de suc de rodii de la frigider. La 350ml de suc am adăugat zeama de la jumătate de lămâie şi 2 linguri de zahăr, apoi am lăsat să scadă la ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum topeşti corect ciocolata

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 08 Feb 2012 10:50:00 +0200

Ciocolata este, prin definiţie, un ingredient-cheie atunci când vine vorba despre deserturile de Valentine’s. Se întamplă însă uneori ca topitul ciocolatei să îţi dea bătăi de cap? Urmează aceşti paşi simpli pentru bain-marie şi vei topi mereu ciocolata ca un profesionist. •& nbsp; Taie fin ciocolata, în bucăţi mici şi pune-o într-un bol termorezistent, pe care să-l poţi aşeza deasupra unei oale cu apă care fierbe (dar fără ca fundul vasului să intre în contact cu apa). Îmbinarea perfectă a celor două vase va îndepărta riscul ca stropii de apă să ajungă în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum alegi un vin bun

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 07 Feb 2012 14:50:34 +0200

Eşti în faţa raftului de vin într-un hypermarket şi ai în faţă sute de opţiuni. Cum alegi vinul potrivit pentru tine? Se zice că n-ai cum să cunoşti un vin dacă nu-l guşti. Dar, când ai de ales între peste 8.000 de tipuri de vin, poate că e mai eficient să te informezi înainte de a cumpăra. Găseşti pe internet reviste specializate, magazine online de vinuri, site-uri ale unor specialişti sau bloguri ale unor entuziaşti mai mult sau mai puţin pricepuţi. Unii dau puncte (pe o scară de la 1 la 100, de exemplu) sau pahare/stele (între 1 şi 5), în timp ce alţii doar îţi spun părerea lor. Oricum ar fi, poţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bezeaua perfectă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 07 Feb 2012 09:17:58 +0200

Pufoasă, dulce, fină şi fragilă, bezeaua este un desert în sine sau o tuşă finală pentru un prăjitură mai elaborată. Te ademeneşte, îţi place şi totuşi îţi este teamă să încerci să o prepari, probabil pentru că ai auzit o mulţime de anecdote cu scenarii catastrofale?! Urmează sugestiile de mai jos şi îndulceşte-ţi „Valentinul” cu bezeaua perfectă. Ai nevoie de: 4 albuşuri, la temperatura camerei 220 g zahăr pudră puţină sare Plus 90 de minute la dispoziţie, pentru 30 de porţii. Cel mai important aspect de reţinut atunci când te apuci de preparat bezeaua este faptul că aceasta este aproape ca ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cumpără cel mai bun păstrăv

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 17 Jan 2012 16:31:55 +0200

CJ Jackson explică de ce păstrăvul de apă dulce de crescătorie poate fi o alternativă la peştele de mare. Foarte gustos şi nutritiv, păstrăvul este în acelaşi timp ieftin şi uşor de găsit. Există două specii de bază – păstrăvul brun, originar din Marea Britanie, şi păstrăvul curcubeu, adus în Anglia de mai bine de 100 de ani, din Statele Unite. Cel mai accesibil este păstrăvul curcubeu, păstrăvul brun fiind crescut în scopuri comerciale doar în ultimii ani. Păstrăvul curcubeu a devenit popular pentru că nu este o specie pretenţioasă şi creşte foarte ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tipuri de vanilie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 16 Jan 2012 12:40:27 +0200

Vanilia este aroma de bază pentru multe prăjituri şi deserturi şi poate fi cumpărată în multe forme. Mai jos este un ghid sumar al acestora. • ; ; Păstăi Au aroma cea mai pură. Păstăile de cea mai bună calitate sunt groase, pliabile şi lucioase. Se păstrează într-un container etanş pentru a nu se usca. Când le tai pe lungime, vei da peste seminţele care arată ca nişte mici puncte negre. • &n bsp; &n bsp; Pastă Foarte concentrată şi puternică, cu o cantitate mare de seminţe, aşa că trebuie folosită cu moderaţie. Este bine să o ai la ...Citeste tot articolul in GoodFood

An nou, arome proaspete

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 16 Jan 2012 10:54:21 +0200

După ce se termină Sărbătorile, gătesc feluri de mâncare mai uşoară, mai aromată – şi îmi place să încerc ingrediente mai puţin obişnuite. Iată o selecţie ca să vă ajute să începeţi. Ras el hanout Un amestec marocan, format din aproximativ 20 de mirodenii. Conferă o aromă caldă felurilor din carne de miel, precum şi celor din orez şi cuşcuş. Nigella Lawson l-a popularizat acum câţiva ani prin intermediul unei reţete marocane cu carne de miel. Fructe uscate de sumac, foarte folosite în bucătăria libaneză, pe care le găseşti în magazinele arăbeşti. Se zdrobesc şi se folosesc în loc de sare pentru ...Citeste tot articolul in GoodFood

Congelează mâncarea

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 16 Jan 2012 09:40:38 +0200

Multi dintre voi vă organizaţi în weekend gătind cantităţi mari de mâncare pe care le depozitaţi apoi în congelator ca să vă bucuraţi de mâncarea gătită acasă chiar şi în serile când sunteţi ocupaţi. Cum să faci congelatorul să lucreze pentru tine · &nbs p; &nbs p; Recomandăm de obicei să nu ţii mâncarea în congelator mai mult de trei luni, totuşi verifică reţete individuale pentru a găsi sfaturi specifice. · &nbs p; &nbs p; E ceva de muncă, însă merită să pui etichete cu ce reprezintă fiecare pachet, cu data şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce nu iroseşti nu îţi lipseşte

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 13 Jan 2012 12:56:18 +0200

Ori de câte ori pregăteşti mese festive pentru prieteni sau cu ocazia sărbătorilor, îţi petreci mult timp în bucătărie şi cheltui mulţi bani, aşa că trebuie să valorifici la maximum mâncarea rămasă. Curcan Se curăţă carnea rămasă pe oase şi apoi se răceşte repede. După ce s-a răcit, carnea şi umplutura se împachetează separat în folie de plastic, apoi se pun la frigider timp de cel mult 3 zile. Sau se pot împacheta în porţii mici şi se pot congela timp de 2-3 luni. Pentru ca feliile de carne de curcan să nu se usuce, se separă cu hârtie rezistentă la grăsime, în cutii rigide sau în pungi de ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 moduri de a servi TOAST-ul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 12 Jan 2012 16:58:26 +0200

Ai poftă de o gustare? Încearcă una dintre aceste gustări uşoare. Toate reţetele sunt pentru două felii de pâine Ciuperci la cuptor cu usturoi Se pun patru ciuperci mari champignon pe o tavă unsă cu ulei, se acoperă cu 2 căţei de usturoi tăiaţi fin şi se stropesc cu ulei de măsline. Se coc timp de 15 minute la 200ºC. Se pun pe feliile de pâine prăjită, apoi se presară pătrunjel tăiat mărunt şi câteva seminţe prăjite de pin. Fasole picantă Se scurg 400g de fasole din conservă. Se pun într-o tigaie cu 200g de roşii tăiate din conservă, un ardei chilli roşu tăiat fin, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Carne cu os

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 11 Jan 2012 13:28:18 +0200

Mulţi bucătari pe care îi cunosc preferă gustul cărnii prăjite pe os, deoarece osul aduce un plus de aromă; totuşi, lor li se pare destul de ciudat să taie felii o bucată ca asta. Donald Russell, un faimos măcelar britanic, a venit cu o idee deşteaptă. Carnea este scoasă de pe os, dar apoi acesta este fixat înăuntru astfel încât să poată fi îndepărtat uşor odată ce carnea este gătită, ceea ce simplifică procesul de servire. Dacă ai un măcelar cu care te înţelegi bine, poţi să-l rogi să facă acelaşi lucru pentru tine. Citeste tot articolul in GoodFood

Aïoli vegan

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 10 Jan 2012 13:18:25 +0200

De puţină vreme a început să mă intrige stilul de viaţă vegan. Pentru un om obişnuit, care a trăit toată viaţa fără niciun fel de restricţie culinară, tranziţia mi se pare aproape imposibilă. Mai ales pentru un gurmand. Am aflat că nu trebuie să renunţi neapărat la miciile delicii dacă alegi să fii vegan. Există destule reţete care să îţi asigure un meniu variat, dar trebuie să îţi foloseşti creativitatea la maximum. De curând, menţionam că am dezvoltat o pasiune pentru aïoli, care merge cu de toate, dar mai ales pe o felie de pâine aburindă făcută în casă. Nu ştiu nici eu cum am făcut conexiunile şi am ...Citeste tot articolul in GoodFood

Să gătim cu măsură

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 10 Jan 2012 12:46:22 +0200

Secretul în prepararea reuşită a unei reţete este măsurarea corectă a ingredientelor şi respectarea proporţiilor. Investeşte cu încredere în astfel de accesorii şi preparatele tale vor fi cele mai delicioase. Printre mormanul de ustensile de bucătărie fă-ţi loc şi pentru câteva accesorii pentru măsurare: • cântarul de bucătărie – alege unul digital pentru gradul de precizie ridicat; în plus, acesta poate suporta alimente cu greutatea maximă între 3 şi 5 kg (în funcţie de modelul pe care îl alegi). • setul de măsuri de plastic sau de inox – e recomandat pentru cei grăbiţi; ...Citeste tot articolul in GoodFood

La cumpărături de şuncă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 10 Jan 2012 10:26:06 +0200

Ai observat că unele sortimente de costiţă sau bacon lasă zeamă la gătit? Aceasta se datorează modului de preparare. Lichidul de culoare albă este o soluţie salină cu care sortimentele mai ieftine sunt injectate pentru ca să se matureze repede; de asemenea, această soluţie trage la greutate. Soluţia salină este eliminată pe măsură ce baconul se prăjeşte, făcând-o, în acelaşi timp, să se strângă, iar depunerile de sare, de cele mai multe ori, se usucă pe fundul tigăii, unde se şi ard. Întotdeauna caut în magazine costiţa preparată în mod tradiţional, prin uscare în decursul mai multor săptămâni, ceea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum se scoate toată carnea dintr-un homar întreg

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 09 Jan 2012 14:04:35 +0200

Dacă eşti suficient de curajos încât să prepari acasă homarul, atunci trebuie să ştii cum să scoţi carnea ca un profesionist. Aplică sfaturile lui Gordon Ramsay şi vei avea succes. 1. Se apucă bine homarul, se îndepărtează cleştii în punctul unde ultima articulaţie întâlneşte capul, apoi se răsuceşte coada desprinzând-o de cap. Capul poate fi folosit pentru a obţine supă – pentru această reţetă se foloseşte doar carnea din coadă şi din cleşti. 2. Se ţine coada bine în mână, cu suprafaţa netedă în jos, şi se strânge până se aude o trosnitură. Se deschide carapacea cu ...Citeste tot articolul in GoodFood

Mere caramelizate

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 09 Jan 2012 13:18:59 +0200

Sunt crocante şi delicioase, potrivite pentru Sărbători şi uşor de preparat. 1. Se toarnă apă clocotită peste opt mere pentru a se îndepărta luciul – pasul acesta ajută amestecul de caramel să se lipească de măr. 2. Se scurg şi se usucă bine, apoi se înfig beţe de acadele în măr, pe la coadă. Într-o cratiţă, se încălzesc 400g de zahăr fin şi 100ml de apă. Se adaugă 1 linguriţă de oţet şi 4 linguri de miere, apoi se fierbe la 140° C, verificând temperatura cu un termometru pentru zahăr. Se înmoaie repede merele în amestec, rotindu-le în caramelul topit, astfel încât să se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Măsurile sunt o problemă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 09 Jan 2012 13:09:31 +0200

De multe ori, mai afli câte o reţetă. Din ce, cu ce şi unde o să prepari se rezolvă, dar cu ce măsori cantităţile. Câteva trucuri ce suplinesc cu succes lipsa unei bucătării complete. Te ajută să scapi de teroarea lui „prea mult“ sau „prea puţin“ când pui ingredientele. &bu ll; O porţie medie de cartofi cântăreşte cam 200g şi e cât un pumn. Foloseşte ca porţie de persoană pentru cartofi fierţi, piure, prăjiţi sau în coajă. • O cană de orez uscat poate servi pentru patru persoane, jumătate de cană, pentru două persoane, iar o mână de orez, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Învaţă să prepari: Aluatul de plăcintă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 06 Jan 2012 11:38:51 +0200

Este o reţetă dificilă, dar odată tehnica stăpânită, este mereu amuzant şi uimitor să vezi cum dintr-o bucată de aluat iese o ditamai foaia, mare cât toată masa şi subţirică de vezi prin ea! Influenţă orientală Inventată de turci, botezată phyllo (frunză) de către greci şi apoi adoptată de egipteni, marocani şi popoarele balcanice, foaia de plăcintă este un aluat fragil şi delicat, subţire ca o foiţă de ţigară. Folosită la noi mai ales la plăcinte rulate, foaia de plăcintă este un preparat de bază în gastronomia orientală. Din ea se fac delicioasele baclavale sau alte bunătăţi dulci şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să faci sos sweet chilli

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 05 Jan 2012 18:56:40 +0200

Dacă îţi plac mâncărurile picante, atunci sigur ai încercat (sau trebuie să încerci) sosul thailandez sweet chilli. Dar recomandarea mea este să îl prepari chiar tu acasă pentru că e foarte uşor şi necesită foarte puţin timp. Sosul sweet chilli este foarte folosit în bucătăria asiatică, mai ales în preparatele la wok şi pe bază de fructe de mare. Totuşi nu trebuie să te limitezi aici. Încearcă-l cu pui prăjit sau fript, cu gujoane din pui sau peşte, în marinade, în prepararea altor sosuri (mai ales în cele pe bază de roşii) şi la fripturi de porc. Poţi controla iuţimea Alege ardei iuţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce este şi cum se face humusul?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 13 Dec 2011 09:55:16 +0200

Humusul a devenit noua mea obsesie culinară. Mă scapă de stresul „nu am ce mânca” atunci când nu mai am timp să gătesc şi când foamea îmi mănâncă din răbdare. Nu are sens să apelez la fast food când am la îndemână cea mai delicioasă gustare preparată chiar de mine. Humusul clasic este o pastă făcută din năut la care se adaugă ulei de măsline, tahini (pastă de susan), usturoi, zeamă de lămâie şi chimion. Seamană mult cu fasolea bătută, dar are o dulceaţă aparte. Dacă vrei să încerci şi tu, cel mai bine este să-l faci în casă pentru că cel cumpărat nu este întotdeauna ...Citeste tot articolul in GoodFood

Alegerea cuţitului potrivit

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 10 Dec 2011 11:16:02 +0200

Barney Desmazery ne învaţă ce cuţite ar trebui să cumpărăm şi cum să le întreţinem. Al egerea cuţitului Practic, aveţi nevoie doar de un singur cuţit foarte bun. Însă, dacă aveţi trei de mărimi diferite (un cuţit mic, un cuţit de pâine şi un cuţit mare), nu veţi avea nevoie de altceva. Cuţitele bune sunt costisitoare, însă dacă aveţi grijă de ele, vor dura o veşnicie. Testaţi înainte de a cumpăra Un cuţit ar trebui să se potrivească precum mănuşă, aşa că testaţi dacă îl puteţi ridica. Un cuţit mare trebuie să fi e suficient de greu încât să ...Citeste tot articolul in GoodFood

Pregăteşte-te de petrecere! Sfaturi pentru petreceri reuşite

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 10 Dec 2011 09:33:10 +0200

Vei avea o mulţime de musafiri în perioada Sărbatorilor de iarnă, aşa că trebuie să fii pregătit nu numai cu bunătăţi, ci şi cu băuturile potrivite, însă fără să faci cheltuieli peste măsură. Când organizezi o petrecere, o groază de bani sunt cheltuiţi pe băuturi. Aşa că dacă nu vrei să le sugerezi musafirilor să aducă fiecare câte o sticlă de vin, poţi ţine cont de următoarele sfaturi: - ; ; Calculează cantităţile. Obţii şase pahare standard dintr-o sticlă de vin şi, în medie, alocă jumătate de sticlă per invitat. Dintr-un litru de alcool, obţii ...Citeste tot articolul in GoodFood

Învaţă să prepari: Aluatul sablat

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Dec 2011 15:44:09 +0200

Foarte asemănător ca preparare şi ingrediente cu aluatul fraged, aluatul sablat este folosit de obicei ca bază pentru tartele sau minitartele dulci. Aluatul, numit uneori şi „aluat sfărâmicios“ are o textură uşor nisipoasă şi se topeşte în gură. ALUAT DE SĂRBĂTOARE Poţi schimba forma şi decorul biscuiţilor în funcţie de sărbătorile de sezon Aluat sablat Preparare: 15 minute, timp de răcire: minim 30 de minute, 8 porţii 250g făină 125g unt 1 ou 125g zahăr 1 praf de sare 1. Lasă untul să se înmoaie la temperatura camerei (nu trebuie topit pe foc sub nicio formă!), apoi ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 idei pentru wok

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 09 Dec 2011 14:06:31 +0200

CARNE ŞI FRUCTE DE MARE Tăiţei cu creveţi picanţi Se fierb 250g de tăiţei uscaţi cu ou conform instrucţiunilor de pe ambalaj, apoi se scurg. Se prăjeşte 1 linguriţă de piper negru uşor zdrobit în puţin ulei, împreună cu 1 ardei chilli roşu, curăţat de seminţe şi feliat, 100g de ştiuleţi mici de porumb şi frunzele de la 2 verze chinezeşti (bok choi). Se prăjesc timp de 1 minut, se adaugă 200g de creveţi cruzi, curăţaţi, apoi se prăjesc până devin roz. Se adaugă tăiţeii, o mână de fasole încolţită şi se încălzesc. Pui cu cinci condimente Se amestecă 400g mini-fileuri de pui cu 2 ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum identifici corect carnea proaspătă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 07 Dec 2011 13:40:53 +0200

Odată cu sfârşitul Postului, un loc de cinste pe masa de Sărbători o vor avea preparatele pe bază de carne. Cel mai adesea cumpărăm carnea din locuri care ne-au fost recomandate, însă este bine de ştiut ce calităţi trebuie să aibă şi cum poţi identifica o carne alterată de una proaspătă, indiferent de locul de unde ai achiziţionat-o. Proc esul de alterare debutează la os şi avansează către suprafaţă. Principala modalitate de verificare a cărnii este controlul organoleptic, asta însemnând aspectul, culoarea, consistenţa, mirosul, aşa că trebuie să îţi păstrezi simţurile alerte. Primul contact cu carnea este cel ...Citeste tot articolul in GoodFood

Evită pericolele din bucătărie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 07 Dec 2011 13:25:53 +0200

Păstrează curăţenia urmând sfaturile noastre pentru a evita ca bacteriile să invadeze spaţiul de lucru sau frigiderul: - &n bsp; &n bsp; Foloseşte prosoape din hârtie sau ai grijă să le dezinfectezi des pe cele din cârpă; dacă acestea intră în contact cu carne, este necesar să le speli imediat. - ; ; Chiar dacă ţi se pare puţin deplasat să ai tocătoare separate pentru fructe, legume, brânzeturi şi carne, este totuşi o idee bună să ai un tocător special pentru carnea crudă. În plus, tocătoarele trebuie spălate cu apă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Aperitive delicioase

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 07 Dec 2011 09:45:19 +0200

Petrecerile sunt modul în care majoritatea oamenilor aleg să îşi sărbătorească starea de bine, iar de cele mai multe ori aceste ritualuri includ răsfăţurile culinare. Svurează împreună cu cei dragi cele mai delicioase preparate. Componentele acestor aperitive pot fi preparate cu o zi înainte. Cantităţile din reţetă sunt pentru 10 gustări, însă pot fi dublate Tartine cu carne de vită Se iau 125g felii de friptură de vită şi se taie în jumătate. Se pune câte o lingură de cremă de hrean pe fiecare biscuit, deasupra se aşază carnea de vită şi se garniseşte cu frunze de creson. Pui picant şi ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sfaturi ca să pregăteşti tortul perfect

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 06 Dec 2011 13:41:34 +0200

Dacă organizezi o masă spectaculoasă de Sărbători, dar te temi că nu vei reuşi să prepari desertul, citeşte sfaturile de mai jos. Uită de tentaţia de a cumpără un tort atrăgător de la cofetărie şi nu te mai teme că “atât de multe lucruri pot merge prost” când vine vorba de pregătit torturi. Totul este să începi cu un tort simplu, cu unt, şi să înţelegi câteva reguli legate de copt. Vei deveni expert mai repede decât crezi. Aşa că, pentru un rezultat desăvârşit, respectă următoarele reguli: - Înainte să te apuci de treabă, încălzeşte cuptorul la temperatura indicată în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Alte 10 idei pentru cadouri gourmet

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 06 Dec 2011 12:32:19 +0200

Numărătoarea inversă a început odată cu venirea lui Moş Nicolae. Pregăteşte din timp cele mai deliciaose cadouri gourmet. Prietenii şi familia se vor bucura de atenţia acordată fiecărui cadou personalizat pe bunul lor plac. Vă dorim Sărbători delicioase! 1. Acadele din caramel sărat Aceste cadouri comestibile, preparate în casă, sunt încă o dovadă că lucrurile mici şi simple sunt de mare efect. Caramelul sărat este un desert rafinat, pentru cunoscători, aşa că aceste acadele vor fi un cadou foarte apreciat - garantat! 2. Chutney de ananas Odată pus în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cocktailuri irezitibile

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 06 Dec 2011 11:03:00 +0200

Champagne cocktail Se pune câte un cub de zahăr brun în 6 pahare de şampanie, iar peste ele se toarnă câte o picătură de biter Angostura. Apoi se toarnă şampanie în fiecare pahar, iar pentru decor se aşază pe marginea paharului câte o fâşie de coajă de portocală. Fizz de mere Se toarnă câte 1 lingură de apple schnapps şi 1 lingură de suc de afine în 6 pahare de şampanie. Peste ele se toarnă şampanie şi se amestecă uşor. Fiecare pahar se garniseşte cu o felie subţire de măr. Pear bellini Se pasează 3 pere coapte şi se pun în 6 pahare de şampanie. ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 idei pentru cadouri gourmet

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sun, 04 Dec 2011 20:04:19 +0200

Se apropie Crăciunul cu viteza luminii şi a venit timpul să te gândeşti la ce cadouri vei face celor dragi. Anul acesta, noi te provocam la cadouri gourmet, facute chiar de tine. Mai jos gasesti idei şi sfaturi pentru a-ţi impresiona prietenii cu cele mai interesante şi delicioase daruri. 1. Caramele din ciocolată albă şi Bailey's Taie caramelele inegal astfel încât fiecare să îşi aleagă o bucată pe măsura preferinţelor lui. Pentru un plus de efect, împachetează-le în celofan şi dă-le o notă de eleganţă legându-le cu o paglică argintie. 2. Vodka cu merişoare ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce mâncăm la petreceri?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 03 Dec 2011 10:05:18 +0200

Este foarte uşor să mâncăm mai mult decât este necesar la petreceri, însă dacă urmaţi sfaturile Fionei Hunter, vă veţi simţi foarte bine. Majoritatea bufeturilor oferă atât gustări sănătoase, cât şi gustări bogate în calorii şi grăsimi, astfel că tot ceea ce trebuie să faceţi este să respectaţi câteva reguli simple: •Dacă mergeţi la o petrecere după serviciu, luaţi o gustare precum un bol de cereale, două batoane de cereale cu brânză degresată sau un iaurt înainte de a pleca. •Beţi mai întâi un pahar mare cu apă minerală carbogazoasă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Învaţă să prepari: Aluatul franţuzesc

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 02 Dec 2011 11:30:59 +0200

Fin şi crocant, aluatul franţuzesc este mai delicat şi mai laborios de realizat, dar ce explozie gustativă! Foitajul nedospit este folosit la tarte, plăcinte, sărăţele, vol au vent, iar cel dospit – la faimoasele croissante, pain au chocolat, melci cu stafide, pateuri pufoase sau cremşnit. Aluatul franţuzesc clasic trebuie împăturit de 5-6 ori, iar cel dospit, pentru croissante, doar de 3 ori. Aşază făina cu sarea pe masă şi fă în mijloc o fântână. Varsă apa cu sarea topită în ea şi adu câte puţină făină în centru, amestecând cu degetele, cu o ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să faceţi faţă copiilor mofturoşi

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 02 Dec 2011 11:13:45 +0200

•Cheia este diversitatea. Serviţi-le o gamă variată de mâncăruri şi veţi reuşi să strecuraţi neobservate şi alimente pe care de obicei nu le-ar consuma. •Controlul snack-urilor pare greu, dar funcţionează. Dacă ronţăie ceva prea aproape înainte de masă, există toate şansele să refuze să mai mănânce ce le daţi pentru prânz sau cină, căci şi-au stricat deja foamea. •Disimulaţi mâncărurile controversate. Legumele pot fi ascunse într-un sos bun pe care li-l daţi cu paste, iar fructele adăugate unor prăjituri delicioase. •Oferiţi-le copiilor câteva variante din care să aleagă. De exemplu, dacă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Despre ceapă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 25 Nov 2011 12:15:45 +0200

Ceapa este ingredientul esenţial pentru majoritatea bucătăriilo r din lume şi îndeplineşte această funcţie cu atâta graţie încât uităm că ar putea fi luată în considerare doar pentru calităţile sale individuale, ceapa fiind o legumă delicioasă. Sophie Grigson ne prezintă în cele ce urmează calităţile celei mai comune şi în acelaşi timp celei mai neaşteptat de savuroase legume, ceapa. CEAPA ALBĂ COMUNĂ Varietatea comună de ceapă, cu o coajă galben-maronie este ceapa care se foloseşte pentru gătit. Soiurile de ceapă albă variază mult şi, în ...Citeste tot articolul in GoodFood

Sezonul castanelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 24 Nov 2011 15:30:23 +0200

CUMPĂRARE, DEPOZITARE ŞI CONGELARE • Castanele proaspete se pot găsi în pieţe şi supermarket-uri odată cu începutul lunii octombrie şi până la sfârşitul lunii ianuarie. Căutaţi castane cu coaja lucioasă, cele ponosite pot fi vechi, tari şi veştejite în interior. • Dacă aveţi spirit de aventură, o puteţi lua la pas prin pădure în căutare de castane. Castanele comestibile sunt învelite într-o coajă verde cu ţepi fini, aşa că ar fi bine să aveţi o pereche de mănuşi la îndemână. Cea mai uşoară cale de a îndepărta acea ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să învingem răceala

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 23 Nov 2011 11:36:09 +0200

Pentru că sezonul răcelii şi al gripei se instalează încet, încet, Barbara Baker ne sfătuieşte ce anume să mâncăm pentru a ne fortifica sistemul imunitar şi să stăm „en garde“ pe tot parcursul iernii. Întări rea sistemului imunitar nu constă numai în a lua un plus de Vitamina C. Cu siguranţă este necesar să mâncaţi multe fructe şi legume care conţin multă vitamina C, însă sunt mult mai multe alimente pe care le puteţi mânca pentru a vă menţine în formă în lunile friguroase de iarnă. Planul de mai jos a fost creat pentru a asigura alimentarea cu toţi ...Citeste tot articolul in GoodFood

10 modalităţi de a prepara cartofii

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 22 Nov 2011 13:24:45 +0200

Tortilla Se taie în felii subţiri 700g de cartofi fierţi. Se căleşte 1 ceapă feliată într-o lingură de ulei, până când se înmoaie şi devine aurie, apoi se amestecă cu cartofii şi 280g de ardei copţi scurşi şi feliaţi, din conservă. Se asezonează şi se aşază într-o tavă, iar deasupra se toarnă 6 ouă bătute. Se coc pe aragaz timp de 10 minute, până când baza şi marginea se aşază. Se bagă la cuptor şi se rumeneşte deasupra, apoi se taie în felii şi se serveşte caldă sau rece. Chifteluţe picante cu cartofi Se fierb 500g de cartofi şi se pasează, apoi se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Grătarul - principii de bază

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 19 Nov 2011 11:35:27 +0200

Gătitul pe cărbuni încinşi (grătar cu gaz sau cărbuni) dă un aer incitant meselor obişnuite, cu minimum de efort. Dacă preparatul mâncării în aer liber nu îţi este foarte la îndemână, va exista întotdeauna tigaia grătar, cu rezultate similare. PREGĂTITUL CĂRNII PE GRĂTARUL CU CĂRBUNI Se aranjează o moviliţă de cărbuni în mijlocul grătarului. Se aşază înăuntru unul-două chibrituri pentru grătar şi câteva lemne uscate subţiri, pentru a ajuta focul să se pornească. Odată aprins, se lasă flăcările să ardă 20-30 de minute până ce cărbunii devin ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ponturi pentru pregătirea fripturii de raţă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 18 Nov 2011 10:44:59 +0200

Carnea de raţă este o carne grasă, dar, prin procesul de coacere la foc mic, o mare parte din grăsime se topeşte, păstrând carnea suculentă. Cu toate că aparent se ţine mult la cuptor, prin această metodă carnea devine fragedă şi cu exteriorul crocant. Este greu să estimezi câte porţii se pot obţine dintr-o raţă. Dintr-o pasăre mare, se pot servi patru porţii la o masă, cuprinzând aperitiv şi desert, sau doar două porţii generoase. Reţeta propusă a ales varianta cu două porţii, păstrând puţin şi pentru supliment. Dacă se alege un meniu cu mai multe feluri sau invitaţii nu au un apetit prea mare, se pot obţine patru porţii, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Paşi simpli pentru prepararea anghinarelor

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 16 Nov 2011 14:19:24 +0200

Se stoarce sucul de la două jumătăţi de lămâie într-un bol cu apă rece. Cu ajutorul unui cuţit, se taie tulpina anghinarelor de la bază. Se freacă tulpina tăiată cu o altă jumătate de lămâie. Se curăţă frunzele verde închis de deasupra până când se ajunge la cele din mijloc, mai moi, de un verde-gălbui. Ţin&aci rc;nd cu o mână snopul de frunze, se curăţă coaja verde închis de la baza anghinarei, până când se ajunge la pulpa verde. Se freacă în continuare cu jumătatea de lămâie, pentru a împiedica oxidarea. Se desface snopul de frunze din mijloc, până când se ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să faci oul ochi perfect

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 15 Nov 2011 12:53:00 +0200

1 Lăsaţi o oală cu apă să fiarbă la foc mic şi adăugaţi o linguriţă de oţet alb. Spargeţi ouăle pe rând în ceşti. 2 Amestecaţi în apă pentru a crea un efect de vârtej, apoi scurgeţi uşor fiecare ou în apă, pe rând, lăsându-l pe fiecare să se coaguleze puţin înainte să-l adăugaţi pe următorul. 3 Lăsaţi ouăle să fiarbă la foc mic timp de două minute, până când albuşul este complet coagulat. Scoateţi ouăle pe rând cu o paletă şi îndepărtaţi părţile suplimentare de albuş cu marginea lingurii când le ridicaţi. 4 Scoateţi ouăle într-un bol cu apă foarte rece ...Citeste tot articolul in GoodFood

Marmeladă făcută în casă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 15 Nov 2011 10:31:37 +0200

Portocalele sunt cele mai vesele fructe pe care le găseşti în acest sezon. Le poţi transforma în globuri parfumate dacă înfigi în ele cuişoare sau în cadouri de Crăciun, manufacturate şi pregătite în avans. Un borcan cu marmeladă de casă va face sigur senzaţie printre soldăţeii şi trenuleţele de sub bradul de Crăciun. Sfaturi pentru succes • Nu încerca să faci multă marmeladă dintr-o dată. Zahărul nefiert şi amestecul de fructe nu trebuie să depăşească o treime din adâncimea cratiţei, pentru că marmelada creşte de cel puţin două ori peste nivelul iniţial atunci când fierbe. De asemenea, va ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ghid pentru un grătar perfect

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 12 Nov 2011 11:05:45 +0200

Aici vei găsi timpii recomandaţi pentru diferite tipuri de carne. Sunt valori orientative, întrucât ele pot varia în funcţie de cantitatea de carne de pe grătar sau de vreme. CARNEA ROŞIE Alege carne marmorată cu grăsime, ca să nu se usuce pe grătar. Înlătură excesul de grăsime de la exterior ca să nu se ardă. Burgeri (2cm grosime) 10-12 minute Cotlet de vită (2,5cm grosime) 6-8 minute în sânge, 8-10 minute mediu, 10-12 minute bine făcut; Cotlete de miel sau fileuri dezosate 10-12 minute; Cotlete de porc cu os 12-14 minute Când este carnea făcută? Foloseşte un termometru pentru carne mai groasă de 2,5 cm. ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să pregăteşti pe grătar un somon întreg

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 12 Nov 2011 11:01:41 +0200

Angela Nilsen îţi spune ce trebuie să faci ca peştele şi carnea la grătar să iasă perfecte. Aceasta este metoda mea favorită, am aflat-o de la CJ Jackson, directorul Billingsgate Seafood Training School. Funcţionează pentru orice peşte care cântăreşte 1,3- 2,4 kg. • Se încălzeşte grătarul până când cărbunii sunt incandescenţi. Se unge pielea peştelui cu ulei şi se asezonează cu sare şi piper. Se umple peştele cu arome: felii de lămâie, busuioc, pătrunjel, chives. Se presară şi în jurul lui. Se înfăşoară bine într-un strat dublu de folie de aluminiu groasă. • Se aşază pe grătar şi se lasă ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să creezi linguriţa perfectă de îngheţată

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 11 Nov 2011 14:29:20 +0200

Chiar dacă vara a trecut, poţi simţi în continuare gustul vacanţei savurând îngheţata preferată. Pregăteşte-te · &n bsp; Pune îngheţata în frigider cu o oră înainte de a avea nevoie de ea – va fi mai uşor să o iei cu linguriţa. · &nb sp; &nb sp; Pentru ca îngheţata să nu se lipească de linguriţă, trebuie să ai la îndemână un bol cu apă fierbinte în care să înmoi linguriţa înainte de a lua îngheţată cu ea. Alege între diferite forme Sfere - Foloseşte linguriţa specială de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să nu mai arzi cârnaţii şi coastele de porc pe grătar

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 09 Nov 2011 11:08:48 +0200

Atât cârnaţii cât şi coastele lasă grăsime, care arde, şi astfel se arde şi carnea. Dacă îi fierbi înainte să-i pui pe grătar, vei scăpa de excesul de grăsime şi se vor face mai repede, astfel vor scădea şansele să se ardă sau să se usuce. Cârnaţii Se fierb într-o cratiţă mare cu apă ce fierbe constant, timp de 10 minute, apoi se scurg bine de apă şi se lasă pe grătar 5-8 minute până când devin aurii. Coastele de porc Se fierb într-o cratiţă adâncă cu apă suficientă încât să le acopere şi condimente la alegere. Se fierb o oră ½ sau până când devin ...Citeste tot articolul in GoodFood

Simte-te sătul, nu gras

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 01 Nov 2011 12:05:00 +0200

Te lupţi să scapi de cele câteva kilograme luate în sezonul rece? Îţi sugerăm câteva căi inteligente prin care să te simţi sătul fără a acumula calorii. Uită de combinaţiile de alimente şi de dieta cu supă de varză - cel mai bun sfat pentru scăderea în greutate poate fi alegerea mâncărurilor cu un Indice de Saţietate (IS) înalt. Ideea are ca bază ştiinţifică o cercetare efectuată de nutriţionista Suzanna Holt de la Universitatea din Sydney, în urma căreia aceasta a descoperit că anumite alimente te fac să te simţi sătul mai repede şi/sau rămân în stomac mai mult timp. Alimentele bogate ...Citeste tot articolul in GoodFood

Bunele maniere moderne

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 31 Oct 2011 15:34:02 +0200

Poţi consuma vin roşu cu peşte? Ar trebui să împarţi nota sau nu? Sfaturile noastre te vor ajuta să rezolvi dilemele pe care le ai în legătură cu eticheta restaurantelor. Restaurante le au început să fi e din ce în ce mai diverse şi în România şi cu toţii încercăm bucătăr ii diferite atât acasă, dar şi când ieşim în oraş. Oricât de siguri am părea, suntem cu toţii îngroziţi de ideea că am putea să dăm peste lucruri pe care nu le cunoaştem. Trei experţi aleşi de revista Olive explică ce ar face ei în situaţii puţin mai delicate. Ce ar trebui să faci când vrei să ...Citeste tot articolul in GoodFood

5 modalităţi de a reduce consumul de sare

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 31 Oct 2011 12:23:23 +0200

Este uşor să mănânci mai multă sare decât ai nevoie, fără să îţi dai seama. Cantitatea zilnică recomandată pentru adulţi este de 6g – ceea ce înseamnă aproximativ o linguriţă. Cu cât mănânci mai multă sare, cu atât papilele tale gustative vor simţi nevoia de o cantitate şi mai mare. Vestea bună este că până şi schimbările mici în direcţia scăderii consumului de sare vor antrena papilele gustative să îşi dorească mai puţină sare, ceea ce te va ajuta să-ţi menţii o tensiune arterială scăzută. 1 Evită mâncarea procesată care are conţinut ridicat de sare: mâncare ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să faci gem

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 27 Oct 2011 14:34:11 +0300

Dacă plănuieşti să transformi fructe de sezon în delicioase gemuri făcute chiar de tine, iată care este echipamentul de care ai nevoie: O cratiţă specială O cratiţă mare, largă şi destul de adâncă, din inox, care va ajuta lichidul să se evapore repede, astfel încât fructele să nu se fiarbă prea tare, în timp ce fundul gros va preveni gemul să se ardă. Borcane Borcane din sticlă, cu capace care se înşurubează, borcane acoperite cu celofan sau borcane care se închid ermetic cu clapetă de metal şi care au sigiliu din cauciuc (se găsesc la Ikea). Întotdeauna trebuie să sterilizi borcanele înainte să pui conţinut ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum confiezi coaja de lămâie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 27 Oct 2011 12:35:34 +0300

Alege mai selectiv lămâile şi le poţi folosi cu totul, fără să mai arunci ceva. Urmează paşii de mai jos şi vezi ce poţi face cu cojile : · & nbsp; & nbsp; Înainte de a te apuca, asigură-te că lămâia pe care vrei să foloseşti este necerată. Spală lămâia şi decojeşte-o cu ajutorul unui decojitor de legume, astfel încât să obţii fâşii lungi şi late de coajă. Încearcă să eviţi partea albă a lămâii, pentru că este amară. &midd ot; &nb sp; Taie coaja în fâşii ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum tranşezi puiul ca să faci economie

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 27 Oct 2011 12:28:29 +0300

Este mult mai ieftin să porţionezi singur un pui întreg în două părţi de piept, două ciocănele, două pulpe superioare şi două aripi decât să cumperi opt bucăţi gata tăiate. În plus, vei rămâne cu oasele din care iese o supă sau o ciorbă fantastică. Iată cum se face: 1 Taie ambele picioare – scoate osul piciorului din lăcaşul lui şi glisează cuţitul între cele două, asigurându-te că păstrezi puţină carne la capătul pulpei superioare ataşate. 2 Taie piciorul între ciocănel şi pulpa superioară; ...Citeste tot articolul in GoodFood

Arta ceaiului englezesc

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Thu, 20 Oct 2011 15:37:51 +0300

Cred că băutura preferată de toţi pe timp de toamnă este ceaiul fierbinte, puternic aromat, remediul ideal pentru a scoate frigul din oase. Această infuzie atât de comună poate fi personajul principal la o întâlnire cu prietenii, dacă te hotărăşti să faci un ritual din a servi ceaiul ca englezii. Pentru a face din servirea ceaiului o adevărată ceremonie vei avea nevoie de un arsenal întreg: • Un ibric simplu sau cu fluier • Ceainice şi ceşti din porţelan fin • Linguriţe mici, elegante • Vase speciale pentru zahăr şi lapte • Strecurătoare pentru frunzele de ceai (deşi unele ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum se păstrează corect untul

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 18 Oct 2011 11:48:10 +0300

În restaurante, normele de igienă cer ca alimentele să fie împărţie în categorii şi refigerate conform acestora. Există frigidere pentru preparate din carne, pentru lactate şi pentru fructe şi legume. Cum acasă nu ne putem permite acest lux, este necesar să ştim cum se păstreză corect alimentele pentru a nu imprumuta mirosuri şi bacterii, dar mai ales pentru a nu se degrada rapid. Untul este un produs obţinut din lapte de vacă sau capră, cu o textură uşoară şi cremoasă. Culoarea este galben deschis, iar conţinutul de grăsime ridicat nu îi permite să se întărească la temperaturile din frigider. Aşa trebuie să fie untul de calitate, ...Citeste tot articolul in GoodFood

Aїoli, răsfăţul culinar la îndemâna oricui

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Mon, 17 Oct 2011 11:21:06 +0300

Prima dată am auzit de aїoli la Jamie Oliver, când urmăream intens emisiunile lui pentru a învăţa să gătesc şi să mă scot singură din rutina culinară în care mă băgaseră ai mei. L-am descoperit şi nici că nu am mai renunţat la el. Nu trece nici o săptămână fără să am un borcănel de sos aїoli proaspăt în frigider. Cred că nu există oameni pe planeta asta care să nu fi mâncat măcar o data în viaţă maioneză. Deşi am auzit poveşti cum că ar fi unii care pur şi simplu o savurează ca atare, lingură după lingură, parcă e prea greţoasă. Dar combinaţia cu usturoi este ideală pentru că iuţimea acestuia ...Citeste tot articolul in GoodFood

Tot ce vrei să ştii despre marinade

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 15 Oct 2011 12:16:15 +0300

Marinarea este un proces prin care se intensifică gustul cărnurilor (şi al câtorva legume) cu ajutorul unor ingrediente simple, de bază. Gândeşte-te la aromele tale preferate şi fii gata pentru o experienţă de neuitat. Trucul este să îţi plănuieşti din timp mesele pentru a permite aromelor să se întrepătrundă corespunzător. Scopul marinării, pe lângă plus de savoare, este şi frăgezirea cărnii şi a peştelui. Dintre legume, poţi alege să marinezi vinetele, dovleceii şi anghinarea. Marinada poate fi lichidă, păstoasă sau uscată. Cea uscată se realizează doar cu amestec de ierburi aromatice şi condimente. Reţetele de ...Citeste tot articolul in GoodFood

3 idei pentru a scoate mămăliga din anonimat

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 15 Oct 2011 11:32:44 +0300

Haideţi să resuscităm puţin mămăliga tradiţională în câteva variante delicioase. Mămăligă la grătar cu friptură de vită Prepară o mămăligă mai moale și, când e gata, toarn-o intr-o tavă joasă, unsă cu unt. Netezește suprafața și lasă mămăliga să se răcească timp de 1 oră, până se întărește. Taie mămăliga în pătrate și unge fiecare bucata cu ulei de măsline. Rumenește-le pe grătarul încins, câte 3-4 minute pe fiecare parte, și servește-le cu friptura de vită la grătar și cu salată de roșii și busuioc. Mămăligă cremoasă cu spanac Pregătește o mămăligă mai moale, fierbând ...Citeste tot articolul in GoodFood

Biscuiţi scoţieni

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Sat, 15 Oct 2011 10:51:16 +0300

Biscuiţii mei preferaţi se numesc “oatcakes” şi i-am încercat prima oară acum câţiva ani, când i-am primit cadou de la un prieten londonez. Apoi i-am descoperit la noi la Pukka Food şi, iar când am ajuns în Scoţia, patria lor mamă, am mâncat atâţia (între mese) şi atât de mult porridge (la micul dejun), încât aş fi putut necheza (n-o să uit reacţia bunicii care, când a aflat că-mi plac fulgii de ovăz la micul dejun, m-a întrebat “Da’ ce, mamă, tu eşti cal?!”). Bineînţeles că în Scoţia erau muuult mai ieftini decât la noi. Aşa că am fost ...Citeste tot articolul in GoodFood

Păstrează alimentele proaspete şi în timpul călătoriei

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 14 Oct 2011 12:47:36 +0300

Pentru orice drumeţie ai nevoie de mâncare. Problemele apar în alegerea tipului de mâncare şi la transportul acesteia. Uite câteva idei pentru a te bucura deplin de mica escapadă de weekend: • Dacă mergi cu maşina, fă-ţi loc pentru două lăzi frigorifice: una pe care să o deschizi mai des (de exemplu pentru apă sau alimente pe care le consumi imediat) şi cealaltă pentru produsele perisabile, care nu au voie să se încălzească. Ideal ar fi ca măcar una din cele două lăzi frigorifice să fie alimentată de bateria maşinii, aşa vei fi sigur că mâncarea ta este în siguranţă. Dezavantajul este că acest tip de ...Citeste tot articolul in GoodFood

Care sare în bucate?

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Fri, 14 Oct 2011 10:25:08 +0300

“Excesul de sare dăunează grav sănătăţii” este fraza pe care o auzim mereu în ultimul timp. Dacă tot te-ai hotărât să monitorizezi acest ingredient, e o idee bună să acorzi atenţie nu doar cantităţii, ci şi calităţii; căci nu toată sarea e la fel. Chiar dacă nu poţi controla tipul de sare din alimentele procesate (mezeluri, lactate, mâncăruri take-away), îl poţi alege pe cel cu care să găteşti: Sarea de masă Este rafinată, iodată şi controversată. Iodarea obligatorie a sării e considerată de mulţi specialişti (prof. Mencinicopschi, prof. Pavel Chirilă) un atentat la sănătatea publică (excesul de iod produce ...Citeste tot articolul in GoodFood

Cum să usuci ierburile aromate

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Wed, 12 Oct 2011 17:15:30 +0300

Chiar dacă vine greu, ştim sigur că toamna e pe aproape. Grădina se va usca, dar ăsta nu e un motiv pentru a renunţă la plantele aromate. Dacă nu ai suficient spaţiu în casă pentru jardiniere sau ghivece, cea mai la îndemână soluţie este să usuci frunzele. Ce poţi să usuci? Plantele care dezvoltă tulpini lemnoase şi frunze ferme sunt mai uşor de uscat în contact cu aerul (rozmarinul, cimbrul). Cele precum busuiocul se usucă diferit pentru că frunzele conţin mai multă apă şi există riscul de a dezvolta mucegai înainte de a devenit uscate. Poţi usca practic orice plantă îţi doreşti, dar cele mai folosite sunt: ...Citeste tot articolul in GoodFood

Ce ai nevoie pentru a prepara o marinadă

contact@goodfood.ro (Goodfood.ro) — Tue, 11 Oct 2011 14:46:58 +0300

Pentru a marina ca un expert ai nevoie de câteva ustensile de bază. • Un storcător de citrice • Vase pentru marinade; cele mai bune sunt cele din ceramică şi inox • Folie alimentară pentru a acoperi vasele în timpul marinării • O răzătoare pentru coaja citricelor şi nu numai • Mojar cu pistil pentru a zdrobi diferite condimente • Cuţit şi tocător pentru a toca verdeţurile proaspete şi pentru a porţiona carnea • O gamă întreagă de condimente şi ierburi de toate felurile • O pensulă specială pentru uns carnea mai ales în timp ce se găteşte • Cleşte pentru a întoarce ...Citeste tot articolul in GoodFood